Samvinnan - 01.10.1968, Blaðsíða 61

Eplabuff.
600 g. hakkað kinda- eða nautakjöt
2 meðalstórar soðnar kartöjlur
1 egg
salt og pipar
75 g. smjörlíki
2 epli
steinselja
Blandið kjöti, kartöflum (þær eru áður marðar með kartöflu-
pressu), eggi og kryddi saman. Mótið úr því 8—10 jafnstórar
buffkökur og steikið þær í helmingnum af smjörlíkinu; bætið
því sem eftir er af smjörlíkinu á pönnuna ásamt 2—3 msk. af
heitu vatni og steikið kökurnar áfram við hægan hita í nokkrar
mínútur (5—6 mín). Raðið kökunum á fat og hellið smjörsósunni
yfir. Steikið eplasneiðarnar í smjöri og raðið þeim yfir buffið.
Skreytt með steinselju. Einnig er ágætt að hafa rauðrófubita
á hverri eplasneið. Borið fram með soðnum eða frönskum kartöíl-
um og hráu salati.
FrönsJc lauksúpa. 300 'J laukur
2 msk. smjörliki
lVz l. kjötsoð eða vatn og súputeningar
salt og pipar ejtir bragði
Flysjið laukinn og skerið hann í þunnar sneiðar. Hitið smjör-
líkið í súpupottinum og ljósbrúnið laukinn. Hellið heitu soðinu
yfir og kryddið eftir bragði. Sjóðið í 15—20 mín. Smyrjið litlar
hveitibrauðssneiðar og hyljið þær með rifnum osti (beztur er
sterkur ostur). Bakið ostsneiðarnar í ofni við um 200 gráðu hita,
þar til osturinn er bráðnaður og ljósbakaður. Ostsneiðarnar eru
látnar á súpudiskana áður en heitri súpunni er ausið á þá.
Súkkulaðiábœtir. 80 'J- suðusúkkuiaði
4 egg
2—3 dl. rjómi
Rauðkálssalat: V4 uud< muðkáishöjuð
1—2 appelsínur
1—2 msk. púðursykur
Rífið rauðkálið á grófu rifjárni eða skerið það í mjóar ræm-
ur. Flysjið appelsínuna, skerið hana í bita og blandið saman við
rauðkálið ásamt púðursykrinum. Ef rauðkál er ekki fáanlegt er
hvítkál haft í staðinn. Saman við salatið er gott að blanda þeytt-
um rjóma.
Bræðið súkkulaðið við hægan hita í vatnsbaði og liafið lok
yfir ílátinu, svo að gufa komist ekki að súkkulaðinu. (Ath. að
hitinn á vatninu má ekki fara yfir 50 gráður). Látið súkkulaðið
kólna nokkrum mínútum áður en rauðunum er hrært saman
við, einni í senn. Stífþeytið hviturnar og blandið þeim varlega
saman við og síðast þeyttum rjómanum. Berið ábætinn fram
vel kaldan í ábætisskálum og skreytið hann með þeyttum rjóma
og rifnu súkkulaði. Gott er að hafa niðursoðnar perur í þennan
ábæti, og hann verður bragðmeiri ef 1—2 msk. af sterku kaffi
er bætt í súkkulaðið.
61