Vera - 01.06.2003, Blaðsíða 55

vera/3. tbl. /2003/55
Grillteinn með þrenns konar kjöti
Kjöt: Lamba innanlærisvöðvi, svínalundir
og kjúklingabringur. Allt skorið í hæfilega
bita á teininn.
Lambakjötið er kryddlegið í Karrý Ma-
dras og sólblómaolíu. Svínakjötið krydd-
legið í Kebab kjúklingakryddinu og sól-
blómaolíu og kjúklingabringurnar í Grísku
kryddolíunni. Þetta var gert deginum
áður og geymt í þremur skálum í ísskáp.
Kjötið síðan þrætt upp á grillteina, ca.
1-2 bitar af hverri kjöttegund.
Gjarnan má nota aðra bita af kjötinu
og sleppa grillteininum. Lamba læris-
sneiðar eða svínakótilettur geta komið í
staðinn og þetta kryddlegið í ofangreind-
om kryddlögum.
Sumarsalat
Engin er grillveislan án salats og ýmsu
hent út í það sem hér segir:
klettasalat blanda
paprika
agúrka
ólífur
döðlur
pecanhnetur
tortilla chips
Gjarnan má nota saltstengur í stað tortilla
chips en það er einmitt skemmtilega
absúrt að nota slíkt í salöt. Döðlurnar
koma einnig skemmtilega inn, með sínu
sæta bragði. Að sjálfsögðu má bæta við
feta eða parmesan osti, rauðlauk eða
hverju sem hver vill hafa í sínu salati.
Dressing á salatið var aðeins ólífuolla
og sítrónusafi að þessu sinni, en rauðvín-
sedik og balsamedik á borðum.
Bakaðar kartöflur voru á sínum stað á
grillinu og matborðinu þegar þær voru
búnar.
Grænmeti á teini með ítölsku
hvítlauksolíunni
Grillað grænmeti á teini er sérstaklega
gott meðlæti. í þennan rétt voru notaðir
kirsuberjatómatar, paprika í öllum lit-
um, kúrbítur (zucchini) og sveppir.
Grænmetið skorið í hæfilega bita og
þrætt upp á gillteinana. ítölsku hvít-
lauksolíunni hellt smávegis yfir og græn-
metið látið liggja í leginum í klukkutíma
eða svo. Þegar það er grillað er einnig
penslað með ítölsku hvítlauksolíunni.
Kaldarsósur
Tvær sósur voru sem meðlæti fyrir bök-
uðu kartöflurnar og kjötið. Þær voru báð-
ar búnar til úr sýrðum rjóma.
7. Itölsk hvítlauksblanda og sýrður rjómi.
2. Karrý de luxe, sýrður rjómi og smávegis af
mango chutney.
Matborðið var sem sagt hlaðið af dýrindis
grillmat og stemningu.