Morgunblaðið - 13.05.2005, Blaðsíða 25

MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 13. MAÍ 2005 25
DAGLEGT LÍF | MATARKISTAN
Ámenningarsetrinu í Reykholtií Borgarfirði hefur verið opn-að menningartengt hótel og
er það þrettánda hótelið sem bætist
við Fosshótel-keðjuna, sem verður
tíu ára á næsta ári. Hótelið var opnað
í lok apríl eftir gagngerar breytingar.
Gangar hússins eru nú prýddir
myndum og listmunum sem allir
tengjast norrænni goðafræði, ís-
lenskum bókmenntum og klassískri
tónlist.
Fosshótel Reykholt er fyrsta
menningartengda hótelið á Íslandi og
er starfrækt í náinni samvinnu við
Snorrastofu. Markhópurinn er fólk,
sem vill fara út á land og njóta þess
að vera í ró og næði og hlaða sig orku,
bæði á sál og líkama, en hótelhald-
arar stefna sömuleiðis að ýmsu nám-
skeiðahaldi. Veitingasalur hótelsins
heitir Ásgarður, en þar er hægt að fá
fjölbreyttar veitingar fyrir ein-
staklinga og hópa. Í eldhúsinu ræður
matreiðslumeistarinn Þráinn Júl-
íusson yfir pottum og pönnum. Þegar
Daglegt líf falaðist eftir þjóðlegum
réttum hjá Þráni, bauð hann upp á
lamba-carppacio í forrétt, lambafile í
aðalrétt og jarðarber í vanillusósu í
eftirrétt. Að hans sögn eru þetta ís-
lenskir og einfaldir réttir, sem bragð-
ast sérstaklega vel.
Lamba-carppacio
(forréttur)
1 fullhreinsað lambainnanlæri, mjög
þunnt skorið
1 poki klettasalat
1 stk. parmesan ostur
2 msk. pernod aníslí-
kjör
jarðsveppa olía
svartur pipar í kvörn
maldon salt
extra virgin ólífuolía
Raðið lambasneið-
unum á disk þar til þið
hafið þakið hann. Penslið svo
sneiðarnar með örlitlu af jarð-
sveppaolíunni, saltið og piprið. Hellið
pernod í hring yfir lambið, veltið
klettasalatinu upp úr örlítilli ólífuolíu
og setjið á miðjan diskinn. Skafið að
síðustu parmesan ostinn niður í flög-
ur með grænmetisskrælara eða osta-
skera og dreifið flög-
unum yfir diskinn.
Lambafile
(aðalréttur fyrir
fjóra)
800 g hreinsuð
lambafile
200 g kartöflur,
skrældar og skornar í
teninga
200 g gulrætur, skrældar og skornar
í teninga
200 g sellerírót, skræld og skorin í
teninga rauðlaukur, skrældur og
skorinn í teninga fínsaxaðir hvít-
lauksgeirar
500 ml lambasoð
150 g smjör ósaltað
Kryddið lambakjötið með salti og
pipar og brúnið á pönnu. Setjið síðan í
ofn á 180°C í um 15 mín. Á meðan að
kjötið er í ofninum á að svita kartöfl-
urnar og grænmetið á pönnu á lágum
hita í 50 g af smjörinu í um 10 mín.
Hellið þá lambasoðinu út á og látið
malla í fimm mínútur eða þar til
grænmetið er soðið. Sigtið þá græn-
metið frá og sjóðið upp á soðinu og
setjið afganginn af smjörinu út í og
smakkið til með salti og pipar.
Jarðarber í sósu
800 g jarðarber, skorin í tvennt 1
vanillustöng, skorin í tvennt eftir
endilöngu
4 dl sætt hvítvín
50 g sykur
hálft búnt myntulauf, grófsöxuð
Skafið vanillustöngina með hníf og
setjið fræin og stöngina í pott. Bætið
hvítvíninu og sykrinum út í og sjóðið
upp. Látið standa í 15 mínútur við
stofuhita. Veiðið vanillustilkinn upp
úr og kælið. Á endanum setjið mynt-
una saman við. Setjið berin í glas eða
skál og hellið sírópinu yfir.
 LAMBAKJÖT
Matreiðslumeistarinn Þráinn Júlíusson.
Lamba-carppacio
join@mbl.is
Verslanir Odda
Borgartúni 29 • Sími 515 5170
Höfðabakka 3 • Sími 515 5105
Fyrirtækjaþjónusta
Pantanasími 515 5100 • Fax 515 5101
www.oddi.is
34%afsláttur
1.190kr
Verð áður
1.790kr
Brennslan skiptir máli
DVD+R, 10 í pk.
Verslanir Odda
Borgartúni 29 • Sími 515 5170
Höfðabakka 3 • Sími 515 5105
Fyrirtækjaþjónusta
Pantanasími 515 5100 • Fax 515 5101
www.oddi.is
50%afsláttur
8.450kr
Verð áður
16.900kr
Plastað og klárt?
Plöstunarvél A4
Verslanir Odda
Borgartúni 29 • Sími 515 5170
Höfðabakka 3 • Sími 515 5105
Fyrirtækjaþjónusta
Pantanasími 515 5100 • Fax 515 5101
www.oddi.is
Frábærtverð
29.900 kr.
Aðeins
Flatur og
ottur
Flatur 19“ skjár
ÞESSI kaka staldrar ekki lengi
við þegar hún er bökuð á heimili
einu í Kópavoginum. Auðsótt
mál var að fá uppskriftina sem
klikkar víst aldrei.
250 g makkarónukökur
75 g smjör
400 g rjómaostur
200 g flórsykur
2 pelar rjómi
2 tsk. vanillusykur
Súkkulaðikrem
200 g suðusúkkulaði
1 msk olía eða rjómi
1 dós sýrður rjómi
Smjörið brætt og makk-
arónukökurnar muldar út í.
Látnar blotna vel. Sett í botninn
á formi og sett smástund í
frysti. Rjómaostur, vanillu-
sykur og flórsykur þeytt vel
saman. Rjóminn þeyttur sér.
Ostahrærunni og þeyttum
rjómanum blandað saman og
þessu síðan smurt í formið ofan
á makkarónukökurnar. Sett í
frysti. Þegar frost er komið í
kökuna, er hún tekin út og
smurð með súkkulaðikreminu.
Kökuna er tilvalið að eiga í
frosti með súkkulaðikreminu á.
Þegar hana á að nota er hún
skreytt með ýmsum ávöxtum,
t.d. jarðarberjum, vínberjum,
kíví eða bláberjum.
Sumar-
ostakaka
Lambafile
Matur á menningarsetri