Freyr - 15.04.1966, Blaðsíða 12

190
FREYR
IVI j ó I k
og mjólkupumbúðip
Frá því að gerilsneyðing mjólkur hófst,
fyrir um það bil 70-80 árum, hafa umbúðir
utan um mjólk mjög verið til umræðu. I
fyrstu var ekki um annað að ræða en dreif-
ingarfyrirkomulag í brúsum, en rétt eftir
aldamótin kom mjólkurflaskan sem umbúð-
ir fyrir mjólk. Hefur hún síðan haldið því
áliti að í dag er hún útbreiddasta umbúða-
tegundin utanum mjólk. Á síðastliðnum 20
árum hefur komið fram á markaðinum
fjöldi einnota umbúðategunda fyrir mjólk.
Þær eru allar búnar til úr pappa eða plasti
eða hvoru tveggja í senn.
Brúsamjólk
Sala á mjólk í lausu máli er almennt talið
tilheyra liðinni tíð, enda þótt kostnaður við
slíka dreifingu verði öllu jafnan mjög lítill.
Út frá almennum hreinlætissjónarmiðum
er ekki hægt að fella sig við slíkt dreifingar-
fyrirkomulag, einkum þar sem mjólkin er
einhver sú viðkvæmasta vara sem seld er á
markaðinum. Enda hefur þetta leitt til þess
leg eigin framleiðsla 3-5 grömmum. Úr fæð-
unni fái líkaminn 1 gr. af kolesteroli, og að
af því eina grammi stafi aðeins 1/10 frá
smjöri, og er þá miðað við miðlungs smjör-
neyzlu. Neyzla smjörs hafi því í rauninni
enga þýðingu.
í sama streng tók dr. Anemueller og lagði
áherzlu á, að kolesterolmagn smjörsins
væri skaðlaust.
í skýrslu fundarins er gerður samanburð-
ur á kolesterolmagni ýmissa fæðutegunda.
Þar segir, að úr 30 gr. af smjöri fái líkaminn
aðeins um 50-80 mg. af kolesteroli, úr 1/2 ltr.
af mjólk aðeins 60 mg., úr 150 gr. af kjöti eða
pylsum aftur á móti 250-1000 mg. og úr 2
eggjum 400-600 mg. Fleiri tegundir eru
teknar til samanburðar, svo sem fiskilýsi,
sem inniheldur 4500-7600 mg. af kolesteroli
í 100 gr.
En það var ekki látið hér við sitja á þess-
um septemberfundi í Þýzkalandi, heldur
voru ýmsir kostir smjörfitunnar sem fæðu,
undirstrikaðir mjög greinilega. 1 10. grein-
inni í yfirlitinu um niðurstöður fundarins
segir orðrétt í þýðingu löggilts skjalaþýð-
anda:
“Andstætt skoðunum margra er smjör-
ið ágætis næringarfita, vegna hinnar
náttúrulegu (eðlilega, hreinu) gerðar þess
og ágætrar hollustu, fyrir næringu og nær-
ingarfræði, sem staðfest hefur verið við
læknisfræðilegar rannsóknir (klinisch), en
þó sérstaklega fyrir barnalæknisfræðina og
hið almenna sjúkrafæði (Krankendiát) og
þó aðallega í sambandi við maga-, gall- eða
lifrarsjúkdóma.
Hinir sérstöku hæfileikar þess eru:
a) Það er tekið beint inn í frumurnar í föstu
formi (örsmáum kúlum, korpuskular)
b) hæfileikinn til sérstaklega skjótrar upp-
sogunar (Resorption), sem sennilega er í
sambandi við það (a),
c) hinn náttúrlegi auður þess af næringar-
eigin virktum efnum (Wirkstoffe), fituupp-
leysandi vítamínum, lesitin og fitusýrum á
mismunandi mettunarstigi, sem engin önn-
ur fæðutegund eða olía getur boðið upp á.
d) hið mikla magn af arachidonsýru, sem
það inniheldur o. fl.“
Hér verður ekki tilgreint fleira af því,
sem stendur í hinni fróðlegu ályktun fund-
arins, enda ætti ekki að þurfa fleiri vitna
við, til þess að hér sé hægt að taka undir með
þýzka ritinu Molkerei- und Káserei-Zeit-
ung, en þar segir í oktoberheftinu 1965:
“Smjör er ágætis næringarfita..........
Smjörinu var veitt algjör uppreisn æru í
sumar.............