Morgunblaðið - Sunnudagur - 09.02.2014, Side 33

2 kúrbítar
3 egg
½ rifinn parmesanostur
1 dl brauðrasp
1,5 dl hveiti
hvítlaukskrydd, reykt paprikukrydd og salt eftir smekk
Hitið ofninn í 220°C. Skerið kúrbít í 10 cm langa báta. Setjið
hveiti í eina skál, pískið egg og setjið í aðra skál og ostablönd-
una í þá þriðju. Ostablandan samanstendur af parmesanosti,
brauðraspi og kryddi. Veltið kúrbít upp úr hveiti, þá eggjum –
látið renna vel af áður en bitunum er síðan velt upp úr osta-
blöndunni. Setjið kúrbítinn á grind og hafið svolítið bil á milli
bitanna svo að það lofti vel um þá. Bakið í um það bil 25 mín-
útur eða þangað til þeir eru gullinbrúnir.
Ofnbakaðar
kúrbítsfranskar
1 kg kartöflur
2 msk smjör
1 dl rjómi
3 eggjarauður
2 tsk salt
2 tsk pipar
2 stk hvítlauksrif, 3 msk söxuð lúka af
steinselju
smjör til penslunar blandað með 2 tsk af
paprikudufti.
Kartöflur skrældar, skornar í bita og soðnar. Ofn
hitaður í 180°C. Þegar kartöflurnar eru orðnar
mjúkar eru þær þerraðar og settar í skál og stapp-
aðar með smjöri. Þá er rjómanum bætt út í ásamt
kryddi og eggjarauðum. Setjið blönduna í sprautu-
poka með stórum stút og sprautið á bökunar-
plötu klædda bökunarpappír. Penslið toppa með
smjöri og paprikudufti. Stráið sjávarsalti yfir topp-
ana áður en þeir eru settir inn í ofn í 30 mín. Topp-
arnir eiga að vera stökkir að ofan og fallega brúnir.
Kartöflutoppar
9.2. 2014 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 33
Þórhalla Austmann
hrærir í sósunni
með steikinni.
2 búnt ferskur aspas
2 eggjahvítur
2 dl bjór af tegundinni
Boli
2 dl hveiti
1 tsk salt
½ tsk pipar
½ tsk cayennepipar
sjávarsalt
olía til djúpsteikingar –
hálffull panna
Snyrtið aspasinn til og
geymið til hliðar. Öllu öðru
nema eggjahvítunum er
blandað saman í bjórdeig.
Stífþeytið eggjahvíturnar
og blandið þeim rólega
saman við deigið. Veltið
aspasinum upp úr bjórdeig-
inu og leyfið djúpsteiking-
arolíunni að hitna á meðan.
Leggið aspasinn varlega í
olíuna og steikið þar til
hann er fallega gylltur. Strá-
ið að endingu góðu salti yf-
ir aspasinn áður en hann er
borinn fram.
AÏOLI MEÐ
ASPASNUM
2½ dl majónes
rifinn börkur af
1 sítrónu
safi úr ½ sítrónu
½ msk af dijonsinnepi
4 hvítlauksrif
1 msk ferskt terragon
salt og pipar eftir
smekk
Blandið öllu saman í mat-
vinnsluvél. Kælið í klst. áð-
ur en sósan er borin fram.
Aspas bjóráhugamannsins