Morgunblaðið - 06.04.2017, Blaðsíða 68

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 6. APRÍL 2017
Þorbjörg Marinósdóttir
tobba@mbl.is
Ég breytti uppskriftinni örlítið eftir
eigin smekk og útkoman var æðis-
lega þykk og djúsí kjötbaka sem
öskrar Ítalía og kallar á gott rauð-
vín. Meira að segja tveggja ára
dóttir mín borðaði vel af matnum
án þess að ákalla skyr í öðrum
hverjum bita.
Gott er að hafa ferskan parmesan
á kantinum, hvítlauksolíu og salat.
Botninn:
500 g gott nautahakk
3 msk. rifinn parmesanostur
3 msk. brauðmylsna eða gróft hafra-
mjöl (ég nota súrdeigsmylsnu)
3 msk. söxuð basilíka
1 msk. ítalskt krydd
2 egg léttþeytt
½ hvítlaukur pressaður
Salt og pipar eftir smekk
Olía til að smyrja formið
Álegg:
400 g dós af niðursoðnum tómötum
(með hvítlauk og basil)
1 lítil dós tómatpúrra
2 hvítlauksrif, pressuð
1 tsk. pizzakrydd ,t.d. frá Potta-
göldrum
1 mozzarellakúla (125 g)
1 bolli rifinn ostur
Nokkur basilíkulauf
Furuhnetur
Meðlæti:
Hvítlauksolía
Konfekttómatar
Klettasalat
Parmesan
Sítróna
Leiðbeiningar
1. Blandið með höndunum saman í
skál hakki, parmesanosti, brauð-
mylsnu eða höfrum, basilíku, ítalska
kryddinu og eggjum.
2. Rífið út í eða fínsaxið hvítlauk og
saltið og piprið.
3. Blandið saman en varist að of-
hræra svo kjötið fái ekki þunga og
klessta áferð.
4. Smyrjið grunnt kringlótt bök-
unarform, um 28 cm í þvermál, og
skellið kjötinu í það.
5. Þrýstið blöndunni létt niður með
fingrunum svo hún þeki botninn
eins og pizzubotn.
6. Gætið þess að hella eins miklu af
vökvanum og hægt er úr dósinni
með niðurskornu tómötunum.
Blandið svo pizzakryddi, tómatpúrr-
unni, hvítlauk, salti og pipar saman
við og smyrjið maukinu létt yfir
kjötgrunninn.
7. Dreifið rifnum osti yfir, raðið
mozzarellasneiðum ofan á og setjið í
220°C heitan ofn í 20-25 mínútur en
þá ætti kjötið að verða gegnsteikt
og stíft og mozzarellaosturinn
bráðnaður. Það er líka gott að setja
2 msk. af furuhnetum ofan á áður
en hún er bökuð.
8. Takið kjötzzuna úr ofninum og
látið hana bíða í 5 mínútur.
9. Skreytið með basilíkulaufum og
ferskum tómötum.
Mér finnst stórkostlegt að hafa
ferskt klettasalat og tómata með og
raspa örlítið af parmesanosti og sí-
trónuberki yfir.
Kjötzza með ferskum
mozzarella og basil
Ég elska ítalskan mat en
eins og margir mætti ég al-
veg minnka við mig kolvetn-
in. Því fékk ég fiðring í mag-
ann þegar ég rakst á
uppskrift frá þokkagyðjunni
Nigellu af brauðlausri pizzu
sem hún kallar kjötzzu.
Kjötzzan er ekki bara
bragðgóð heldur einnig
afar lekker fyrir augað.
facebook.com/noisirius
Nóa páskaeggin eru tilbúin. Við vönduðumokkur alveg
sérstaklega, því við vitum að þið viljið hafa þau fullkomin.
Það á bæði við um gómsæta skelina sem bráðnar ímunni
og allt góðgætið sem leynist þar fyrir innan.
Gjörið þið svo vel—það er nóg til fyrir alla.
Númegapáskarnir koma
SÍRÍUÓI