Fréttablaðið - 19.11.2021, Side 104

Elín
Albertsdóttir
elin
@frettabladid.is
Síldarréttir eru vinsælir á
aðventunni þegar fólk vill
gera sér glaðan dag. Hægt er
að hafa þá á hlaðborði með
smáréttum eða eina og sér.
Hér eru nokkrar uppskriftir af
síld sem eru komnar frá frændum
okkar Dönum, en Íslendingar hafa
lengi sótt sínar jólahefðir til þeirra.
Margar íslenskar stúlkur, sem
komu frá efnuðum fjölskyldum,
fóru til náms í matargerð til Kaup-
mannahafnar á fyrri hluta síðustu
aldar og báru með sér alls kyns
uppskriftir sem kynslóðirnar hafa
fylgt eftir. Sömuleiðis fóru ungir
menn í framhaldsnám þangað eins
og þekkt er. Tenging Íslands og
Danmerkur í gamla daga hefur því
talsverð áhrif á matargerð okkar.
Karrísíld
Þessi síld er himnesk á bragðið og
hentar vel í hádeginu á aðventu
eða um jólin.
4-6 marineruð síldarflök
(300-450 g)
Sósa
1 msk. karrí
1 msk. olía
75 g majónes
1 dl sýrður rjómi, 18%
½ til 1 tsk. sykur
Salt og pipar
1 lítið epli
Punt
2-3 harðsoðin egg
1 lítill rauðlaukur
Ferskt dill
Rúgbrauð
Himnesk jólasíld Síldarréttir eru
ómissandi á að-
ventunni.
FRÉTTABLAÐIÐ/
GETTY
Ristið karríið í olíu í um eina
mínútu. Kælið.
Hrærið majónesi og sýrðum
rjóma með karríolíunni og bragð-
bætið með salti og pipar.
Skolið eplið og skerið í litla
ferninga. Bætið þeim við í dress-
inguna.
Síið vökvann frá síldinni og
skerið hana í litla bita. Setjið saman
við majónesblönduna. Setjið í kæli-
skáp í að minnsta kosti einn tíma.
Leggið síldina á rúgbrauð og
skreytið með eggi, fínt skornum
rauðlauk og dilli.
Sinnepssíld
Þetta er sannkölluð jólasíld.
4-6 maríneruð síldarflök (300-450
g hvert)
Sósa
75 g majónes
1 dl sýrður rjómi, 18%
2 msk. dijon-sinnep
2 msk. gróft dijon-sinnep
1 msk. fljótandi hunang
Salt og pipar
Dill
Skreyting
Kapers
1 lítill rauðlaukur
Hrærið majónes og sýrðan rjóma
saman og bætið sinnepinu saman
við. Bragðbætið með hunangi,
salti og pipar. Setjið smávegis dill í
sósuna.
Þerrið síldina og skerið hana í
bita.
Setjið í dressinguna og hrærið
allt varlega saman.
Setjið í kæliskáp í minnst einn
tíma.
Leggið síldina á rúgbrauð og
skreytið hana með kapers og dilli.
Síldarsalat
2 dl léttur rjómaostur (Fromage
frais ef hann fæst hér)
1 dl sýrður rjómi, 18%
60 g kavíar
1 búnt graslaukur
Dill
3 kryddsíldarflök
2-3 soðnar kartöflur
1 rauðlaukur
2 harðsoðin egg
Punt
1 harðsoðið egg og graslaukur
Blandið léttum rjómaosti og
sýrðum rjóma saman. Bætið kavíar
við og síðan fínt skornu dilli og
graslauk.
Skerið kartöflur og síld í litla bita
og setjið í dressinguna.
Bætið loks við smátt skornum
rauðlauk og niðurskornum
eggjum.
Skreytið salatið með eggja-
bátum og graslauk. ■
Í Líflandi finnur þú jólagjafir fyrir knapa á öllum aldri
ásamt vönduðum fatnaði í hverskyns útivist.
Undirdýnur í miklu úrvali
SkrauthöfuðbúnaðurSænsku Fager gæðamélinÚtivistarbuxur
Úlpur Reiðskór Peysur VetrarskórSokkar
Reiðhjálmar Herraúlpur
Merino ullarfatnaður Reiðstígvél Hnakktöskur
JÓLAGJÖF KNAPANS FÆST Í LÍFLANDI
Sala og ráðgjöf
Sími 540 1100
www.lifland.is
lifland@lifland.is
Reykjavík
Lyngháls 3
Akureyri
Óseyri 1
Borgarnes
Digranesgata 6
Blönduós
Efstabraut 1
Hvolsvöllur
Ormsvöllur 5
19. nóvember 2021 jól 2021 84 fréttablaðið