Morgunblaðið - 24.03.1985, Blaðsíða 67

MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 24. MARZ 1985
67
Þii TÍnna upp í 30 manns á sumrin á staðnnm.
í húsunum má sjá gömul Ueki frá þeim tlma er sfldin rar npp á sitt besta.
Húsin virðast sum hver vera í slæmu ásigkomulagi, en það er að stfgn ekkert í samanburði við það sem var fyrir
fjórum árum.
Nemendur Hótel- og veitingaskóians matreiða hér saltfisk eftir kúnstarinnar
reglum.
Hótel- og veitingaskólinn:
Kynning á
saltfískréttum
NEMENDUR Hótel- og veit-
ingaskólans gengust fyrir kynn-
ingu á réttum úr saltfiski mið-
vikudaginn 20. mars. Tilgangur
kynningarinnar var sá að sýna þá
möguleika, sem saltfískurinn hef-
ur upp á að bjóða til matargerðar.
Það fór ekki á milli mála að salt-
fískur getur verið herramanns-
matur, að mati viðstaddra á kynn-
ingunni.
Að sögn Torfa Þorsteinssonar
frá Bæjarútgerð Reykjavíkur, en
hún studdi þetta framtak nemend-
anna, eru bestu hlutar saltfisks og
nautalundir á svipuðu verði á
Spáni og í Portúgal. Þriggja
manna dómnefnd var á staðnum
og valdi hún bestu réttina af þeim
niu sem fram voru bornir og mun
sigurrétturinn verða á boðstólum
á sérstöku veislukvöldi Hótel- og
veitingaskólans, sem haldið verð-
ur nú um helgina.
Uppskriftir réttanna fengu
nemendur hjá meisturum sínum,
sem starfa á hinum ýmsu veit-
ingahúsum borgarinnar. Sigur-
rétturinn var Sunnudagssaltfisk-
ur frá Hótel Loftleiðum og fylgir
uppskrift hans hér á eftir.
Sunnudagssaltfiskur fyrir átta
800 gr beinlaus saltfiskur
80 gr matarolía
2 laukar
4—5 tómatar
200 gr hráar afhýddar kartöflur
Vfe—1 tsk. hvítlauksduft
1 tsk. salt
xk tsk. pipar
1 Vi dl barbeque-sósa (sæt tómat-
sósa)
1 dl rjómi
320 gr rifinn ostur
(Jtvatnaður saltfiskur er soðinn,
kældur og hreinsaður. Á meðan
fiskurinn sýður eru soðin 150 gr af
hrísgrjónum í lk lítra af vatni, 1
tsk. salti og 30 gr af smjörlíki í 30
mínútur. Kartöflurnar, laukurinn
og tómatarnir skorin í þunnar
sneiðar og kraumað í heitri olí-
unni á pönnu. Kryddað með hvít-
lauksdufti, salti og pipar. Hrís-
grjónin sett í eldfast mót, fiskur-
inn þar ofan á og síðan kartöfl-
urnar, laukur og tómatar. Barb-
eque-sósu og rjóma blandað sam-
an og hellt yfir. Rifnum osti stráð
yfir. Bakað í ofni við 150—170°C í
15 mín.
Ofangreind frétt er unnin af tveimur
nemcndum í 4. bekk Menntaskól-
ans á Akureyri, þeim Baldri Pálssyni
og Páli Brynjarssyni, sem voru í
starfskynningu á ritstjórn Morgun-
blaðsins.
Bakarar mótmæla
virðisaukaskatti
AÐALFUNDUR Landssambands
bakarameistara var haldinn i
Reykjavík laugardaginn 9. mars sl.
Á fundinum var m.a. fjallað um
frumvarp það, sem nú liggur fyrir
Alþingi varðandi virðisaukaskatt. Á
fundinum kom fram mikil andstaða
við efni frumvarpsins, og var sam-
þykkt sérstök ályktun um málið.
Á aðalfundinum var Jóhannes
Björnsson endurkjörinn formaður
Landssambands bakarameistara.
Aðrir í stjóm eru Erlendur Magn-
ússon, Guðni Andreasen, Harald-
ur Friðriksson, Júlíus Snorrason,
Ragnar Eðvaldsson og Vigfús
Björnsson.
Landssamband bakarameistara
gætir hagsmuna fyrirtækja í
brauð- og kökugerð hér á landi.
Innan vébanda Landssambandsins
eru milli 60 og 70 bakari. Álls
veita fyrirtæki í brauð- og köku-
gerð á sjöunda hundrað manns
fulla atvinnu.
Eftirfarandi ályktun um virðis-
aukaskatt var samþykkfc
Aðalfundur Landssambands
bakarameistara, haldinn í Reykja-
vík laugardaginn 9. mars 1985,
lýsir eindreginni andstöðu við
fram komið frumvarp til laga um
virðisaukaskatt. Verði frumvarpið
að lögum hefur það I för með sér
margvíslegt óhagræði bæði fyrir
fyrirtæki og hina almennu neyt-
endur. Má nefna fjölmörg dæmi
slíks, þótt ekki gefist rúm til að
tíunda þau. Upptöku virðisauka-
skatts skv. frumvarpinu virðist
fyrst og fremst ætlað að auka
tekjur ríkissjóðs, þótt yfirlýst
markmið sé allt annað. Sá fjár-
hagslegi ávinningur ríkissjóðs
mun þó skjótt eyðast, þar sem
framkvæmd virðisaukaskattsins
verður ríkissjóði margfalt dýrari
en núgildandi söluskattskerfi.
Þeir, sem hvað harðast hafa
barist fyrir virðisaukaskatti, hafa
lagt áherslu á óæskileg uppsöfn-
unaráhrif núverndi söluskatts,
sem veiki samkeppnisstöðu ís-
lenskra atvinnuvega. Slík áhrif
eigi að hverfa verði virðisauka-
skattur tekinn upp.
Aö mati aðalfundar Landssam-
bands bakarameistara er unnt að
koma í veg fyrir þessi uppsöfnun-
aráhrif söluskattsins með lagfær-
ingum á núgildandi söluskatts-
kerfi. Aðalfundur Landssambands
bakarameistara skorar á Alþingi
að snúa sér að því verki, og hverfa
frá hugmyndum um það bákn, sem
virðisaukaskatturinn er.