Morgunblaðið - 06.06.1987, Blaðsíða 54

Morgunblaðið - 06.06.1987, Blaðsíða 54
54 U'-tí MUlL£HUÐAOHAOUAJ .ŒGLAJHMUOHOM MORGUNBLAÐIÐ, LAUGARDAGUR 6. JÚNÍ 1987 Hvítasunnumáltíð Nú þegar nálgast hásumarið skulum við nota hvert tækifæri til útivistar. Hvítasunnuhelgina nota margir til þess að fara inn til heiða og ganga á fjöll og jökla. Vonandi verður þeim, sem ganga á Snæfellsjökul, að ósk sinni um að'vera þar á hábungu í sól og blíðu og horfa norður yfir spegil- sléttan Breiðafjörðinn til hvítra fjalla Vestfjarðakjálkans og snúa sér síðan til suðurs og horfa í Faxaflóaspegilinn með blárri Reykjanesumgjörð. En hvar sem við erum, eða hvert sem við förum, skulum við líta til fugla, segja börnunum hvað þeir heita og að þá megi þekkja af lit þeirra og fluglagi og þeim hljóðum sem þeir gefa frá sér. Mikið vantaði í sumarið ef ekki heyrðist í fugli. Nú er sá tími er flestar fuglategundir liggja á eggjum sínum og við skulum fara með gát þar sem við vitum um hreiður. Stelkur hafði gert sér hreiður við vegbrúnina heim að kofa okk- ar hjónanna í Garðaholti. Einn daginn er við komum þangað, voru þrír ungar skriðnir úr eggj- um — lítið gat var komið á það fjórða og það tísti innifyrir og hátt lét í foreldrunum. Við flýttum okkur að kofanum, sem var í um 60 metra fjarlægð og höfðum hægt um okkur það sem eftir var dags. Við sólsetur, þegar hugað var að hreiðrinu, voru ungarnir þrír horfnir ásamt foreldrunum, en eggið fjórða óbrotið og hljótt inni fyrir. Foreldrarnir höfðu talið hyggilegast að koma þeim þrem- ur, sem skriðnir voru úr egginu, úr návist manna, en falið þann fjórða örlögunum. Eitt fallegasta hreiðurstæði, sem ég hefi séð var hjá spóahjón- um. Þegar beygt er af Landbrots- veginum inn á afleggjarann til Seglbúða, er hraungrýtishleðsla undir girðingunni meðfram vegin- um, og þarna í hleðslunni höfðu þau byggt sinn bæ með útsýni bæði til norðurs og suðurs, og þó þau gætu ekki speglað sig f haf- fletinum, þá eru Landbrotshólarn- ir vinalegir og stutt í mýrarnar meðfram Skaftá og svo er Gren- lækur skammt undan. Víðast hvar er ennþá fermt til sveita á hvítasunnu og gaman hefði verið að vera við fermingu í Prestbakkakirkju og gleðjast með þeim börnum, sem staðfesta þar skírnarheit sitt. Þótt við séum víðs fjarri, leitar hugur okkar þangað þann dag. Forréttur Pönnukökur með grænmeti 12 radfsur nokkrar steinseljugreinar 3 eggjarauður V2tsk salt 2 dl hveiti 2V2 dl mjólk 1 msk matarolía 3 eggjahvítur nokkur graslauksstrá 1 msk kapers (má sleppa) 1 meðalstór blaðlaukur 1 stór rauð og önnur græn paprika 1 stór gulrót 30 g smjör til að sjóða græn- metið í örlítið salt á grænmetið nýmalaður pipar á grænmetið 1. Byrjið á að skera þunnt upp í radísurnar eins og sýnt er á meðfylgjandi mynd. 2. Leggið radísurnar síðan í ísvatn. Setjið í kæliskápinn og látið vera þar í 3 klst. 3. Þeytið eggjarauðurnar með salti. 4. Setjið hveiti og mjólk út í og hrærið saman. 5. Setjið matarolíu út í og hrær- ið saman. 6. Þeytið hvíturnar og setjið út í. 7. Merjið kapersið með gaffli. Klippið graslaukinn. Setjið þetta Umsjón: KRISTÍN GESTSDÓTTIR Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON .-,£r t£&m ¦ SSMdp H&O DYRLEGT kemur sumar rnec5 sóL og blóm, senn fer allt að vakna með lofsöngsróm, yængjaÞytur heyrisfc íhimingeim, hyrnar yfir landi'af Þeim fuglasveim. Tr. Fn út í pönnukökusoppuna. 8. Hitið pönnukökupönnu og bakið 6 þykkar pönnukökur úr deiginu. Staflið þeim upp. Setjið síðan álpappír yfir og haldið heit- um. 9. Kljúfið blaðlaukinn. Skerið síðan í sneiðar. 10. Takið steinana úr papr- ikunum og skerið í sneiðar. 11. Skafið gulrótina, skolið en rífið þá gróft á rifjárni. 12. Hitið smjörið í potti. Setjið blaðlauk, papriku og gulrót út í og sjóðið við hægan hita í 15 mínútur. 13. Setjið salt og pipar út í og hrærið vel í. 14. Skiptið grænmetinu jafnt á pönnukökurnar, vefjið upp og skerið í tvennt. Setjið síðan 2 helminga á forréttardisk. 15. Leggið steinseljugrein og 2 radísur á hvern disk og berið fram. Aðalréttur: Svinalundir með app- elsínusósu og- sveppum Handa 4—5 1 kg svínalundir . IV2 tsk salt nýmalaður pipar 15 g smjör + 1 msk matarolía safi úr 2 appelsínum rifinn börkur af 1 appelsínu 1 dl vatn 1 msk rjómaostur án bragðefna 1 dl rjómi 250 g ferskir sveppir 15 g smjör til að steikja svep- pina í '/8 tsk salt xh tsk karrý 1. Þerrið lundirnar, takið af þeim fítu ef einhver er. 2. Hitið pönnu þar til rýkur úr henni. Bregðið lundunum á pönn- una og snúið á allar hliðar þannig að kjötið lokist. Minnkið hitann, setjið smjör og olíu á pönnuna og brúnið lundirnar. 3. Stráið salti og pipar yfir kjö- tið. 4. Setjið 15 g smjör í pott ásamt karrý og salti. 5. Þerrið sveppina vel, þvoið ekki. Skerið síðan í sneiðar. Sjóð- ið sveppasneiðarnar í smjörinu í 5—7 mínútur. 6. Setjið sveppina ásamt þeim vökva sem er á þeim á pönnuna, setjið síðan appelsínubörk, app- elsínusafa, rjómaost og rjóina út í og jafnið soðið vel. Ef ykkur finnst þetta of þunn sósa, er hægt að setja ögn af hveitihristingi eða sósujafnara út í. Meðlæti: Soðnar eða bakaðar kartöflur og appelsínu/lauksalat sem uppskrift er af hér á eftir. Appelsínu/lauksalat Súkkulaðiábætisréttir 4 appelsínur 1 stór rauðlaukur 1 dl matarolía safi úr 1 stórri sítrónu 1 msk hunang V2 tsk paprikuduft V2 tsk sinnepsduft V4 tsk salt salatblöð 1. Afhýðið appelsínurnar með hníf, þannig að hvíta húðin fari með. Skerið appelsínurnar síðan í örþunnar sneiðar. Takið úr þeim steina. Setjið appelsínusneiðarnar í skál. 2. Afhýðið laukinn, skerið hann einnig í örþunnar sneiðar. Losið síðan hringina í sundur. Setjið saman við appelsinurnar í skálina. 3. Setjið matarolíu, sítrónusafa, hunang, paprikuduft, sinnepsduft og salt í aðra skál. Þeytið saman með þeytara þar til þetta þykkn- ar. Hellið þá yfir appelsínurnar og laukinn í skálinni. Blandið sam- an með tveimur göfflum. Setjið plastfilmu yfir skálina og látið standa ( kæliskáp í minnst 2 klst. fyrir notkun. Þetta má geymast til næsta dags. 4. Raðið salatblöðum á grunna skál eða fat. Takið síðan app- elsínusneiðarnnar og laukinn úr leginum og setjið á miðju fatsins. 5. Takið löginn sem situr eftir og ausið honum með skeið yfir salatblöðin, sem standa út fyrir appelsínurnar/laukinn. 200 g suðusúkkulaði, 2 pk. 6 eggjarauður IV2 tsk duftkaffi 1 msk sjóðandi vatn 3 eggjahvítur 1 peli rjómi 3 msk romm (má sleppa) nokkrar makkarónukökur 1. Hitið bakaraofninn í 80°C. Setjið súkkulaðið í einfalda röð á eldfast fat. Setjið fatið í ofninn. Súkkulaðið bráðnar á 7 mínútum. Takið þá úr ofninum og látið standa í 5 mínútur á eldhúsborð- inu. 2. Hrærið eggjarauðurnar vel. Athugið, það er enginn sykur sett- ur í þær. 3. Setjið súkkulaðið varlega út í eggjahræruna, og hrærið vel saman. 4. Leysið kaffiduftið upp í vatn- inu, kælið örlítið en setjið þá út í eggja/súkkulaðihræruna. 5. Setjið rommið út í, ef þið notið það. 6. Þeytið eggjahvíturnar stífar. Setjið síðan út í hræruna. Setjið skálina i kæliskáp og látið kólna vel. Um 1 klst. 7. Þeytið rjómann. Takið ská- lina úr kæliskápnum. Setjið helming rjómans saman við hrær- una. Skiptið síðan í 6 skálar. Sprautið því sem eftir er af rjó- manum ofan á. 8. Stingið makkarónukökum ofan í skálarnar og berið fram.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.