Frjáls verslun - 01.05.1995, Blaðsíða 63

enda stutt í Dramatíska leikhúsið og í
óperuna og mörg gallerí eru í ná-
grenninu. Örjan Klein leggur höfuð
áhersluna á tvennt, þ.e.a.s. sænskar
hefðir í matargerð og hollustu. Rétt-
irnir eiga að vera bragðmiklir, mett-
andi, hollir og frekar hitaeininga-
snauðir. Þetta hefur honum tekist
með miklum ágætum, enda er veit-
ingahúsið K.B. feikilega vinsælt. í
hópi listunnenda Stokkhólmsborgar
eru margir aðilar úr viðskiptalífinu.
Matargerð Örjans Klein hentaði þeim
einstaklega vel, maturinn var hollur,
bragðgóður og - sænskur. K.B. var
því staðurinn til að fara á í hádeginu og
til að bjóða erlendum viðskiptavinum
á að kvöldi til. í hádeginu eru því flest-
ir gestana úr viðskiptaheiminum, en á
kvöldin eru þar aðallega listamenn,
fjölmiðlafólk og fólk úr viðskiptalífinu
með erlenda gesti. Frá því að Svíþjóð
gekk í Evrópusambandið hafa vin-
sældir K.B. aukist til mikilla muna
enda þjóðum Evrópusambandsins
mikið í mun að halda á lofti einkennum
Þetta er merki veitingastaðarins
K.B. þar sem lagt er upp úr hollum
og góðum mat.
í matarhefðum, sem og öðrum þjóð-
legum hefðum. Á matseðli K.B. er
mikið úrval af ljúffengum sfldarrétt-
um, vatnafiski og gömlum sænskum
réttum. í þeim efnum mætti nefna
saltaða uxabringu með káli, rófum,
kartöflum og piparrót. Annars er
matseðillinn settur saman eftir árs-
tíðum, það er framboð góðs hráefnis
sem ræður því hvað sett er á matseð-
ilinn. Nú í maí var t.d. boðið upp á
nýjan spergil og nýgenginn lax og ljúf-
fengan eftirrétt gerðan úr rabbarbara
sem var nýkominn á markaðinn.
Margir réttanna eru soðnir frekar en
steiktir og allt kjöt er keypt beint af
bændunum. Kjúklingamir hafa geng-
ið um frjálsir og allt grænmeti er líf-
rænt ræktað, svona mætti lengi telja.
íslenskir veitingamenn gætu margt
lært af Örjan Klein, sem eins og áður
sagði leggur höfuðáhersluna á þjóð-
legan, hoflan og góðan mat.
Restaurant K.B.
Smaalandsgatan 7,
sími 7696032.
dí Markaðskerfi
Fyrir daglega vinnslu markaðs-
og sölustjórans.
tíi Upplýsingabanki
Hægt er að bæta inn upplýsingum
eftir þörfum.
ilr Markhópar
Einfalt að finna skilgreindan
markhóp og vinna áfram með hann.
ílt Fyrirtækjaskráin
Yfir 16.000. fyrirtæki, 5.000. vöru-
flokkar og 4.000. umboð.
RÁÐHUGBÚNAÐUR
Bœjarhrauni 20. Hafnarfirði S: 565 4870
FRÓÐI f
63