Morgunblaðið - 13.12.2003, Page 49

1 tsk. jurtakraftur og
4 dl vatn soðið saman og hellt yfir
sojakjötið
1 rauðlaukur
2 vænar gulrætur, skornar í bita
2 msk. ólífuolía
msk. tómatmauk
1 dós tómatar
2 dl vatn
2 msk. hunang
1 stöngull ferskt timian (kryddið
tekið af stönglinum og saxað
smátt)
1 stöngull ferskt merian
1 stöngull ferskt baselíkum
2 hvítlauksrif
¼ tsk. ferskur chile pipar
1 msk. jurtakraftur
¼ tsk. svartur pipar
Leggið baunir í bleyti í sólarhring.
Sigtið og skolið baunirnar vel og
sjóðið þær í 50 mínútur í þrefalt
meira vatni en baunirnar eru. Legg-
ið til hliðar.
Setjið sojakjötið í skál, sjóðið sam-
an vatn og grænmetiskraft og hellið
því yfir sojakjötið. Látið standa í 20
mínútur, sigtið þá vatnið frá og legg-
ið til hliðar.
Léttsteikið lauk og gulrætur upp
úr olíu þar til grænmetið er mjúkt,
bætið þá tómatmauki og tómötum
saman við ásamt vatni og tilheyrandi
kryddum og látið allt sjóða saman í
15 mínútur við vægan hita. Bætið þá
baunum og sojakjöti saman við sós-
una og hrærið þar til öllu er vel
blandað saman.
Krakkasalat
½ höfuð kínakál
2 rifnar gulrætur
1 rauð paprika, skorin í strimla
1 græn paprika, skorin í strimla
1 gul paprika, skorin í strimla
½ agúrka
2 msk. karsekrydd (það er hægt að
kaupa fræin í Blómavali, leiðbein-
ingar á pakka)
Kínakál skorið smátt, gulrótum,
paprikum og agúrku í sneiðum bætt
saman við og öllu blandað vel saman.
Hunangssósu hellt yfir salatið og
borið fram eitt og sér með brauði í
hádeginu eða með pottréttinum.
Hunangssósa
1 dl extra virgin ólífuolía
safi úr 1 sítrónu
1 msk. hunang
½ tsk. jurtasalt
1 msk. ferskar kryddjurtir
hnífsoddur hvítur pipar
Allt hráefni sett saman í skál og
hrært þar til öllu er vel blandað sam-
an.
DAGLEGT LÍF
MORGUNBLAÐIÐ LAUGARDAGUR 13. DESEMBER 2003 49
k r i n g l u n n i & f a x a f e n i
www.tk. is
handtak
og
tappinn
úr
kr. 4.390.-
Gas Tappatogari
kr. 2.650.-
MENU Víntappi
Gjaf i r v ið a l l ra hæf i á góðu verði
GULLFALLEGT
A u aurum
Bankastræti 4 Sími 551 2770
K r i s t a l l
sími 544 2140
www.lifoglist.is
Kr. 4.240
Kr. 980
STEIKTAR kartöflur sem við köll-
um í daglegu tali franskar, eru alls
ekki franskar heldur belgískar. Og
bestu belgísku í heimi fást í Bruss-
el, samkvæmt óvísindalegum skoð-
anakönnunum, sem m.a. hefur ver-
ið að finna í matreiðslubókum og
dagblöðum. Þær bestu belgísku eru
ekki seldar á stórum skyndibita-
stöðum sem reka mörg útibú, held-
ur í litlum hvítum skúr á St. Josse
torginu í Brussel.
Misskilninginn um frönsku kart-
öflurnar má rekja til þess að
Bandaríkjamenn sem voru í Belgíu
í seinni heimsstyrjöldinni ánetjuð-
ust þessum bragðgóðu kartöflum
en sögðu þær franskar af því að
Belgarnir tala jú frönsku.
Martin hefur afgreitt nýsteiktar
kartöflur í Friterie de St. Josse í 42
ár og það er nóg að gera, alltaf ein-
hver sem stendur og bíður eftir
skammtinum sínum sem kostar frá
1,50 evrum og er framreiddur í
kramarhúsi.
Handtökin eru snör en Martin
nostrar samt við hvern skammt.
Hæfilegt magn af mátulega steikt-
um alvöru kartöflum er sett í fyrsta
lagið af pappír, nákvæmlega nógu
mikið salt þar ofan á og svo vefur
hann meiri pappír utan um kram-
arhúsið. Fleiri nýsteiktar kartöflur
eru settar ofan í og svolítið salt sem
dreifist fullkomlega. Með þessu er
hægt að velja úr tíu sósutegundum
en þær eru líka góðar einar og sér.
Marokkóskt munngæti
Eftir göngu um litríkt St. Josse
hverfið með gómsætar belgískar í
nesti, gæti hentað sumum að fá sér
eitthvað sætt. Góður staður til þess
er tehúsið Palais des Délices eða
Höll unaðssemdanna, á sama torgi,
Place St. Josse. Piparmyntute er
drykkur hússins en aðalsmerki þess
er mikið úrval af marokkóskum sæ-
tindum. Möndlukökur og fíkju-
snúðar, appelsínuhálfmánar og
súkkulaðikramarhús, hnetutíglar
og kanelrúllur. Sesam, flórsykur,
múskat, kókos eða hnetur til
skrauts.
 BRUSSEL
Martin: Hefur afgreitt ótal kart-
öfluskammta í þau 42 ár sem hann
hefur rekið staðinn.
Einn
skammt
af belg-
ískum
steingerdur@mbl.is
Morgunblaðið/Steingerður
Höll unaðssemdanna: Úrvalið er einfaldlega ómótstæðilegt.