Fréttablaðið - 19.11.2021, Blaðsíða 30

Við höfum alltaf
haldið í þá hefð að
baka klassískar smá-
kökur með mömmu sem
er einnig orðin vegan.
Vegan systkinin Linda Ýr
Stefánsdóttir og Jóhann
Hjörtur Stefánsson Bruhn
baka alltaf smákökur fyrir
jólin með fjölskyldunni. Þau
eru mest spennt fyrir því
að smakka á ólíkum jóla-
steikum fyrir jólin.
starri@frettabladid.is
Systkinin Linda Ýr Stefánsdóttir
og Jóhann Hjörtur Stefánsson
Bruhn eru bæði vegan. Linda tók
stóra skrefið árið 2018 en Jóhann
á síðasta ári. „Við erum sammála
um að það hafi verið vegna sam-
kenndar með dýrum og loftslags-
breytinga. Veganismi er rökréttasta
ákvörðun sem við bæði höfum
tekið og höfum aldrei litið til baka,“
segir Linda.
Smákökubakstur fyrir jólin er rík
hefð innan fjölskyldunnar að sögn
Jóhanns. „Við höfum alltaf haldið í
þá hefð að baka klassískar smá-
kökur með mömmu sem er einnig
orðin vegan.“
Þau segjast vera mest spennt
fyrir því að smakka á ólíkum jóla-
steikum fyrir jólin. „Við erum ansi
mörg sem erum vegan í kjarnafjöl-
skyldunni. Því höfum við tækifæri
til þess að kaupa nánast eitt stykki
af hverri vegan jólasteik á markað-
inum til að smakka. Við erum
sérstaklega spennt fyrir endur-
bættri uppskrift af hangirúllunni
frá Jömm.“
Hér gefa systkinin nokkrar vegan
uppskriftir fyrir jólin.
Veganismi er rökréttasta ákvörðunin
Systkinin Jóhann Hjörtur Stefánsson Bruhn (t.v.) og Linda Ýr Stefánsdóttir.
FRÉTTABLAÐIÐ/ERNIR
Fjölskyldan
bakar jólasmá-
kökur fyrir hver
jól. Syst kinin
eru búin að
„veganæsa“
eldri uppskriftir
móður sinnar.
Vegan uppstúfur fer vel með vegan jólasteikinni.
Ofnbakað blómkál
1 blómkálshöfuð
1 dl olía
2 msk. Dijon-sinnep
2 msk. púðursykur
3 tsk. chipotle-mauk
Salt og pipar eftir smekk
Sjóðið blómkálshöfuð í söltu vatni
í tíu mínútur. Á meðan er olíu,
sinnepi, púðursykri, chipotle-
mauki, salti og pipar hrært saman
í kryddlög. Setjið blómkálshöfuðið
í eldfast mót og dreifið krydd-
legi vel yfir. Bakið í ofni á 200°C í
u.þ.b. fimmtán mínútur eða þar til
kryddlögurinn hefur brúnast.
Uppstúfur
40 g smjörlíki
30-40 g hveiti, eftir smekk
20 g sykur (eða eftir smekk)
500 ml haframjólk
Fyrst skal bræða smjörlíkið í
potti og strá svo hveiti yfir meðan
hrært er. Þegar smjörlíki og hveiti
hafa myndað deig sem losnar frá
pottinum er haframjólkinni hellt
rólega í pottinn og hrært saman
við. Bætið sykri við eftir smekk og
hrærið stöðugt við suðu á lágum
hita í tíu mínútur eða þar til hveiti-
bragðið er horfið.
Jólasmákökur
250 g hveiti
250 g púðursykur
120 g smjörlíki
1 egg replacement (notuðum
Bob’s Red Mill úr Vegan búðinni)
15 g lyftiduft
½ tsk. matarsódi
2 tsk. kanill
2 tsk. negull
2 msk. haframjólk
Blandið þurrefnum fyrst saman og
bætið svo öðru hráefni út í. Hnoðið
deigið vel og rúllið í lengju sem er
um 4 cm í þvermál. Kælið deigið í
10 mínútur áður en það er skorið í
sneiðar sem eru ca ½ cm á breidd.
Raðið sneiðum á ofnplötu og bakið
við 175 gráður í tíu mínútur. n
Ofnbakað blómkál.
Fallegar gersemar
Vefverslun og sölustaðir á oskabond.is
í jólapakkann hennar
19. nóvember 2021 jól 2021 10 fréttablaðið