Frjáls verslun - 01.05.1996, Blaðsíða 20

Hinn klassíski réttur á Arthur Treacher’s er
djúpsteiktur fiskur og franskar kartöflur.
Nú stendur til að breyta til og bjóða upp á
grillaðan fisk með fersku meðlæti.
Dæmigerður Arthur Treacher’s staður. Þeir eru 134 talsins í fjórtán
fylkjum í Bandaríkjunum og Kanada. Þegar umsvif keðjunnar voru
sem mest á áttunda áratugnum voru staðirnir um 800 talsins.
yfirtöku að annar foringja hóps íslendinganna í þessum
kaupum, Guðmundur Franklín, opnaði fyrsta fiskskyndi-
bitastaðinn á íslandi fyrir um sex árum - eða skömmu áður
en hann hóf störf í Wall Street.
„Ég opnaði veitingastaðinn Fiskur og franskar í Austur-
stræti 6 sumarið 1990 ásamt kunningja mínum, Valdimar
Jónssyni. Um svipað leyti fékk ég mjög spennandi atvinnu-
tilboð frá Oppenheimar verðbréfafyrirtækinu í Wall
Street. Það varð því úr að við seldum staðinn um hálfum
mánuði eftir opnun hans.“
Það er ekki aðeins að Guðmundur Franklín hafi áður
komið nálægt fiskskyndibitastað. Svo skemmtilega vill til
að Bruce Galloway, sem er í forystu bandaríska hópsins,
er sérlegur áhugamaður um fisk- og veitingasölu og skrif-
aði meðal annars lokaritgerð til MBA prófs um rekstur
fiskskyndibitastaða.
SKÚLIÞORVALDSSON: AÐ STÍGA SKREFIÐ TIL FULLS
Skúli Þorvaldsson, hótelhaldari og veitingamaður á
Hótel Holti, sem, ásamt Guðmundi, er í forystu íslenska
hópsins, er nú varaformaður stjómar Arthur Treacher’s.
Skúli segist hafa fylgst með þessu fyrirtæki síðan 1992 er
hann kom að því í gegnum þá Guðmund Frankk'n og Bruce
Galloway.
„Ég fékk áhuga á þessum rekstri þar sem þetta er grein
sem ég þekki til í. Það er nokkuð um liðið síðan við, sem
áttum hagsmuna að gæta sem hluthafar, reyndum að
þrýsta á um að vissar breytingar yrðu gerðar innan fyrir-
tækisins. En það var ávallt fyrirstaða hjá Jim Cataland.
Loks var svo komið að við töldum fátt annað að gera en að
stíga skrefið til fulls og kaupa Catland út úr fyrirtækinu.”
Að mati Skúla Þorvaldssonar þarf sem allra fyrst að fá
um 4 til 5 milljónir dollara inn í fyrirtækið en síðan fljótlega
eftir það um 5 milljónir dollara til viðbótar til að hægt verði
að auka umsvifin enn frekar og fjölga stöðum. Þá er útlit
fyrir að afar fjársterkur aðili komi inn í fyrirtækið. Enn-
fremur eru líkur á að Arthur Treacher’s renni saman við
fyrirtækið MIE sem á rekstrarleyfi að 35 Arthur
Treacher’s stöðum.
„Megináherslan verður á íjölgun staða,“ segir Skúli.
„HlutfaU hagnaðar í rekstri hvers staðar fyrir sig er fremur
lágt þannig að hagnaðarvonin liggur í fjölda staða.“
BOSTON CHICKEN GÓÐ FYRIRMYND
Það, sem hinn nýi meirihluti ætlar að gera, er að mörgu
leyti svipað og fyrirtækið Boston Chicken gerði á mark-
aðnum fyrir kjúklingaskyndibita. Þar tókst að rétta fyrir-
tækið við úr gjaldþrotastöðu. Nú er það metið á um 2,2
milljarða dollara. Frískað var upp á útlit staðanna. Auk
þess var horfið frá því að bjóða eingöngu upp á djúpsteikta
kjúklinga heldur einnig griUaða kjúklinga sem eru heilsu-
samlegri. Dæmið hjá Boston Chicken gekk upp og er Skúli
HAGNAÐARVONIN LIGGUR í FJÖLDA STAÐA
„Megináherslan verður á fjölgun staða. Hlutfall hagnaðar í rekstri hvers staðar fyrir
sig er fremur lágt þannig að hagnaðarvonin liggur í fjölda staða. “
— Skúli Þorvaldsson, Hótel Holti.
20