Ráðunautafundur - 15.02.1988, Blaðsíða 243

-233-
Hef ég skrifað um Þetta mól i Frey 1986. Mióa<5 við
núgildandi matsreglur verða ógelt naut a<5 vera innan við
20 mán. gömul til að komast i ungneytaílokka. 1 tillögum
nefndar um breyttar matsreglur var hámarksaldur allra
ungneyta hins vegar settur 2)4 ár og bá sama, gagnvart Þvi að
komast i beztu flokka, hvort naut heföu verið gelt eða ekki
eða kvigur eignazt kálf. Núgildandi matsreglur gera aó sumu
ieyti meiri kröfur um skirlifi gripanna en kjötgœði.
Ég tel rátt að vekja athygli á Þvi hér, að i
Evrópubandalagslöndum var író siðuetu áramótum bannað að
selja kjöt af nautgripum, sem fengið höíðu vaxtarhormón, en
með notkun heirra var hægt að auka vöxt uxa, bannig að heir
byngdust allt að bvi jafnmikið og naut. Þegar slátrun
ógeltra gripa fór i vöxt vegna Þessarar ókvörðunar, kom i
ljós, að nautsskrokkar urðu dökkir i meira mœli en áður vegna
streitu. Nœðist að slátra Þeim innan tveggja klst. fró
Þvi, að Þeir voru teknir til flutnings, kom Þessi galli ekki
fram á kjötinu. Ef aó bvi kœmi, að reglugerð um slátrun og
kjötmat yrði breytt, Þyrfti að gera róð fyrir Þessum
timamörkum, en svo var ekki i tillögum kjötmatsnefndar fyrir
tveimur árum.
Búast mó við af ymsum ástœðum, m.a. vegnB aukinnar tœkni
og breyttra heyöflunaraðferða, að inniíóórun nauta til
slótrunBr fari vaxandi. Hins vegar Þarf að nyta landið til
beitar, og yrðu Þá unguxar frekar til Þess valdir. Meðan
framleiðslugeta mjólkurstofnsins á kálfum er ekki aó fullu
nytt, yrðu baó frekar kvigukólfar og hluti af islenzkum
nautkálfum, sem slátrað yrði sem ungkólfum, en markaóur fyrir
Þó er óvallt nokkur. Holdablendingar yróu valdir til
innifóórunar og að mestu til beitar.
Nokkrum sinnum hef ég vikið að Þvi, að ástœða væri að
vinna markað hér fyrir nyja tegund kálfakjöts, Þ.e.
alikólfakjöts, sem standa myndi undir nafni. Hér á ég ekki
við hvitt kjöt af 3ja til 3)4 mónaðar gömlum kálfum, sem
ekkert hey hafa fengið, heldur af allt að helmingi eldri
kólfum, sem mœttu hafa fengið eitthvað heyfóður, en verið
kappaldir á kólfafóðri. Kjöt aí sannkölluóum alikálfum er
hátiðamatur og oft borinn fram sem einn af fleiri kjötréttum
i BÖmu móltið. Mér virðist, að Þessi framleiðsla œtti ekki
siður að veróa vinsæl en páskalömb. Sennilega yróu