Jörð - 01.02.1940, Blaðsíða 52

megi taka til garðávaxta (fleiri
en kartafla og rófna), er geyma
megi sem nýja langt fram á
vetur (og lengur með sérstök-
um verkunaraðferðum).
Fyrstu garðjurtirnar, sem
koma í gagnið, eru karsi, spín-
at, salat og hreðkur (rabarbar-
inn er of kunnur til þess að
vér nefnum hann hér). Karsa á
að sá í maí, undir eins og unnt
er að ganga frá beðparti, sem
ekki þarf að nota undir mikil-
vægari sáningu, eins og t. d. gul-
róta. Fræið er nokkuð stórt og
er því dreifsáð. Viðri sæmilega.
er eftir svo sem mánuð kominn
upp þumlungshár samfelldur
gróður, sem má taka að reita of-
an af og hafa á smurt brauð.
Rabarbaramauk fær snarpara og
skemmtilegra bragð (að ýmsum
þykir) sé það blandað til hálfs
með karsa; ekki er vert að
blanda meir en notast samdæg-
urs eða svo. Karsa á alltaf að
saxa mjög smátt. (Grasajárn
þarf að vera í hverju eldhúsi).
Nóg er að ætla fermetra fyrir
karsann. Salatið getur orðið
næst til að komast í notin, með
því að sá því i vermireit eða
sólreit og má gróðursetja það
út í garð, þó að því sé nokk-
ur hnekkir að þvi, nema vel sé
til alls vandað. Segjum, að nóg
sé að ætla 2 fermetra undir
gróðursetningarsalat; fræið er
fremur smátt. Meira fræmagni
verður að sá beint í garðinn;
segjum, að 5—10 ferinetrar sé
50
hæfilegt rúm fyrir allt salatið,
til að byrja með. Þá má eta það
i hrúgum frá júlíbyrjun og til
októberloka. Salatið er borðað
hrátt, niðurskorið, með sætsúrri
idýfu úr áfum. rjóma, sýru,
skyri, mjólk — einu eða fleiru
eftir ástæðum. Með reynslu og
smekkvísi má gera mjög ljúf-
fenga salatídýfu úr ódýrum efn-
um. Salati, þannig tilreiddu, er
helzt að líkja við bláber með
sykruðum rjóma eða mjólk.
Lystugri matur finnst ekki.
Tvær eru aðaltegundir salats:
blaðsalat, er sprettur örar, og
höfuðsalat. Annars kemur allt
salat fljótt í notin, með því að
sá nógu þétt, til að byrja með,
og grisja jafnóðum og þrengist.
Bezta afbrigði höfuðsalats hér
á landi mun vera Wheeler’s Tom
Thumb. Spínat vex heldur örar
en salat, en þolir illa flutning úr
gróðurreit i garð. Kuldar hafa
engin áhrif á það. Það kemst i
notin í júlíbyrjun, sé rétt með
það farið. Rétt er að hafa álíka
stóran blett undir spínat sem
salat. Bezt er það snöggsoðið í
mjólk; setjið rjóma í hana á
sunnudögum og ögn af smjöri
líka, ef þér notið mjög mikið
af blöðunum; sé mjólkin ekki
bætt þannig, munu flestir telja
til bóta að sykra spínatmjólkina
agnarlitið. Spínatskyr er undur-
samlegur réttur. Annars er spi-
nat notað í (litlum) jafningi
með kjöti og fiski, smátt saxað.
Bezta afbrigðið hér á landi heit-
jord