Tímarit hjúkrunarfræðinga - 01.12.1997, Page 21

Gestgjafinn, Anna, Sigrún og Anna Kristín.

Drykkir
Fordrykkur: Kir með freyðivíni
Borðvín: Casa Larga, Chardonnay 1990, hvítvín frá víngarði í New York fylki,
þar sem Asta bjó eitt sinn. Þurrt vín, bragðtnikið með keim af júgóslavneskri eik.
Gestir Ástu gerðu góðan róm að þessu víni.
Einnig bauð Ásta gestum sínum Riesling Hiigel.
Forréttur
Sjávarréttir í pönnukökukörfii (crepe baskets)
Pönnukökur (6 stk):
1/2 bolli liveiti
2 egg
3/4 bolli mjólk
1 tsk. bráðið smjör
Eggin slegin í sundur og handþeytt lítillega, mjólk
og bráðið smjörið sett út í. Eggjahrærunni pískað
smám saman við hveitið þar til slétt og mjúkt.
Bakað eins og pönnukökur.
Ofnfastar skálar eða glös eru lagðar á hvolf á
bökunarplötu og ein pönnukaka lögð ofan á hverja
skál eða glas. Sett inn í 175°C heitan ofn og ljakað í 6-
10 inín. Þá eru körfurnar tilbúnar til fyllingar.
Fylling:
600 g af sjávarréttutn (s.s. rœkjum, humar, hörpuskel, krœklingi)
hvítvín • vatn • fiskikraftur
1-2 marin hvítlauksrif • salt, pipar
3/4 til 1 peli rjómi • ostur
Hvítvín, vatn og fiskikraftur soðið saman. Skel-
fiskurinn settur út í og soðið í 2-3 mín. Fiskurinn
veiddur upp úr og geymdur. Vökvinn soðinn svolítið
niður. Rjóma bætt út í. Þykkt með smjörbollu.
Hvítlauk og kryddi bætt lit í. Smávegis osti bætt út í
sósuna eða rifið yfir fyllinguna í körfunni og brugðið
inn í heitan ofninn til að bræða ostinn. Skelfisknum
bætt út í sósuna, hitað í gegn. Fyllingin er síðan sett í
hverja körfu, skreytt með steinselju og e.t.v. sítrónu-
sneið.
TÍMARIT HJÚKRUNARFRÆÐINGA 5.TBL. 73.ÁRG. 1997
269