Tímarit hjúkrunarfræðinga - 01.12.1997, Blaðsíða 23

Eftirréttur
Pekanhnetukarfa með ferskum ávöxtum og bragðbœttu rjómakremi
Karfan:
1 bolli pekanhnetur
1/2 bolli (120 gr) afhýddar möndlur
1/2 bolli smjör (rúmlega 100 g)
1/2 bolli sykur
1 msk síróp
2 msk mjólk
3 msk hveiti
Pekanhneturnar og möndlurnar settar í matvinnslu-
vél |)ar til á stærð við steina úr vínberjum. Smjör,
sykur og síróp þeytt saman. Hnetum og mjólk bætt út
í og hveitinu blandað varlega saman við í restina með
skeið eða spaða. Deigið kælt í nokkrar klst (4).
Ofninn bitaður í 175° C. Feiti sett á bökunar-
pappír. Tvær kúluís-skeiðar settar á feitan pappír-
inn. Flatt btillega út með því að þrýsta með vax- eða
bökunarpappír ofan á kúlurnar eða þar til hring er
náð. Pappírinn tekinn af. Bakað þar til karamellulit
er náð u.þ.b 10-12 mín. Skorið er upp í kökurnar inn
að miðju. Ein kaka í einu er tekin af plötunni með
þunnum spaða og þrýst afar varlega ofan í víðan
bolla t.d. tebolla. Látið kólna.
Avextir:
Ferskir ávextir (t.d. melóna, kiwi, jarðaber, vínber, papaya, mango, appelsína, epb)
skornir í btla bita. Hver karfa fyllt ávöxtum.
Rjómakrem sett yfir ávextina og/eða borið fram með.

Rjómakrem:
50-75 g makkarónukökur, muldar smátt
Sherry, líkjör eða ávaxtasafi
2 eggjarauður
1 peli rjómi
Makkarónukökurnar muldar smátt. Bleytt í þeim þær. Rjóminn þeyttur og honum síðan blandað vel
með áfenginu eða ávaxtasafa. Eggjarauðurnar þeytt- saman við eggjahræruna. Látið kólna vel.
ar þar til vel ljósar. Makkarónumassinn J)eyttur út í
Árangur
Þegar allir saumaklúbbsfélagar voru mættir og búnir
að fá fordrykk, kveikti Asta á kertum í borðstofunni
og bað gestina um að gjöra svo vel. Ekki leið á löngu
uns J)ær mösuðu saman })annig að í stofunni var
þægilegur kliður. Maturinn var fallega fram borinn
og smakkaðist vel. Pönnukökukörfurnar með forrétt-
inum vöktu athygli og Asta þurfti að lýsa nákvæmlega
hvernig hún bæri sig að við gerð þeirra. New York
vínið seytlaði auðvehllega niður um kverkar og J)ótti
einstaklega gott. Fyrir aðalréttinn fékk Ásta eink-
unnina 11 af 10 mögulegum. Með honum voru frönsk
baguette-hrauð horin fram í körfu. „Finnið þið mikið
hvítlauksbragð?“ spurði gestgjafinn en gestirnir
fundu ekki mikið af J)ví. „Það eru nefnilega 40 hvít-
lauksrif í réttinum,“ tilkynnti matreiðslumeistarinn
J)á. Þar með var tabð leitt að hvítlauk og lækningar-
mætti lians. Þar næst var rætt um trönuberjasaft sem
Jiær stiillur sögðu að væri einstakt meðal til að fyrir-
byggja blöðrubólgu. „Þetta stendur í öllum amerísk-
um hjúkrunarhandbókum,“ upplýsti Ásta. Blönduð
með giui verður trönuberjasaft hins vegar að höfug-
um drykk sem nefnist Sea breeze'\ Galbnn er að
trönuberjasaft fæst ekki í helstu stórmörkuðum í
Reykjavík. Flugfreyjan í hópnum kaupir J)ví gjarnan
birgðir af henni á ferðum sínum í útlöndum og út-
deilir meðal vina. Loks var komið að eftirréttinum.
„Þetta er mjög Astulegur réttur,“ sögðu vinkonurnar
um hann. Hann reyndist vera frískur og léttur og
körfurnar úr pekanhnetunum voru hreinasta sælgæti.
Þessu notalega kvöldi hjá saumaklúbbnum henn-
ar Ástu Thor lauk með kaffi í stofunni. Uti fyrir var
stjörnubjört haustnóttin ung...
Þ.R.
TÍMARIT HJÚKRUNARFRÆÐINGA S.TBL. 7B.ÁRG. 1997
271