Ráðunautafundur - 15.02.1988, Qupperneq 93

-83-
Félag íslenskra kjötiðnaöarmanna hefur staðið mjög framar-
lega i þessum málum og stærstu kj ötvinnslufyrirtækin eru með gott
sérmenntað starfsfólk sem sér um gæðaeftirlit og vöruþróun. Þvi
er ekki hægt að segja að þessum málum hafi verið illa sinnt, nema
kannski af opinberum aðilum. Fyrirtækin geta aðeins sinnt
vöruþróun innan sins rekstrar. Frumlegustu hugmyndirnar eru
dyrastar i framkvæmd og miklu auðveldara að fá ódyrar staðlaðar
lausnir frá Evrópu sem byggja á að nýta svinakjöt, nautakjöt og
kjúklinga en að leggja fé i áhættuverkefni. Hér verður
rikisvaldið að koma inn i myndina og bera kostnað af
frumathugunum, þvi það hefur ábyrgst sölu á ákveðnu magni og þvi
i mun að sem best verð fáist fyrir vöruna.
Snemma i haust var samin á fæðudeild Rala áætlun til þriggja
ára um vöruþróun á lambakjöti, en ekki liggur fyrir ákvörðum um
framkvæmd hennar. Þar er farið fram á að sótt verði um
aukaf járveitingu fyrir tímabundinni stöðu i vöruþróun og að sams
konar umsókn verði sent til Framleiðnisjóðs . Þannig gætu þrír
starfsmenn sinnt þessu verkefni i þrjú ár.
Einnig var farið fram á að kaupa tæki til tilraunvinnslu á
kjöti. Stofnaður verður vinnuhópur starfsmanna Rala og
kjötvinnslufyrirtækja um þetta verkefni ef af verður. Ef ekkert
gerist kemur starfsmönnum fæðudeildar til með að fækka um
helming. Spjótin standa því á ríkisvaldinu en ekki fyrirtækjunum.
Áætluninni er skipt i fjóra hluta :
- Gæðaverkefni.
- Nýtingarverkefni.
- Vöruþróunarverkefni.
- Upplýsinga og fræðsluverkefni.
Við ætlum að nota upplýsingarnar og reynslu úr þeim verk-
efnum sem deildin hefur áður unnið sem grunn að eiginlegum vöru-
þróunarverkefnum og leggja mikla áherslu á kynningar og fræðslu-
starfssemi. Margar hugmyndir liggja á borðinu hjá okkur og biða
úrvinnslu. Nokkrar þeirra eru :
- Hangikjöt með ræktuðum gerlum.
- Lambaskinka.
- Kjötrúllur fyrir mötuneyti.
- Örbylgjuréttir.
- Skyndibitar.
- Niðursuðuréttir.
Við liggjum með miklar upplýsingar um þessi mál , og höfum
tilbúna samstarfsaðila innlenda og erlenda að mörgum þeirra en
okkur vantar starfsfólk til að geta sinnt þeim.
Það yrði of langt mál að lýsa þessum verkefnum i smáatriðum
og óæskilegt þvi við eigum i samkeppni við aðrar stofnanir um
þessi mál og látum þvi nægja að lýsa hugmyndum um vöruþróun á
hangikjöti.