Ráðunautafundur - 15.02.1988, Page 233

-223-
Ráðunautafundur 1988
Y F I R L I T
YFIR ÞRÖUN í FRAMLEIÐSLU NAUTGRIPAKJÖTS OG FRAMTÍÐARHORFUR
Gisli Karlsson
Framleiðsluráði landbúnaðarins
I. Inngangur
Almennt er nú talió aó nautgripakjöt hafi verið snar þáttur i
heildarkjötneyslunni allt frá upphafi byggðar hér á landi og fram
yfir aldamótin 1600. Allan þann tima hafi uppeldi geldneyta til
slátrunar verió algengt, a.m.k. á stærri búum.
Eftir aldamótin 1600 fer sióan aó draga úr uppeldi sláturgripa
og kúm fækkaöi einnig. En álitió er aö meöferöin hafi batnað og
aö mjólk eftir hverja kú hafi fremur aukist en hitt. Vitað er að
á siðari hluta 18. aldar og á fyrri hluta hinnar 19. var
nautgripaeign landsmanna i algjöru lágmarki miðaó vió mjólkurþörf
þjóóarinnar og þá jafnframt aó nautgripakjöt hefur verið oröinn
óverulegur þáttur i heildarkjötneyslunni.
Um siðustu aldarmót hefst vakning fyrir bættri meðferð kúa-
stofnsins og frekari ræktun með áherslu á mjólkureiginleikana.
Enn ber þó aö skoða þaó nautgripakjöt sem til fellur nánast sem
aukaafurö viö mjólkurframleiðsluna, þótt gæóin hafi aukist. Um
miöbik aldarinnar er sióan gerö tilraun til innflutnings á holda-
nautastofni meö þaó fyrir augum aö framleiða betra kjöt. S
siöustu áratugum hefur uppeldi geldneyta ti.1 slátrunar færst i
vöxt.
II. Framleiðsla og sala nautgripakjöts
Gerðar hafa verió tilraunir til þess að áætla framleióslu og
neyslu nautgripakjöts meó hliösjón af fjölda nautgripa skv.
ásetningsskýrslum. Slikar tölur veróa ekki raktar hér, heldur
eingöngu stuðst vió þaó magn sem innvegió er i sláturhús. Rétt
þykir þó að benda á aó ætiö er nokkur heimaslátrun nautgripa hjá
bændum og eins mun nokkuó um að kjöt sé tekió heim úr sláturhúsi.
Er framleióslan og neyslan þvi i raun meiri en fram kemur i tölum
þeim um innvegió magn og sölu sem hér veröa birtar.