Breiðfirðingur - 01.04.1994, Side 37

Breiðfirðingur - 01.04.1994, Side 37
LIÐIN TÍÐ 35 hét og heitir réttin þeirra á Hellissandi enn í dag. Eftir réttirnar kont annatími við að slátra, því þá slátruðu allir lieima hver fyrir sig, en oft var það unnið í samvinnu. Það var eins með nýtingu á innmat úr landskepnunni eins og fiskinum, hún var algjör, það var allt hirt. Það var gerður blóðmör úr blóðinu, lifrarpylsa úr lifrinni, kjöt var næstum allt saltað í tunnur og geymt þannig. Þá voru víða ennþá hlóða- eldhús og þar var mikið reykt af kjöti, en svo voru aðrir sem áttu smákofa til að reykja kjöt í, því allir sem áttu sláturs- fé vildu eiga nóg af hangiketi. Ristlar og garnir voru hreinsað- ar og úr þeim gert garnabaggar og lundabaggar. I garna- bagga var notað vambaþykkildi, hálsæðar, og einnig voru teknar lengjur úr magálnum. Utan unt þetta var svo vafið görnunum. Efnið í lundabaggann var eins og nafnið bendir til að lund- irnar voru teknar úr skrokkunum og utan um þær var ristlinum vafið, en oft var sett inn í hann endar af ristlunum og ræmur af magálunt. Þá var búin til rúllupylsa, það voru margir sem tóku magálinn úr í heilu lagi um leið og kindin var gjörð til. Það var sett saman ntikið af kryddi og sett í ntagálinn um leið og honum var rúllað saman. Síðan var hann saumaður sarnan og undinn þétt með garni. Allt var þetta soðið strax og súrsað með slátrinu. Þá voru hausar og lappir sviðin, en ullin var klippt af hausunum áður, svo hún færi ekki til spillis. Sviða- hausarnir voru sagaðir í sundur, heilinn tekinn úr og búnar til heilakökur. Síðan voru hausarnir hreinsaðir upp, soðnir og settir í súr. Súrsuð svið voru alþekktur gæðamatur, en svo var það til líka að hreinsa sviðin upp og salta, og þóttu vel verkuð söltuð svið hreinasta lostæti. Lappirnar voru oftast soðnar í sultu, það sem ekki var étið nýtt. Gærurnar voru rakaðar og skinnin spýtt, síðan notuð í sjó- klæði eða skæði, en ullin var þvegin og notuð í ullarfatnað. Hornin hirtu strákarnir, og oft var um þau rifist og slegist. Á blóðvellinum var ekkert eftir nema hrútseistun. Þau voru aldrei hirt í þá daga, en karlarnir hirtu oft hrútspunga af full- orðnum hrútum, rökuðu þá að utan en skáru allar fyllingar
Side 1
Side 2
Side 3
Side 4
Side 5
Side 6
Side 7
Side 8
Side 9
Side 10
Side 11
Side 12
Side 13
Side 14
Side 15
Side 16
Side 17
Side 18
Side 19
Side 20
Side 21
Side 22
Side 23
Side 24
Side 25
Side 26
Side 27
Side 28
Side 29
Side 30
Side 31
Side 32
Side 33
Side 34
Side 35
Side 36
Side 37
Side 38
Side 39
Side 40
Side 41
Side 42
Side 43
Side 44
Side 45
Side 46
Side 47
Side 48
Side 49
Side 50
Side 51
Side 52
Side 53
Side 54
Side 55
Side 56
Side 57
Side 58
Side 59
Side 60
Side 61
Side 62
Side 63
Side 64
Side 65
Side 66
Side 67
Side 68
Side 69
Side 70
Side 71
Side 72
Side 73
Side 74
Side 75
Side 76
Side 77
Side 78
Side 79
Side 80
Side 81
Side 82
Side 83
Side 84
Side 85
Side 86
Side 87
Side 88
Side 89
Side 90
Side 91
Side 92
Side 93
Side 94
Side 95
Side 96
Side 97
Side 98
Side 99
Side 100
Side 101
Side 102
Side 103
Side 104
Side 105
Side 106
Side 107
Side 108
Side 109
Side 110
Side 111
Side 112
Side 113
Side 114
Side 115
Side 116
Side 117
Side 118
Side 119
Side 120
Side 121
Side 122
Side 123
Side 124
Side 125
Side 126
Side 127
Side 128
Side 129
Side 130
Side 131
Side 132
Side 133
Side 134
Side 135
Side 136
Side 137
Side 138
Side 139
Side 140
Side 141
Side 142
Side 143
Side 144
Side 145
Side 146
Side 147
Side 148
Side 149
Side 150
Side 151
Side 152
Side 153
Side 154
Side 155
Side 156
Side 157
Side 158
Side 159
Side 160
Side 161
Side 162
Side 163
Side 164
Side 165
Side 166
Side 167
Side 168
Side 169
Side 170
Side 171
Side 172
Side 173
Side 174
Side 175
Side 176
Side 177
Side 178
Side 179
Side 180

x

Breiðfirðingur

Direkte link

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Breiðfirðingur
https://timarit.is/publication/1303

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.