Morgunblaðið - 28.12.2000, Blaðsíða 24

24 FIMMTUDAGUR 28. DESEMBER 2000
NEYTENDUR
MORGUNBLAÐIÐ
VILLIBRÁÐ með ríkulegu með-
læti hefur löngum þótt viðhafn-
arréttur og hefur skapast hefð á
mörgum íslenskum heimilum að
matbúa villigæs um jól og áramót.
Nýverið var gefin út matreiðslu-
bókin Maturinn hennar mömmu
þar sem finna má um tvöhundruð
hefðbundnar íslenskar uppskriftir
sem algengar voru á borðum
landsmanna hér á árum áður, eins
og titillinn gefur til kynna, en hafa
ef til vill þurft að víkja fyrir nýrri
matreiðsluháttum ungu kynslóðar-
innar. Bókin er því ágætis vegvísir
fyrir unga fólkið ef það óskar að
reiða fram rétti eins og mamma,
eða jafnvel amma, elduðu í eina tíð.
Heiðagæs og grágæs er best að
steikja í ofni en þá þarf að ganga
úr skugga um að fuglinn sé ungur,
ella er hætt við því að kjötið reyn-
ist seigt. Ung heiðagæs vegur yf-
irleitt tæp 2 kg en grágæsin er
heldur stærri. Best er að fuglinn
hangi í nokkra daga áður en hann
er matreiddur. Reytið gæsina og
svíðið síðan haminn. Látið gæsina
liggja í köldu saltvatni í 1-2
klukkustundir fyrir matreiðslu.
Fyllt villigæs
_____________1 gæs____________
10 sveskjur________
_____________3 epli___________
____________ salt ____________
_____________pipgr____________
Þerrið fuglinn utan og innan.
Saumið fyrir hálsopið eða lokið því
með prjóni. Núið fuglinn vel að ut-
an og innan með blöndu úr salti og
pipar. Fyllið hann með eplum og
steinlausum sveskjum. Lokið hon-
um að aftanverðu, leggið hann á
hrygginn, setjið langt band undir
efsta hluta vængjanna og leggið í
kross yfir bringuna, yfir lærin og
aftur í kross undir fuglinn. Togið
fast í bandið þannig að vængir og
læri leggist þétt að búknum. Vefjið
bandinu loks margsinnis um legg-
ina og hnýtið. Gott er að setja fugl-
inn í steikarpoka. Þannig fæst gott
soð í sósuna en einnig má setja
fuglinn beint á ofngrind. Látið
grindina á neðstu rim í kaldan ofn
og hafið skúffu undir. Stillið hitann
á 160 gráður. Látið hrygginn snúa
niður þar til fuglinum er snúið eft-
ir eina klukkustund og steikið
hann þannig í hálfa aðra klukku-
stund. Loks er hann brúnaður í
miðjum ofni við 200 gráðu hita í
hálfa klukkustund með bringuna
upp. Annars fer steikingartíminn
mjög eftir aldri fuglsins. Stingið í
hann og aðgætið hvort bringukjöt-
ið losnar frá beini. Berið villigæs-
ina fram með rauðkáli, brúnuðum
kartöflum, grænmeti, sósu og
berjahlaupi.
Sósa
______________1 Itr. soð____________
_____________50 g hveiti____________
______________sósulilur_____________
________________sall________________
________________pipgr_______________
Fleytið fitu ofan af soðinu áður
en sósan er búin til. Nægi soðið
ekki í sósuna má bæta við það með
kjötkrafti og vatni þannig að úr
verði 1 lítri. Hrærið hveitið út í
köldu vatni. Bætið hveitijafningn-
um í soðið og látið sósuna sjóða í
3-4 mínútur áður en sósulitnum er
bætt í. Bragðbætið með salti og
pipar.
Nýtt
Piparsósa
NÝ Tabasco-
sósa hefur
litið dagsins
tiós. Sú nýja
er gerð úr
sterkasta
pipar verald-
ar, hab-
anero-pipar.
Saman við
piparinn er
blandað
■mango,
papaya, tam-
arind, ban-
ana, kanil og möluðum svörtum pip-
ar. í fréttatilkynningu frá
Sláturfélagi Suðurlands segir að
Tabasco Habanero-piparsósan sé til-
valin til marineringar eða til að
dreypa yfir rétti meðan á eldun
stendur.
Fiskibollur
ÞAÐ nýjasta í 1944-línunni eru
steiktar fiskibollur með gulrótum og
kartöflum.
Framleiðandi er Sláturfélag Suð-
urlands.
Kaupmannahöfn. Morgunblaðið.
FARSÍMINN virðist ætla að
verða vinsælasta jólagjöfin í ár í
Danmörku og þá einkum og sér
í lagi til barna. Farsíminn er
ekki Iengur vinnutæki hinna
fullorðnu, hann er orðinn að
leiktæki fyrir börn sem senda
skilaboð, skipuleggja leikina og
eru í tölvuleikjum í símanum.
Samkvæmt nýlegri könnun á
fimmta hver stúlka á aldrinum 9
til 10 ára farsíma en fimmta
hvert barn á aldrinum 12 til 14
ára á ekki síma.
Farsímaæðið fer ekki fram hjá
nokkrum manni. Börn og ung-
Iingar, einkum stúlkur, eru
sýknt og heilagt með sfmann á
lofti og skilaboðin detta inn í sí-
fellu. Þrátt fyrir þetta kemur
hin mikla farsímaeign sérfræð-
ingum í uppeldisfræðum nokkuð
á óvart og Neytendasamtökin
dönsku hafa séð ástæðu til að
minna foreldra á þann kostnað
sem farsímaeignin hefur í för
með sér.
Kostirnir eru einkum þeir að
foreldrar eiga nú auðveldara
með að hafa uppi á börnum sín-
um og þau geta einnig hringt ef
eitthvað bjátar á, hvar svo sem
þau eru stödd. Önnur ástæða er
svo auðvitað gríðarlegur félags-
legur þrýstingur skólafélaganna.
Nýtt
Kennslu-
myndband
fyrir
kylfínga
KOMIÐ er
út nýtt
kennslu-
myndband
fyrir kylf-
inga, byrj-
endur sem
lengra
komna. Kennslumyndbandið heitir
Meistaragolf en á myndbandinu fara
Arnar Már Ólafsson, golfkennari í
Þýskalandi, og Ulfar Jónsson, marg-
faldur íslandsmeistari, í gegnum öll
helstu atriðin sem skipta máli þegar
bæta á golfleikinn, svo sem grip,
stöðu og tækniatriði sveiflunnar.
Útgefandi er Golfmyndir ehf. en
dreifing er í hönd Sammyndbanda.
Kennslumyndbandið Meistaragolf
er fáanlegt í helstu bóka-, golf,- og
matvöruverslunum.
Dæmi um það er tólf ára stúlka
sem fékk farsíma í afmælisgjöf
nú í september sér til ósegj-
anlegs léttis, því þau voru aðeins
tvö eftir í bekknum sem ekki
áttu farsíma.
Höfðar til æ
yngri aldurshópa
Sfðustu ár hafa æ fleiri ung-
lingar fengið farsima frá for-
eldrum sínum þegar þeir byrja
að fara í parti' og annað út á
kvöldin. Nú hefur aldurinn hins
vegar færst umtalsvert niður á
við. Auglýsingar um farsíma
höfða til æ yngri aldurshópa,
unglingahljómsveitir og dúkkur
eru ein algengustu meðölin sem
beitt er til að selja síma og ým-
iss konar þjónustu.
Ókostirnir eru að mati uppeld-
isfræðinga og neytendasamtak-
anna sá kostnaður sem farsíma-
eignin getur haft í för með sér.
Telja uppeldisfræðingar að síma-
félögin hagnist ekki síst á SMS-
skilaboðum sem margir senda í
tugavís á hverjum degi. Þá get-
ur reynst erfltt að hafa hemil á
si'manotkuninni og leggja neyt-
endasamtökin til að keypt séu
fyrirframgreidd kort fyrir börn-
in, þar sem auðveldara sé að
stjórna notkuninni á þann hátt.
Fyllt villigæs
Ljósmynd/Brynjólfur Jónsson
Fyllt villigæs er glæsilegur og þjóðlegur hátfðarréttur á jólaborðinu.
Hjálparstarf kirkjunnar beínír söfnunarfé • til bágstaddra ístendinga >< -W. Sjl_
* til fófks sem býr við Örbirgð i þríðja heiminum kej HJfllPARSTAHf
* á átaka- og hamfarasvæði um altan helm
Gíróieólar lÍKfíja Ir.tmrni J ttllurn bönkum. Þú getur þakkaö 1
SparísjódWfil OH á pófeílUÍSUfil.
www.m bl.is

Associated Press
Farsíminn er ekki lengur vinnutæki hinna fullorðnu, hann er orðinn að leiktæki fyrir böm sem senda skila-
boð, skipuleggja leikina og em í tölvuleikjum í si'manum.
Börnin yfirtaka
farsímana