Frjáls verslun - 01.10.1996, Blaðsíða 69

„í matargerð er Grillið fullkomlega samkeppnisfært við norður-evrópsk veitingahús í úrvalsflokki. Að mínu mati er
hljómburðurinn helsti gallinn á Grillinu, kliðurinn frá gestum virðist hreinlega magnast. Útsýnið er hins vegar
frábært eins og allir vita,“ segir Sigmar B. Hauksson. FV-mynd: Bragi Þ. Jósefsson
ISÖGULEGRISOKN
lambaturna framreidda með heitu
sveppasalati. Vínlistinn er vel sam-
ansettur og iðulega er mælt með sér-
völdum vínum með matseðli kvölds-
ins. Ég hef heyrt kvartað yfir því að
flest vínin á vínseðli Grillsins séu dýr.
Það er alls ekki rétt. Á seðlinum eru
mörg millivín á góðu verði, þ.e.a.s. ef
hægt er að tala um gott verð á léttvíni
hér á íslandi. Þjónustan er fagmann-
leg og óþvinguð. Ber hún af þjónustu
á veitingahúsum hér á landi. Miðað
við verð á mat á svipuðum veitinga-
húsum og Grillið í Lundúnum og í
Kaupmannahöfn er verðið frekar hag-
stætt á Grillinu. Ef víninu er sleppt og
aðeins miðað við matinn er Grillið full-
komlega samkeppnishæft við norður-
evrópsk veitingahús í úrvalsflokki.
Að mínu mati er einn helsti gallinn á
Grillinu hvað hljómburður er þar
slæmur, þ.e.a.s. kliðurinn frá gest-
unum virðist lireinlega magnast. Út-
sýnið er hinsvegar frábært úr glugg-
um Grillsins eins og allir vita. Ég geri
mér ekki fullkomlega ljóst hvenær
Grillið tók þetta stökk fram á við. Ég
uppgötvaði Grillið aftur seinni hluta
sumars og í haust. Auðséð er að ein
helsta ástæðan fyrir þessari framför
er fagmennska matreiðslumannanna
Sigmar B.
Hauksson skrifar
reglulega um
íslenska bisness-
veitingastaði í
Frjálsa verslun.
og þjónanna en fyrst og fremst áhugi á
starfmu sem er sýnilegur í matreiðsl-
unni. Vonandi fá Ragnar Wessman
matreiðslumeistari og félagar að þróa
enn frekar þá gerð matreiðslu sem
þeir nú hafa kynnt okkur. Það er í
höndum yfirstjórnar Hótel Sögu að
sjá til þess að svo verði og að Grillið
verði djásnið í rekstrinum. Vonandi
eiga þeir eftir að verða margir er-
lendu gestirnir, sem hingað koma,
sem munu minnast kvöldverðar á
Grillinu sem ánægjulegrar stundar í
Reykjavík og megi það verða til þess
að þá fýsi að koma aftur hingað til
íslands.
Grillið - Hótel Sögu
sími 552 5033
69