Morgunblaðið - 25.08.2006, Blaðsíða 28

matur
28 FÖSTUDAGUR 25. ÁGÚST 2006 MORGUNBLAÐIÐ
Opið: Alla virka daga kl. 9:00 - 18:00 og laugardaga kl. 12:00 - 16:00.NOTAÐIR BÍLAR
Nú er hafin glæsileg útsala á notuðum bílum hjá Ingvari Helgasyni.
Mikið úrval góðra bíla á enn betra verði. Líttu við og gerðu góð kaup.
ALLT AÐ 550.000 KR. AFSLÁTTUR!
Persónulega kann ég betur við
að kalla okkur „bíla með reynslu“
ÚTSALAN
RISAÚTSALAN
ER HAFIN!
Köntrísveit Baggalúts
í Hveragerði
Þessi líflega hljómsveit mun án efa halda
uppi hörkustuði á Blómstrandi dögum.
Baggalútur leikur köntrí-, blúgrass- og
havaítónlist á Hótel Örk í kvöld og byrjar
að spila klukkan 22.
Sultukeppni á
sveitamarkaði í Mosfellsdal
Nú verður barist um berin. Markaðurinn
er opnaður klukkan 12 og búist við því að
úrslit í sultukeppninni verði ljós um klukk-
an 14. Þeir sem ætla að keppa, eiga að
mæta með framleiðslu sína upp úr klukkan
12. Markaðurinn er opinn frameftir degi, til
klukkan 17, en mesta umferðin er í hádeg-
inu. Á sveitamarkaðinum er boðið upp á
grænmeti, rósir, pestósósur, súkkulaði og
silung. Einnig verður rabarbarabóndi á
staðnum fyrir þá sem hyggja á sultugerð.
Markaðurinn verður líklega á laugardögum
fram til 16. september.
Bollywood-kvikmyndahátíð
Glitrandi gaman í Múltí Kúltí, Ingólfs-
stræti 8, á morgun klukkan 16. Myndirnar
sem sýndar verða eru Shann, sígild ind-
versk spennumynd frá 1980 og Jarad –
Gildran, indversk skrumskæling um íþrótt-
ir, viðskipti og stjórnmál. Múltí Kúltí er ný
menningarmiðstöð og opin flesta daga frá
klukkan 13–18. Þar er meðal annars versl-
un með handgerða muni frá Indlandi, Kenía
og Sambíu.
Blómstrandi dagar
og Í túninu heima
Fjörleg stemmning verður á bæjarhátíð-
unum sem haldnar verða um helgina í Mos-
fellsbæ og Hveragerði. Í túninu heima byrj-
ar í dag og hægt að skoða dagskrána á
www.mos.is. Dagskrá Blómstrandi daga er
á blomstrandidagar.is. en þar verður til að
mynda sundlaugarpartí í Hótel Örk í dag
klukkan 16–18 og barna- og fjölskylduball í
Íþróttahúsinu í Hveragerði þar sem m.a. er
boðið upp á karaókí, einnig koma Gunni og
Felix fram. Á morgun verður til að mynda
flóamarkaður, Fló og fjör, frá 11–17 og úti-
markaður með grænmeti og heimatilbúinni
matvöru hjá Álafossi/Stekkjarflöt.
mælt með…
H
ópur nokkurra
æskuvina tók sig til
í sumar og smíðaði
grill úr stáli úti í
sveit til þess að
geta matreitt svín í heilu lagi.
Hugmyndin kom fyrst upp fyrir
tveimur árum og varð svo að veru-
leika næstsíðustu helgina í júlí,
segir Þorsteinn Torfason, einn for-
sprakkanna.
„Við höfum þekkst frá tíu ára
aldri og hittumst reglulega ásamt
mökum, 5–6 pör, og erum meðal
annars í matarklúbbi saman. Hug-
dettan er eiginlega stolin úr enskri
matreiðslubók sem heitir svo mik-
ið sem The River Cottage Meat
Book og er eftir Hugh Ferney-
Whittingstall, en hann er bóndi
líka. Ég fékk þessa bók fyrir
tveimur árum og í henni er meðal
annars að finna svínaveislu. Við
vorum svo uppfullir af kokkabók-
arrómantík að við héldum að það
væri ekkert mál að finna vænan og
góðan svínabónda sem gæti bara
selt okkur grís í heppilegri stærð,
en það var öðru nær,“ segir hann.
Þorsteinn segir að hópurinn hafi
samt sem áður ekki látið deigan
síga og hugsað sem svo, að þá væri
hægt að grilla einhverja aðra
skepnu. „Við sáum þetta grill í
bókinni og höfundurinn var búinn
að grilla ein tíu svín áður en hann
var búinn að þróa það almenni-
lega. Við stældum hans útfærslu,
en einn úr hópnum er stálsmiður,
annar trésmiður og meira að segja
einn flutningabílstjóri líka, svo við
erum alveg sjálfbær.“
Fullorðna fólkið hittist reglu-
lega en ákveðið var að halda
skemmtilega árshátíð, taka krakk-
ana með og grilla úti, segir Þor-
steinn.
„Það tók reyndar tvö ár að
djöflast í hópnum og fá stálsmið-
inn til að skoða myndina nægilega
gaumgæfilega og hanna grillið út
frá henni. Svo mætti hann með
stálið á föstudegi og við fórum í að
sjóða grillið saman og bora teininn
sem fer í gegnum svínið og ydda
naglana, en það þurfti að þver-
negla það upp á teininn svo það
snerist ekki.“
Grillið er opið í miðjunni en með
tveimur kolakörfum til hliðanna og
segir Þorsteinn að eitt af aðal-
atriðunum hafi verið að vera ekki
með beinan hita á kjötið. „Föstu-
dagurinn fór í það að smíða grillið,
samt vorum við dálítið stressaðir
yfir því að við værum að fara út í
einhverja vitleysu.
18 kolapokar
Við vissum ekkert um hitann og
hvernig þetta myndi gera sig en
þræddum svínið upp á teininn,
rákum naglana í gegn og bundum
það upp eins og við höfðum séð á
einhverri mynd, skárum í pöruna
og nudduðum svo rækilega með
rósmaríni, blóðbergi og góðu salti.
Langþráð svínaveisla
verður að veruleika
Eftir Helgu Kristínu Einarsdóttur
helga@mbl.is
Kjötið var nuddað með rósmarín,
blóðbergi og salti og látið bíða.
Heilgrillað Svínið var sex tíma að steikjast í gegn og með kjötinu var borið fram grænmeti, grillað á gasgrilli, og hvítlauks- og gráðostasósur. Ár-
angurinn var besta svínakjöt sem viðmælandinn hefur smakkað. Næsta skref er að festa plötur á grillið til að ná fram bökunaráhrifum.