Morgunblaðið - 27.11.2010, Page 61

É
g geri heilmikið af til-
raunum fyrir jólin og er yf-
irleitt byrjuð í október, eig-
inmanninum til ómældrar
gleði, svo yfirleitt baka ég ekki sömu
smákökurnar ár eftir ár,“ segir Sig-
rún Þorsteinsdóttir, sem heldur úti
heimasíðunni cafesigrun.com.
„Ég geri þó alltaf piparkökur og á
yfirleitt mörg kíló af hollu konfekti í
ísskápnum sem dugar yfirleitt fram
undir janúar! Það er algjörlega
ómissandi með kaffinu.“
Umræddur eiginmaður nefnist
Jóhannes Erlingsson, en hann sér
um að forrita vefinn fyrir Sigrúnu.
Uppskriftirnar hefur Sigrún sett
saman sjálf en þær bera það allar
með sér að Sigrún sjálf borðar
hvorki sykur, smjör né rjóma, né
annað sem myndi flokkast sem
óhollusta.
Um jólahald á heimilinu segir Sig-
rún fjölskylduna ekkert vera sér-
staklega fastheldna á hefðir.
„En höfum reyndar yfirleitt alltaf
aspassúpu, góða hnetusteik og sósu,
eitthvert frábært salat og auðvitað
hollan eftirrétt (t.d. ís eða köku og
smákökur). Maðurinn minn á það til
að borða eitthvert kjötmeti líka en
hann er ekki grænmetisæta eins og
ég. Þá reyni ég að haga því þannig
að meðlætið passi bæði með hnet-
usteik og kjöti og það hefur tekist
vel,“ segir Sigrún.
Hún fékkst til að deila með les-
endum girnilegum og hollum upp-
skriftum að smákökum, konfekti og
eftirmat.
En hvað finnst Sigrúnu ómissandi
á jólum?
„Piparkökur, óáfengt jólaglögg og
Kenny Rogers og Dolly Parton. Ég
þori varla að viðurkenna það, ég
kenni eiginmanninum um, hann neit-
ar að hlusta á neitt annað fyrir jólin
enda sterk hefð í hans fjölskyldu en
það má aðeins spila skötuhjúin í
stuttan tíma í einu áður en við fáum
bæði nóg,“ segir Sigrún að lokum.
birta@mbl.is
Ískonfekt
Gerir 25-30 mola
125 g cashewhnetur
60 ml appelsínusafi
2 msk agavesíróp
2 msk kókosolía
100 g dökkt, lífrænt framleitt
súkkulaði með hrásykri
1. Leggið cashewhnetur í bleyti í
nokkra klukkutíma (eða yfir nótt).
2. Hellið vatninu af hnetunum og
setjið í matvinnsluvél. Blandið á
fullum krafti í a.m.k. eina mínútu.
3. Skafið hliðar matvinnsluvélarinnar
og blandið áfram í 30 sekúndur.
4. Bætið kókosolíunni og agave-
sírópinu út í og haldið áfram að
mala í nokkrar sekúndur.
5. Skafið hliðarnar aftur og blandið í
30 sekúndur. Hellið appelsínusaf-
anum út í, í mjórru bunu, og bland-
ið aðeins áfram eða þangað til
cashewblandan er orðin mjúk.
6. Hellið ísnum í konfektmót úr sili-
koni (það verður að vera auðvelt
að losa ísinn úr mótinu, þess
vegna er silikon best).
7. Ef þið eigið ekki silikonmót færið
ísinn þá yfir í ísvél í 30 mínútur.
Setjið svo ísinn í plastbox og inn í
frysti.
8. Ef ekki er notuð ísvél má frysta ís-
inn í plastboxi og hræra í honum á
um 30 mínútna fresti í um 3-4
tíma.
9. Áður en ísinn harðnar alveg er
best að skafa litlar kúlur með mel-
ónuskeið. Setjið kúlurnar í box og
frystið helst yfir nótt eða þangað
til kúlurnar eru grjótharðar.
10. Bræðið súkkulaðið yfir vatns-
baði. (Setjið svolítið vatn í lítinn
pott. Setjið skál ofan á pott
þannig að skálin sitji á brún-
unum. Setjið súkkulaðið ofan í
skálina og bræðið yfir vægum
hita.) Gætið þess að ofhita ekki
súkkulaðið og það má alls ekki
fara dropi af vatni ofan í skálina.
11. Takið súkkulaðið af hitanum og
látið það kólna í fimm mínútur.
12. Takið ískúlurnar úr frystinum
(eina í einu) og dýfið með skeið í
súkkulaðið eða makið hverja
kúlu með súkkulaði (hellið með
teskeið yfir).
13. Látið storkna á bökunarpappír
og setjið svo aftur inn í frysti.
14. Áður en ískonfektið er borðað
þarf að láta það þiðna í 5-10
mínútur.
 Það má dýfa kúlunum t.d. í kók-
osmjöl eða saxaðar hnetur áður en
súkkulaðið harðnar alveg.
 Nota má hvaða ís sem er inn í kon-
fektið en mikilvægt er að hann sé
gaddfrosinn.
 Nota má carob- eða hvítt/ljóst
súkkulaði í staðinn fyrir dökkt.
 Nota má hlynsíróp í stað agave-
síróps.
 Nota má macadamia-hnetur í
staðinn fyrir cashew-hnetur.
Ávaxtakonfekt
Gerir 40-45 kúlur
100 g þurrkaðar aprikósur, sax-
aðar gróft (kaupið þessar brúnu,
lífrænt ræktuðu ef þið getið)
100 g döðlur, saxaðar gróft
100 g kókosmjöl
25 g kakó
70 g dökkt, lífrænt framleitt
súkkulaði með hrásykri, saxað
smátt
2 msk agavesíróp
2 msk kókosolía
smá kakó eða kókosmjöl til að
velta kúlunum upp úr
1. Saxið döðlur og aprikósur gróft og
leggið í bleyti í 30 mínútur.
2. Hellið vatninu af (ekki notað) og
setjið döðlurnar og aprikósurnar í
matvinnsluvél.
3. Látið vélina vinna í upp undir mín-
útu þannig að allt blandist vel
saman.
4. Setjið agavesíróp, kakó, kók-
osmjöl og saxað súkkulaði út í.
Blandið í nokkrar sekúndur.
5. Bætið kókosolíu út í og blandið í
nokkrar sekúndur.
6. Hnoðið blönduna aðeins saman
með höndunum og setjið hana
svo í ísskáp í 30 mínútur.
7. Mótið kúlur sem eru 12 grömm að
þyngd hver (mega vera stærri eða
minni) en mér finnst þetta fín
stærð.
 Einnig má sleppa því að setja
súkkulaðið inn í kúlurnar og
bræða frekar súkkulaði til að dýfa
konfektinu ofan í. Þá er best að
bræða súkkulaðið yfir vatnsbaði.
Best er að hita vatn í potti (bara
botnfylli) á vægum hita. Setjið
skál ofan í sem situr á brúnum
pottsins og brjótið súkkulaðið ofan
í. Fylgist með því og hrærið öðru
hvoru. Gætið þess að það ofhitni
ekki og að ekki fari vatn ofan í
súkkulaðiskálina.
 Nota má carob í stað súkkulaðis.
 Nota má fíkjur í staðinn fyrir aprí-
kósur.
Mörg kíló af konfekti
Sigrún Þorsteinsdóttir
heldur úti heimasíð-
unni cafesigrun.com
þar sem má finna
fjöldann allan af holl-
um og girnilegum
uppskriftum.
Ljósmynd/Kristinn Magnússon
Hollt og gott Sigrúnu finnast piparkökur og ááfeng jólaglögg ómissandi um jól auk Dolly Parton og Kenny Rogers.
Ískonfekt
Ávaxtakonfekt
48 Jólablað Morgunblaðsins 2010

Langar þig að geta gert
gelneglur á klukkutíma
Þú getur lært það í Finailly naglaskólanum
Skráning á námskeið er í síma 777 9996.
Helga Sæunn. Fimmtán ára reynsla í faginu.
Naglaskólinn