Fréttatíminn - 19.11.2010, Síða 64

64 matur Helgin 19.-21. nóvember 2010
Ef þú kemur að borða á Saffran á
sunnudögum með mömmu eða pabba
þá máttu velja þér rétt af matseðli
litla fólksins og færð hann frítt!

Gildir fyrir börn 10 ára og
yngri,
til 15. des. og eingöngu ef
borðað
er á staðnum með fullorðnum.
Og munið:
Skrímsli borða ekki krakka
sem borða hollan mat!
Ristað normalbrauð
skorið í ferninga með
íslenskum Stóra Dí-
moni frá MS, valhnetu
og toppað með mildu
fljótandi hunangi.
Að tapa sér
yfir tapas
Spænskir smáréttir gerðir á einfaldan íslenskan hátt
S pánverjar eru meistarar smáréttanna eins og hin ævaforna spænska hefð tapas ber glöggt vitni um. Uppruna
hefðarinnar má hugsanlega rekja til anda-
lúsískra sérríknæpa þar sem einhverjum
datt það snjallræði í hug að nota flatt brauð
með kjöti til þess að hylja og verja sætan
sérrídrykkinn milli sopa gegn ágangi
ávaxtaflugna. Þaðan er líklega komið orðið
tapas sem dregið er af spænsku sögninni
tapar eða að hylja. Spánverjar hafa svo verið
ötulir að þróa þessa smárétti í gegnum ald-
irnar með áhrifum frá Rómverjum, Márum
og ekki síst eftir að þeir uppgötvuðu nýjan
heim í vestri og fluttu með sér þaðan ýmis-
legt góðgæti. í tapasi ægir því saman alls
kyns góðgæti víðs vegar að úr heiminum
og nú má finna sælkera tapasbari víða um
heim og er einn frábæran slíkan að finna
í Reykjavík. Tapasréttir eða smáréttir eru
upplagðir forréttir eða snakk í matarboðum
í heimahúsi enda hannaðir til þess að fá fólk
til að standa og spjalla og smakka á góðgæt-
inu. Það má gera svona smárétti úr hverju
sem er og við Íslendingar eigum frábært
hráefni til að gera okkar eigin alíslensku út-
gáfur. Þetta þarf heldur ekki að vera flókið
og oft er betra að hafa þetta einfalt og þægi-
legt með hráefni sem bragðast vel saman.
Hér eru fjórar tillögur að slíkum einföldum
”tapas”-smáréttum en það er um að gera að
prófa sig áfram.
Ristuð gamaldags flat-
kaka frá Sveitabakaríinu
á Blönduósi með reyktri
bleikju úr Búrinu topp-
aðri með sýrðum rjóma
hrærðum með ristuðum
kúminfræjum og smá lime-
safa. Íslenska flatbrauðið er
algjör snilld, í raun okkar
Nan-brauð, bara betra. Flat-
brauðið er frábært ristað
með alls kyns áleggi, s.s.
smjöri, hummus og flestum
ostum.
Teitur Jónasson og Kristinn Grétarsson
matur@frettatiminn.is