Morgunblaðið - 14.12.2017, Blaðsíða 80

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 14. DESEMBER 2017
Jón Agnar Ólason
jonagnar@mbl.is
MS býður upp á fjölbreytt ostakörfu-
úrval þar sem allir ættu að geta fund-
ið eitthvað við sitt hæfi, en körfurnar
koma í ýmsum stærðum og gerðum.
„Í öllum körfunum eru mygluostar úr
Dölunum í aðalhlutverki, og má þar
nefna Camembert og Kastala. Ost-
unum fjölgar svo eftir því sem körf-
urnar stækka,“ segir Kristín Ýr sem
hefur yfirumsjón með ostakörfugerð-
inni. „Stærri og veglegri körfurnar
innihalda enn fremur aðra bragðgóða
osta eins og Auði, Gullost og Óðals-
Tind, ásamt kjöti og sælgæti og þær
hafa verið mjög vinsælar til jólagjafa
hjá íslenskum fyrirtækjum und-
anfarin ár.“
Karfan sótt þegar hentar
Kristín Ýr bendir á sérstaka nýj-
ung sem MS býður upp á í ár en þar
er um að ræða ostakörfugjafabréf
sem gerir fyrirtækjum og almenningi
kleift að gefa körfur sem viðtakendur
geta svo pantað og sótt þegar þeim
hentar, hvort sem er fyrir eða eftir
jól.
„Það er okkar von að gjafabréf-
unum verði vel tekið,“ segir Kristín,
„enda hafa viðtakendur þá algert val
um það hvenær þeir vilja gæða sér á
ostaveislunni sinni.“
Til viðbótar er hægt að bæta við lít-
illi hnífaöskju, sem inniheldur tvo fal-
lega ostahnífa, í allar körfur.
„Sölumenn MS eru boðnir og búnir
að aðstoða viðskiptavini sína við val á
körfum og þá er einnig hægt að setja
saman sínar eigin körfur sem inni-
halda þá samsetningu osta og með-
lætis sem hverjum einum líst best á,“
útskýrir Kristín. „Við höfum það að
leiðarljósi að í öllum körfunum, óháð
stærð þeirra, er hugað sérstaklega
vel að því að úrval osta og meðlætis sé
fjölbreytt og ekki síður að ostarnir
parist vel saman á ostabakka,“ segir
Kristín og minnir sælkera nær og
fjær á vef MS, ms.is, en þar er að
finna sérstaka jólakörfuverslun þar
sem hægt er að kynna sér vöruúr-
valið enn betur og panta jólaostakörf-
ur eftir smekk hvers og eins.
Þá minnir Kristín Ýr á upp-
skriftavef MS, gottimatinn.is, en þar
má finna ótalmargt gott í matinn og
ekki síst gott í jólamatinn. Til að
koma lesendum á bragðið lætur hún
nokkrar vel valdar og fjölbreyttar há-
tíðauppskriftir fylgja hér með, en
þær og ótalmargar fleiri má finna á
vefnum www.gottimatinn.is.
Ostar og annað
góðgæti til jóla
Ostar eru sem fyrr vinsælir í tækifæris- og jóla-
gjafir og ekki síður á veisluborðið. Falleg gjafa-
karfa með úrvali af bragðgóðum íslenskum ost-
um og öðru góðgæti er gómsæt gjöf sem gleður
í aðdraganda jólanna, eins og Kristín Ýr Bjarna-
dóttir hjá MS segir frá.
Góðgæti
Ostar sæl-
keranna.
Hnossgæti „Í öllum körfunum eru mygluostar úr Dölunum í aðalhlutverki, svo sem Camembert og Kastali. Ost-
unum fjölgar svo eftir því sem körfurnar stækka,“ segir Kristín Ýr sem hefur yfirumsjón með ostakörfugerðinni.
1.200 g lambafillet
(1 stk. á mann)
gott sjávarsalt
nýmalaður pipar
2 stk. ferskar timíangreinar
(2-3 stk.)
1 dl ólífuolía
50 g smjör
Aðferð: Ef ætlunin er að
hafa lambakjöt í kvöldmat er
gott að taka það úr ísskápn-
um að morgni. Snyrta bitana,
skera af aukafitu og sinar ef
einhverjar eru og skera í fit-
una tíglamynstur niður að
kjötinu. Gætið þess að skera
ekki í kjötið sjálft. Kjötið er
svo kryddað vel með salti og
pipar. Sett í fat og ólífuolíu
hellt yfir kjötið og því velt
vel upp úr henni. Svo er fatið
sett inn í ísskáp, engin filma
yfir og fituhliðin látin snúa
upp.
Einni klst. áður en kjötið
er eldað er gott að taka það
úr ísskápnum og leyfa því að
ná stofuhita.
Hitið ofn í 180°C. Bræðið
50 g af smjöri á pönnu við
meðalháan hita, setjið timí-
angreinarnar í smjörið og
leyfið þeim að krauma með.
Steikið kjötið svo á fituhlið-
inni í smjörinu í góðar fjórar
mínútur eða þar til puran er
gullin og stökk. Snúið þá
kjötinu við og stingið inn í
ofn í 10-12 mínútur. Þá ætti
steikin að vera fallega bleik í
miðjunni. Ef þið viljið gegn-
steikja kjötið er vissara að
hafa það í 15-17 mínútur í
ofninum.
Þegar kjötið er tekið út er
smjörinu og fitunni sem er á
pönnunni ausið yfir kjötið.
Leyfið kjötinu svo að standa í
10 mínútur áður en það er
skorið.
Lambafillet með stökkri puru
Jólamatur
1 búnt ferskur aspas, snyrtur
og endar skornir af
2 msk. smjör
75 g hveiti
5 dl mjólk
1 tsk. gott sinnep
½ tsk. worcestershiresósa
½ tsk. salt
½ tsk. svartur pipar
3½ dl rifinn ostur, t.d. Óðals,
Cheddar, parmesan eða annar
góður ostur
Aðferð: Hitið ofn í 200
gráður. Raðið aspasinum á
smjörpappír sem er á ofn-
plötu eða í eldfast mót, ekki
of hátt. Flott að raða honum í
tvær raðir þar sem skornir
endarnir lenda saman.
Bakið upp sósuna: Bræðið
smjör, hrærið hveiti saman
við smjörið í nokkrum hlut-
um og úr verður hveitibolla.
Hellið mjólk saman við í
nokkrum hlutum og hrærið
stanslaust, jafnt og þétt þar
til úr verður hvítur jafn-
ingur, kekkjalaus og mjúkur.
Tekur 2-3 mínútur og látið
suðuna halda sér. Kryddið.
Setjið rifinn ost saman við og
hrærið þar til osturinn er
bráðinn.
Hellið sósunni yfir miðju
aspassins og stráið smávegis
af rifnum osti yfir. Setjið í
ofn í um 10 mínútur eða þar
til aspasinn er eldaður í gegn
og osturinn gullinn.
Ferskur aspas með ostasósu
500 g kastaníusveppir (eða
aðrir sveppir)
50 g smjör
1 stk. hvítlauksrif (1-2 stk)
1 tsk. þurrkað timían
1 stk. sítróna, börkurinn
salt og pipar
Aðferð: Skerið sveppina í
frekar þykkar sneiðar.
Bræðið smjörið á pönnu
við frekar háan hita og steik-
ið sveppina. Bætið hvítlauk
og timían út á og steikið að-
eins áfram.
Lækkið hitann, rífið
sítrónubörk yfir og hrærið.
Smakkið til með salti og
pipar.
Berið fram volgt.
Smjörsteiktir hvítlaukssveppir
með sítrónu og timían