Morgunblaðið - 14.12.2017, Blaðsíða 82

82
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 14. DESEMBER 2017
Fyrir 6
600-800 g smáar kartöflur
2 vænir rauðlaukar
bragðmikill stífur ostur,
(t.d. Óðals, Tindur eða sterkur
Gouda)
100 g smjör, brætt
salt og pipar
steinselja til skrauts
Aðferð: 1. Skerið þunnar
rifur í kartöflurnar og gætið
þess að skera ekki alla leið í
gegn.
2. Skerið ostinn í litla bita
og stingið 3-4 bitum í hverja
kartöflu.
3. Leggið kartöflurnar í
eldfast mót og setjið laukinn
í bátum inn á milli.
4. Hellið bræddu smjöri yf-
ir allt saman og kryddið með
salti og pipar.
5. Bakið við 180 gráður í
40 mínútur eða þar til kart-
öflurnar eru eldaðar í gegn.
6. Stráið steinselju yfir og
berið fram.
Höfundur: Helena Gunnarsdóttir
Bragðmiklar hasselback-kartöflur
með osti og bökuðum rauðlauk
2 stk. græn epli
1½ stk. sellerí
25 stk. græn vínber
1 dós sýrður rjómi frá Gott í matinn
2-3 msk. rjómi frá Gott í matinn, þeyttur
2 dl valhnetur, þurrristaðar á pönnu
smá súkkulaði til að strá yfir salatið
Aðferð:
Kjarnhreinsið eplin, flysjið og skerið í
litla bita.
Skerið sellerí í litla bita.
Skerið vínber í tvennt.
Grófhakkið hneturnar og þurrristið á
pönnu.
Pískið saman sýrðan rjóma og rjóma.
Blandið síðan öllu saman í skál og
sáldrið smávegis súkkulaði yfir í lokin.
Geymið í kæli þar til salatið er borið
fram.
Waldorfsalat
Botn:
1 pakki kanilkex
120 g smjör
Kakan:
500 g KEA-vanilluskyr
½ l rjómi frá Gott í matinn
3 msk. flórsykur
100 g hvítt súkkulaði
6 stk. matarlímsblöð
½ dl mjólk
200 g hindber, frosin eða
fersk
Toppur:
¼ l rjómi
fersk hindber
Aðferð:
Botn: Setjið kex í mat-
vinnsluvél og hakkið þar til
fínmalað. Bræðið smjör og
blandið saman við og látið
matvinnsluvélina vinna.
Setjið smjörpappír í botn-
inn á hringlaga smellu-
formi um 20-22 cm að
stærð. Setjið kexblönduna í
formið og þrýstið vel niður
í botninn, gott er að nota
botninn á glasi til að
þrýsta kexinu niður og
upp á hliðar formsins.
Geymið botninn í kæli á
meðan þið undirbúið rest.
Skyrkaka: Setjið mat-
arlímsblöð í skál með
köldu vatni og látið liggja
í bleyti í rúmar fimm mín-
útur. Bræðið súkkulaði yf-
ir vatnsbaði eða á lágum
hita og látið kólna örlítið
áður en þið blandið því
saman við skyrið. Þeytið
rjóma og hrærið saman við
skyrið ásamt flórsykri.
Blandið hvíta súkkulaðinu
saman við og hrærið vel.
Kreistið vatnið úr mat-
arlímsblöðunum og setjið í
pott ásamt mjólkinni. Hitið
yfir lágum hita og hrærið
þar til matarlímið er búið
að leysast alveg upp. Hell-
ið matarlímsblöndunni
saman við skyrblönduna
og hrærið vel. Setjið hind-
berin saman og hrærið
létt. Hellið skyrblöndunni
yfir botninn, setjið plast-
filmu yfir kökuformið og
kælið í 8 klst. eða yfir
nótt. Þegar þið takið skyr-
kökuna úr forminu er gott
að nota beittan hníf og
skera meðfram köntum
formsins áður en þið losið
það utan af. Setjið kökuna
á fallegan disk og skreyt-
ið.
Toppur: Þeytið rjóma og
setjið yfir kökuna ásamt
ferskum hindberjum. Hér
er notast við sprautustút
1M til að mynda rósir úr
rjómanum. Geymið í kæli
þar til kakan er borin
fram og sigtið þá mögu-
lega smá flórsykur yfir ef
þið viljið.
Dásamleg skyrkaka með hindberjum og hvítu súkkulaði
1 stk. svínasíða
3 stk. lárviðarlauf
1 msk. piparkorn
1 stk. laukur, skorinn gróft
2 stk. teningar af svínakjöts-
krafti eða 2 msk. svínakraftur
Flögusalt, t.d. gott sjávarsalt
Aðferð: Setjið kjötið í stór-
an pott ásamt lárvið-
arlaufum, piparkornum, lauk
og kjötkrafti. Hellið vatni yf-
ir þannig að rétt fljóti yfir
kjötið.
Setjið á eldavél og kveikið
undir, hleypið suðunni rólega
upp (ég nota stillingu 7 af 10).
Þegar suðan er komin, lækk-
ið þá vel undir og leyfið kjöt-
inu að malla við vægan hita í
um 40 mínútur.
Hitið ofn í 240°, gjarnan
með blæstri.
Takið kjötið úr pottinum
og leggið í fat, puruhliðina
upp, leyfið aðeins að rjúka úr
því og þerrið með eldhús-
pappír. Ef það er búið að
skera í kjötið, farið þá aftur í
rifurnar með beittum hníf,
gerið jafnvel fleiri rendur og
skerið vel alveg niður að kjöt-
inu. Nuddið svo vel af salti á
puruna og passið að fara vel
ofan í rifurnar en líka að hafa
salt ofan á skinninu.
Setjið inn í ofn og látið
puruna stökkna og „popp-
ast“. Þetta getur tekið 20-40
mínútur. Fylgist vel með
kjötinu.
Fallegt er að skreyta með
lárviðarlaufum.
Svínapurusteik
2½ dl rjómi frá Gott í matinn
1 dós 18% sýrður rjómi frá Gott í matinn
1 dl af kjötsoði úr potti
1 msk. rifsberjasulta
1 msk. sojasósa
½ stk. kjötkraftsteningur (hálfur til heill
teningur)
2 msk. gróft dijonsinnep (2-3 msk.)
Aðferð: Allt sett í
pott, hitað að suðu og
pískað saman.
Smakkið ykkur
áfram með sultu, sinn-
epi og soja.Þykkið með
sósujafnara ef ykkur
finnst þurfa.
Sinnepsrjómasósa
Jólamatur