Dagblaðið Vísir - DV - 22.11.2019, Qupperneq 44

Stóra jólablaðið 22. nóvember 2019KYNNINGARBLAÐ
108 MATUR:
Jólasteikur og heimagert
rauðkál í hádeginu á 108 Matur
108 Matur er nýr og spennandi hádegisverðarstaður í Fákafeni 9. Staðinn reka
matreiðslumennirnir og matargötin
Gunnar Davíð Chan og Baldur
Hafsteinn Guðbjörnsson, en þá hafði
lengi dreymt um að opna góðan
matsölustað þar sem hægt væri
að fá ljúffengan og heiðarlegan
heimilismat á sanngjörnu verði í
hádeginu.
„Heimagert“ er alltaf betra
„Við erum báðir menntaðir og
reyndir matreiðslumenn og finnst
gott að borða góðan mat. Hjá 108
Matur bjóðum við upp á heimilismat
sem er eldaður af alúð og metnaði.
Við gerum því allan mat, meðlæti og
sósur á staðnum sjálfir. Við berjum
snitselið út sjálfir og pannerum,
steikjum fiskibollurnar sem eru
gerðar eftir okkar uppskrift og í
meðlæti gerum við m.a. súrar gúrkur
og búum til okkar eigið rauðkál.
Okkur finnst meðlætið skipta miklu
máli líka og höfum við verið að
leika okkur þar. Þá höfum við verið
að grilla lauk, hvítkál og toppkál,
hægelda gulrætur, baka rófur o.s.frv.
Hér er ekkert dósameðlæti eða
pakkamús,“ segir Baldur.
Breytilegur vikumatseðill
Vikumatseðill 108 Matur er birtur
vikulega á Facebooksíðunni og
saman stendur alla jafna af
fimm breytilegum réttum. „Það
eru reyndar tveir fastir réttir,
fiskibollurnar og snitselið, sem hafa
verið þar frá upphafi. Við reyndum
einu sinni að skipta út bollunum en
þurftum að setja þær strax aftur á
seðilinn út af eftirspurn.“ Þetta fer
fram eins og hálfgert hlaðborð en er
þó eins og að koma í sunnudagslæri
til mömmu. Þú færð kjötið eða
fiskinn og kartöflur á disk og færð
þér svo sjálf/sjálfur meðlæti og sósu.
Þar fyrir utan er sérréttamatseðill
þar sem hægt er að panta
léttari rétti eins og kjúklingasalat,
sjávarréttasúpu og kúklingasamloku
úr eldhúsinu. Á milli klukkan tvö og
þrjú er heiti maturinn tekinn niður.
Þá er pantað af matseðli sem
saman stendur af sömu réttum
og voru í hádeginu, nema þeir eru
þá eldaðir eftir pöntun. 108 Matur
býður upp á stimpilkort þegar
keyptur er heitur matur í hádeginu
milli 11.30–14.00 þannig að tíundi
hver málsverður er frír.
108 Jólamatur!
„Kringum miðjan desember ætlum
við að byrja að klæða 108 Mat upp
í jólabúninginn og setja jólafílinginn
á fullt. Þá verða í boði þessar
hefðbundnu jólasteikur eins og
kalkúnn og purusteik. Einnig munum
við bjóða upp á jólalegt meðlæti
eins og waldorfsalat.
Auðvitað verðum við
svo með heimagerða
rauðkálið
okkar áfram á
matseðlinum.“
Einblína á
hádegistraffíkina
„Við höfum ákveðið
að einbeita okkur
sérstaklega að
starfsemi okkar í
hádeginu og því er
opið hjá 108 Matur
frá 11.30–15.00.
Fyrirtækjaþjónustan
hjá okkur hefur aukist gríðarlega
og erum við með fyrirtæki á föstum
samningi, þar sem starfsmenn koma
á staðinn og borða hjá okkur, eða
við sendumst með hádegisverðinn á
vinnustaðina. Þetta hefur vakið mikla
lukku hjá starfsmönnunum enda er
góður hádegisverður gulli betri. Ef
fyrirtæki hafa áhuga á að kynna
sér þetta þá á bara endilega að
hafa samband við okkur í netpósti á
108matur@gmail.com.“ Baldur bætir
við að einnig sé vinsælt að fólk hringi
á undan sér á morgnana eða daginn
áður og panti mat til að taka með.
„Við höfum þá pöntunina tilbúna
þegar aðilinn kemur í hádeginu að
sækja matinn svo þetta gangi allt
smurt fyrir sig.“
Aukasalur sem er stórsniðugur
fyrir vinnufundi
„Salurinn hjá okkur tekur 70 manns
og þegar mikið er að gera erum við
með 30 manna hliðarsal sem við
opnum inn í fyrir viðskiptavini. Einnig
er í boði fyrir fyrirtæki að fá salinn
fyrir sig ef fólk er að halda vinnufundi
eða slíkt. Þá er meira næði fyrir
fundinn og starfsmenn geta borðað
saman og rætt málin. Um helgar
bjóðum við einnig upp á að fá stóra
salinn leigðan fyrir veislur. Þá sjáum
við um matinn í veisluna.“
Fákafen 9, 108 Reykjavík.
Sími: 533-3010.
Vefpóstur: 108matur@gmail.com.
Fylgstu með á Facebook: 108 Matur.
Myndir: Eyþór Árnason