Úrval - 01.03.1982, Blaðsíða 53

KULUSVEPPIR ERU LOSTÆTI
51
Hundar á sælkeravegum
Menn eru í sívaxandi mæli farnir að nota hunda til að finna kúlu-
sveppi því að gylturnar eru seinni að komast yfir. En það er einn
galli á gjöf njarðar: hundarnir láta ekki stjömast af græðgi við
leitina. Það er pví bæði erfitt og kostar langvinna þjálfun að fá
hund til að leita af sömu áfergju og gyltu.
Bestu hundana er að finna á hundaskóla á Ítalíu en þann skóla
hefur Monchiero-fjölskyldan rekið í Rodd-þorpi í Piedmont í nær
því heila öld.
Tíu til tólf hundar eru þjálfaðir sumar og haust. Óþjálfaður
hundur fær lítið sem ekkert að éta fyrstu tvo dagana. Svo leyfir
þjálfarinn honum að þefa af kúlusvepp. Hann felur bita af
sveppnum og hundurinn verður að finna hann. I hvert skipti sem
hann kemur með bitann til þjálfarans fær hann eitthvað gott að
borða. Smám saman gerir þjálfarinn leitina erfiðari og eftir þrjár
til fjórar vikur finnur hundurinn þefinn af kúlusveppum allt að
feti undir yfirborðinu.
Vel þjálfaður hundur frá Monchiero selst á allt að 8 þúsund tsl.
kr. Bestu hundarnir eru yfirleitt kynblendingar af ýmsum
uppruna.
hann er bragðmeiri en svarti
frændinn og af honum hvítlauks-
keimur. Hann finnst aðeins
umhverfís borgina Alba í Piedmont
og þrífst best við rætur espitrjáa.
í munnmælum er sagt að Périgord
eigi kúlusveppina því að þakka að
franska stjórnarbyltingin var gerð.
1789 máttu bændurnir í fyrsta skipti
fara út í konungsskógana og fella tré
til eldiviðar. Þannig urðu þeir
óafvitandi til þess að neðanjarðar-
sveppirnir fengu það loft og þá sól
sem þeir þörfnuðust. Innan skamms
var sveppagróðurinn þvílíkur að
nægilegt var að klóra í moldina til að
náíþá.
Allir hrifust af kúlusveppum og
um 1880 framleiddu Frakkar árlega
tvö þúsund tonn af þeim.
Framleiðslan minnkaði um alda-
mótin. Fyrst voru það lirfur, svo frost
og loks hirðuleysi á árum heims-
styrjaldanna tveggja sem tóku sinn
toll. í fyrra voru aðeins framleidd 18
tonn af kúlusveppum í Frakklandi en
þar sem framboð og eftirspurn er
engan veginn í jafnvægi kostar kílóið
af sveppunum 3.300 kr. á mörkuðum
í París eða jafnmikið og fínasti
innfluttur kavíar frá íran.
Um leið hafa hundar verið notaðir í
sívaxandi mæli við kúlusveppaleit,
meira en svín. ,,Það er svo lítið af