Morgunblaðið - 23.11.1986, Blaðsíða 54

54
^rtr <7rJCT»/r'77-rriT/ PO þ /7TJT/TJTTP fJT/'T / TCTTX’ T'"‘.<Tr\>r
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 23. NÓVEMBER 1986

Enskjólakaka
Já,jótin nálgast, aðeins réttur mánuður eftir. Og núer komið aðþvíað baka jólakökuna, sem
þarf aðgeyma í nokkrar vikur, svo að hún nái að „brjóta sig“. íhuga margra, einkum Breta, er
þetta hin eina sanna jótakaka. Enda erþetta bæðigóð og fatleg kaka og ákaflega jólaleg með miklu
af ávöxtum oghnetum, hjúpuð marsipani ogskreyttá margvíslegan hátt. Hún geymist líka mjög
vel og getur staðið á stofuborðinu ölljólin sem eins konar stofustáss íleiðinni, sem maðurgetur
síðan fengið sér sneið af, þegarmann lystir. Algengt eraðhella víniyfir kökuna öðru hveiju til
jóla, en mín reynsla ersú, að viniðgufiupp,jafnvelþótt kakan sémjög velpökkuðinn. Þvíhef ég
fylgt þeirri reglu að pakka kökunni vel inn í álpappír eftir aðhúnhefur kólnað, geyma hana síðan
á köldum stað þar til 4—5 dögum fyrirjól, þegar ég pikka kökuna með fínum ptjóni og byija
vínausturinn, sem stendur í einn dag.
n
Umsjón: KRISTÍN GESTSDÓTTIR
Teikningar: SIGURÐUR ÞORKELSSON
Þá hjúpa égkökuna með
marsipani og síðan glassúr og
skreyti loks á ýmsan hátt með
blöðum ogbeijum úrmarsip-
ani. Sú skreytingá að minna á
Kristþyrni, sem égmetmest
allra jólagreina. Stundum hafa
greinarafþessum runna feng-
ist hér fyrir jólin. Þar sem böm
em, getur verið gaman að búa
til litia marsipan jólas veina og
skreyta kökuna með.
Já,jólakakan er bresk að
uppmna, en Bretarhalda jólin
allt öðmvísi en við íslendingar.
Þar byija jólin ekki fyrr en 25.
desember og skipar kamínan
stóran sess í bresku jólahaldi.
Bresk böm trúaþvíaðjóla-
sveinninn komi niður stromp-
inn ogsetji gjafimar í sokka,
sem þau hengja við arininn.
Raunarfurðar okkur, sem höf-
um séðalla strompana ofan á
breskum húsum, alltupp í lOá
smáhúsi, aðjólasveinninn rati
á réttan arin, en þetta erlíklega
sama ratvisi vísar íslenska jóla-
. . sveininum á glugga barnaher-
bergjanna á íslandi tilaðgefa
bömum gott í skóinn, enda em
þeirhugsanlega eitthvaðskyld-
ir, a.m.k. halda bresk böm að
jólasveinninn komi frá tslandi.
Jólakaka með ávöxt-
um og hnetum.
Þetta deig er í 3 stórar kringl-
óttar kökur
600 g jurtasmjörlíki og smjör
blandað saman
600 g sykur
10 egg
>/2 dl mjólk
600 g hveiti
IV2 tsk. lyftiduft
250 g ljósar og dökkar rúsínur
250 g kúrennur
100 g þurrkaðar perur
200 g gráfíkjur
100 g þurrkaðar döðlur
200 g súkkat
100 g orangeat
25 kokteilkirsuber (helst í bréf-
um)
300—400 g blandaðar hnetur
1. Skerið ávextina smátt. Gott
getur verið að klippa þá sundur
með skærum.
2. Saxið hnetumar gróft.
3. Hrærið saman lint smjörið og
jurtasmjörlíkið ásamt sykri, setjið
eitt egg í senn út í og hrærið á
milli. Setjið mjólk út í.
Skreyting á kökuna (eina
köku).
U/2 dl romm, koníak, sherry eða
ávaxtasafi, eða blanda úr þessu
400 g marsipan
3 dl flórsykur saman við marsip-
anið
V3 eggjahvítur saman við
marsipanið
nokkrir dropar rauður ávaxtalitur
nokkrir dropar grænn ávaxtalitur
3 dl flórsykur í sykurhúðina
2 msk. romm, koníak, sherry eða
ávaxtasafi í sykurhúðina
1. Takið kökuna úr álpappímum
4—5 dögum fyrir jól. Setjið á það
fat sem þið ætlið að bera kökuna
fram á.
2. Pikkið kökuna með fínum
prjóni, hellið síðan víni eða
ávaxtasafanum yfir. Gerið það í
þrennu lagi og látið líða 2 klst. á
milli.
3. Setjið hjálm eða álpappír þétt
yfir kökuna og látið bíða til næsta
dags.
4. Hnoðið 3 dl af flórsykri og Va
eggjahvítu saman við marsipanið.
Takið tæplega helminginn frá til
að búa til blómin og borðann.
5. Fletjið hinn helminginn út
milli tveggja plastfilma. Setjið
síðan yfir kökuna og niður með
hliðunum. Ef erfítt reynist að
fletja þetta út í heilu lagi, gerir
ekkert til þótt það sé skreytt sam-
an.
6. Hrærið saman flórsykur og
vín/ávaxtasafa og setjið yfir
marsipanhjúpinn.
7. Setjið grænan ávaxtalit út í
meirihluta þess marpsipansins,
sem þið skilduð eftir. Geymið
hluta af ólituðu marsipani og setj-
ið rauðan ávaxtalit út í það.
8. Fletjið græna marsipanið út í
langa ræmu, skerið hana á brún-
unum með kleinuhjóli og leggið
utan með kökunni. Fallegt er að
búa til slaufu úr ræmunni og setja
á einn stað, þannig að þetta sé
eins og hnýttur borði utan um
kökuna.
9. Búið til lauf eins og lauf á
kristþirni og leggið ofaná kökuna.
10. Búið til ber úr rauða marsi-
paninu og setjið ofan á laufin eða
við enda þeirra.
11. Setjið kökuhjálm yfir kökuna
og geymið á köldum stað til jóla.
4. Takið frá hluta af hveitinu og
setjið saman við ávextina.
5. Setjið lyftiduft út í hitt hveitið
og hrærið út í deigið með sleif.
Setjið ávextina út í og hrærið
saman.
6. Smyrjið 3 kringlótt mót
(springmót). Setjið deigið í mótin.
7. Hitið bakarofninn í 160° C,
blásturofn í 140° C, bakið kökum-
ar neðst í ofninum í 2 klst.
8. Takið kökumar úr ofninum.
Látið kólna örlítið. Takið þá úr
mótunum og setjið á kökugrind
og látið kólna alveg.
9. Setjið kökumar í álpappír.
Lokið honum vel. Geymið á köld-
um stað.
Jólakaka með ávöxt-
um og kryddi
Þetta deig er í 2 frekar stór
kringlótt mót.
300 g jurtasmjörlíki
250 g ljós púðursykur V2 dl
síróp
5 egg
350 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
V2 tsk. kanill
V4 tsk. múskat
V4 tsk. negull
V4 tsk. engifer
100 g ljósar og dökkar rúsínur
150 g kúrennur
25 kokteilkirsuber (helst í bréf-
um)
V2 krukka mincemeat, 125 g
(ávaxtablanda sem fæst víða í
krukkum)
200 g blandaðar hnetur
1. Hrærið lint smjörlíkið með
sykri og sírópi. Hrærið eitt egg í
senn út í og hrærið vel saman á
milli.
2. Saxið hnetumar gróft. Bland-
ið saman við rúsínurnar og
kúrennumar. Setjið síðan örlítið
hveiti saman við. Skerið kirsuber-
in í tvennt og setjið saman við.
3. Setjið lyftiduft og krydd í
hveitið. Hrærið síðan út í deigið
ásamt mincemeat. Best er að nota
ekki hrærivél, heldur sleif.
4. Setjið rúsínur, kúrennur,
kirsuber og hnetur út í.
5. Smyijið 2 kringlótt springmót,
23 sm í þvermál. Setjið deigið í
mótin.
6. Hitið bakaraofninn í 160° C,
blásturofn í 140°C. Setjið kökum-
ar neðst í ofninn og bakið í 2 klst.
7. Látið kökurnar kólna örlítið,
losið þá úr mótunum og kælið á
grind.
8. Setjið kökurnar í álpappír.
Lokið honum vel. Geymið á köld-
um stað.
Myndbandaleiga sjónvarpsins:
Samningar hafa ekki ver-
ið gerðir við listamenn
Utvarp
úr borg-
arsljórn
BORGARFULLTRÚAR minni-
hlutans lögðu á fundi borgar-
stjórnar á fimmtudag fram
tillögu þess efnis að útvarpað
verði frá borgarstjómarfundum
- frá og með næstu áramótum eða
strax og undirbúningur leyfir.
Borgarráð skyldi kanna hvert
heppilegasta formið væri og m.a.
athuga möguleika á samstarfi við
Ríkisútvarpið.
Kristín Olafsdóttir (Abl.) mælti
fyrir tillögunni og sagði upplýsinga-
miðlun vera mikilvæga undirstöðu
lýðræðis, fólk þyrfti að geta fylgst
með störfum þeirra sem kosnir
hefðu verið til trúnaðarstarfa.
Heppilegast væri að ná sam-
komulagi við Ríkisútvarpið enda
eðlilegt að svæðisútvarp fyrir
Reykjavík og nágrenni stæði að
þessum útsendingum.
Davíð Oddsson, borgarstjóri,
sagði það vera eðlilegt að borgar-
fulltrúar vildu að sem mest væri
skýrt frá þeirra störfum. Hann taldi
þó að það væri „ekki snjallt" að
útvarpa frá borgarstjómarfundum.
Fólk yrði litlu nær ef það kæmi inn
í miðjar umræður. Einnig dró hann
það stórlega í efa að fólk myndi
hlusta á svona útvarpsefni eins og
samkeppnin væri í dag.
Davíð taldi Ríkisútvarpinu vera
nær að byija að útvarpa frá Al-
þingi. Það væri ekki gert nema við
eldhúsdagsumræður. Það væri eðli-
legra fyrir borgarstjórn að óska
eftir því að útvarpað yrði einu sinni
á ári frá borgarstjóm á svipaðan
hátt og á Alþingi og gætu þá flokk-
amir fengið tækifæri til að kynna
sjónarmið sín.
Ákveðið var að vísa málinu til
borgarráðs.
„ÞAÐ er mikið áhugamál okkar
að hægt verði að ná samningum
um höfundarétt þannig að hægt
vérði að lána út ýmislegt efni sem
flutt hefur verið í sjónvarpinu“
sagði Markús Öm Antonsson út-
varpsstjóri aðspurður um hvort
óperan II Trovatore yrði til út-
leigu á myndbandi.
Samningar hafa þó ekki tekist
varðandi útlán á efni öðru en því
sem starfsmenn sjónvarpsins hafa
unnið. Markús sagði að enn væri
of snemmt að segja til um hvenær
almenningur gæti fengið að láni
annað sjónvarpsefni á myndbönd-
um, til þess að það gæti orðið
þyrfti ýmsa sérsamninga m.a. við
leikara og söngvara.