Morgunblaðið - 03.03.1998, Blaðsíða 22

22 ÞRIÐJUDAGUR 3. MARZ 1998
NEYTENDUR
MORGUNBLAÐIÐ
Pantað á veraldarvefnum
Ný Bón-
usverslun
opnuð
FYRIR helgi var opnuð ný Bón-
usverslun í Tindaseli 3 í Reykjavík.
í vor eru níu ár frá því fyrsta Bón-
usbúðin var opnuð og verslunin í
Tindaseli er sú niunda í röðinni.
í fréttatilkynningu frá Bónusi
kemur fram að í þessari nýju versl-
un verðm- rafrænt verðmerkingar-
kerfi, sem á að koma í veg fyrir mis-
ræmi milli verðmerkinga á hillu og
afgreiðslukassa.
Bónus í Tindaseli er önnur versl-
unin hér á landi sem notar þetta
kerfi en það var fyrst tekið í notkun
í Bónusi í Grafarvogi á síðasta ári.
Afgreiðslutími verslunarinnar er
frá kl. 12-18.30 alla virka daga og
kl. 10-16 á laugardögum. Verslunin
í Tindaseli er í 500 fermetra hús-
næði og verslunarstjóri er Kjartan
Jónsson.
Ferðamálastjórinn í Kleinwalsertal í Austur-
ríki fullyrti að besti fjallaostur í heimi væri
framleiddur úr mjólkinni sem kýrnar í fjöllun-
um í kringum dalinn gefa af sér. Anna Bjarna-
Mjólkin hleypur á hálftíma og mjólk-
urhlaupið er skorið í litla teninga.
Við það losnar mysan og litlir bitar
fljóta í henni. Þessi grautur er hitað-
ur í 50 gráður og stöðugt hrært í
honum. Ostamassanum er lyft á lér-
efti úr fatinu, látinn í form og lok yf-
ir. Þar er hann pressaður í 22 tíma
til að ná úr sem mestri mysu. Eftir
það er hleifnum snúið nokkrum sinn-
um. Þá hefur þegar þunn, gullin
skorpa myndast um ostinn, sem er
23-35 kíló að þyngd, allt eftir mjólk-
urmagni. Hleifurinn er settur í
saltbað. Hann dregur í sig salt og
restin af mysunni rennur úr hon-
um.
Látinn þroskast í
nokkra mánuði
Ostui'inn er settur í geymslu
eftir saltbaðið og látinn
þroskast í nokkra mánuði. Það
þarf að snúa honum reglulega
(Fink glotti þegar ég spurði
hvort það væri rétt að það
þyrfti að tala við ostinn eins
og blóm) og smyrja hann
með sérstakri saltblöndu.
Þannig myndast hrjúf,
brúnleit skorpa sem ein-
kennir fjallaosta. Sýrur
vinna hver á annarri inni í
skorpunni og holur
myndast í ostinum.
Hann nær góðum
þroska á 6 mánuðum í
13 gráða hita og 90% raka.
Ekki geyma
ostinn í ísskáp
FJALL-»wR1NN
Þetta allt er hægt að lesa á verald-
arvefnum. Netfang Kleinwalsertals
er www.kleinwalsertal.de. Þar er
hægt að fá samband við ostafram-
leiðendur dalsins og panta ost beint
frá Fink. Einnig er hægt að panta
ostinn á faxi, en númerið er 00 49
8329 56147. Hann sendir þó engan
ost á sumrin. Og það verður að gæta
þess hvernig osturinn er geymdur.
Það á helst ekki að geyma hann í ís-
skáp. Ef enginn annar kaldur staður
kemur til greina þá er best að setja
hann í grænmetisskúffuna.
Ostaverslun fjölskyldunnar í þorp-
inu Riezlern er vinsæl. Eg bað um
ost í ostasúpu og gaf upp magnið úr
uppskrift sem ég fann í matreiðslu-
bók með uppskriftum úr
Kleinwalsertal. Frú Fink fannst ég
vilja heldur lítinn ost og skoðaði upp-
skriftina:
VERSLUN Fink-fjöl-
skyldunnar í þorpinu Ri-
ezlern í Kleinwalsertal í
Austurríki er vinsæl
60 g smjör,
60 g hveiti,
150-200 g fjallaostur,
1 I kjötsoð,
1 eaaiarauða.
1/161 rjómi,
salt, pipar,
3 franskbrauðssneiðar
Hveitinu er blandað saman við
brætt smjörið og soðinu hi-ært út í.
Það látið sjóða í 10 mínútur. Ostur-
inn er rifinn og blandað úr í súpuna.
Látið sjóða þangað til osturinn er
bráðnaður. Eggjarauðunni er hrært
saman við rjómann og bætt út í súp-
una - eftir það má hún ekki sjóða.
Bragðbætt með pipar og salti.
Brauðið er skorið niður í teninga og
þeir léttsteikth- í smjöri. Þeim er
dreift yfir súpuna rétt áður en hún
er borin fram.
Hún sagði að þetta væri alltof lítill
ostur. Kona ostagerðarmanns notar
væntanlega miklu meiri ost í súpur
en aðrir. Hún ráðlagði mér að kaupa
400 g af osti, 100 g á mann. Hún
sagði að það væri betra að nota
gamlan ost af því að ungur ostur
væri of teygjanlegur þegar hann
bráðnaði. Síðan mælti hún með að
bragðbæta með múskati og kannski
svolitlu sellerísalti. Hún sagðist
aldrei nota egg og rjóma og brauðið
væri líka óþarfi.
NOKIA
TXtum ..fjöldiDVD
233 MMX á verði frá 2-590
32Mb SDRAM mynni
4,3GB harður diskur
15" TARGA skjár
ET6000 4MB 128 bita skjákort
24 hraða Samsung geisladrif
Soundblaster 64AWE
80W Hátalarar
33.6 mótald með faxi og símsvara
3 mánuðir fríir á Internetinu
Win 95 lykaborð og mús
7 , Win95 upsett og Win95 geisladiskur
3110
95 tima rafhiaöa (2,7)
Símnúmerabirting
130 númera símaskrá
Sendir og móttekur SMS
Vegur 189 grömm ,
Nettur og fínn j
Nettur ^
GSM sími!

B.T. Tölvur
+
Bokin um Windows 95
Isl
slensk bok um Windows 95
Grensásvegur 3 - Sími : 5885900
dóttir tók hann ekki alltof hátíðlega þangað til
hún bragðaði ostasúpu úr þessum osti.
AÐRA eins ostasúpu hafði hún
aldrei fengið. Mjólkin var úr kúm
Fink-fjölskyldunnar og osturinn
gerður í ostagerð hennar. Fink
brosti við orðum ferðamálastjórans
og sagði að galdurinn væri að gefa
kúnum ekkert nema úrvalshey á vet-
urna og láta þær jórtra fjallagrös í
Olpunum á sumrin.
Osturinn er búinn til úr mjólkinni
eins og hún kemur úr kúnni. Mjólk
sem er mjólkuð að kvöldi er kæld og
látin standa yfir nótt. Hluta rjómans
er fleytt af og mjólkinni helt í osta-
fat. Mjólk, sem er mjólkuð næsta
morgun, er blandað saman við kvöld-
mjólkina. Blandan er hituð og hleypi
úr kálfsmaga blandað saman við.
HÓTEL
REYKJAVÍK
veitir öllum sem greiðameð
rffif
VISA kreditkorti /0 rafrænan afslátt
©Fjöldi annarra fyrirtækja veitir einnig afslátt
FRÍÐINDAKLÚBBURINN
www.fridindi.is • www.visa.is
Ostur í ostasúpu