Morgunblaðið - 24.04.1999, Blaðsíða 42

42 LAUGARDAGUR 24. APRÍL 1999
Hákon sigraði í
Mouton Cadet-
keppninni
Mouton Cadet-matreiðslukeppnin var
haldin öðru sinni nú í vikunni og fylgdist
Steingrímur Sigurgeirsson með því sem
þar fór fram en þegar stig höfðu verið talin
kom í ljós að yfírmatreiðslumeistari
Hótel Holts hafði sigrað
ÞAÐ var einvalalið ungra mat-
reiðslumanna sem kom saman í
Hótel- og matvælaskólanum í
Kópavogi á sumardaginn fyrsta til
að taka þátt í Mouton Cadet-mat-
reiðslukeppninni. Keppni þessi,
sem haldin er í sam-
vinnu við franska vín-
framleiðandann Baron
Philippe de Rothschild í Bordeaux,
var fyrst haldin árði 1997 og bar þá
Elmar Gíslason, matreiðslumeist-
ari í Perlunni sigur úr býtum.
Nú var Elmar hins vegar meðal
dómaranna í keppninni og sjö aðrir
matreiðslumenn kepptu um titilinn,
þeir Bjai-ni Sigurðsson og Einar
Geirsson frá Lækjarbrekku, Jón
Daníel Jónsson frá Fjörukránni,
Bjarni Gunnar Kristinsson og Sig-
urður Gíslason frá Grillinu á Hótel
Sögu, Hákon Már Örvarsson frá
Hótel Holti og Jónas Björgvin
Ólafsson frá Café Óperu. Hver
þeirra hafði einn aðstoðarmann og
var eina skilyrðið að nota skyldi
bleikju í forréttinn, ferskan
kjúkling í aðalréttinn og að hvítvín
og rauðvín frá Mouton Cadet kæmu
einhvers staðar við sögu í matreiðsl-
unni.
Um kvöldið komu síðan rúmlega
hundrað manns saman til hátíðar-
kvöldverðar á Grand Hotel en þar
var það franski kokkurinn Philippe
Gauffre, sem eldaði fyrir
gesti og borin voru fram
nokkur af bestu vínum
Rothschild-fyrirtækisins, m.a.
hvítvínið Ail d’Ai’gent 1995, Mouton-
Rothschild 1988 og Chateau Coutet
1990. Gauffre, sem rekur Michelin-
stjömustaðinn Les Plaisirs d’Auso-
ne í miðborg Bordeaux, kom hingað
einnig fyrir tveimur ámm og líkt og
þá hélt hann námskeið fyrii’ þátttak-
endur í keppninni. Gauffre er mikill
listamaður í matargerð og líkt og
fyrir tveimur ámm lék hann sér að
íslenska lambinu en reyndi nú
einnig við ferska íslenska skötu með
góðum árangri.
Að loknum kvöldverði var til-
kynnt um úrslit og kom þá í ljós að
það var Hákon Már Örvarsson sem
hafði verið hlutskarpastur í keppn-
inni og tók hann við verðlaununum
úr hendi Bjöms Bjarnasonar, ráð-
Sælkerinn
Morgunblaðið/Jón Svavarsson
ÞAÐ var handagangur í öskjunni í eldhúsi Hótel- og matvælaskólans í Kópavogi.
herra mennta- og menning-
ai-mála.
Hákon er yfírmatreiðslu-
meistari á Hótel Holti og
hefur einnig starfað um
skeið á veitingastað Leu
Linster í Lúxemborg. Þá
sigraði hann í keppninni um
matreiðslumann ársins, þeg-
ar hún var haldin á síðasta
ári. Það var samdóma álit að
Hákon væri vel að sigrinum
kominn en forréttur hans
var „Stökk bleikja með
maukuðum gulrótum og
gljáð bleikja confit“. Þegar
að aðalréttinum kom bauð
Hákon upp á „Kjúklinga-
bringur eldaðar sous vide
með hvítlaukskrydd-
jurtasósu". Vakti Hákon at-
hygli fyrir fagmannleg
Draumur förusveins
DRAUMSTAFIR Kristjáns Frímanns
Mynd/Kristján Kristjánsson
LYKILL að drauini.
SVIÐ draumsins eru mörg og
vísa bæði til liðins tíma þar sem
minningar hvíla sem fljótandi
form í sal minninganna og ríki
dauðans sem sýnist í hvítu
ástandi, yfír til framtíðar sem
ekki er komin en virðist þó til.
Draumurinn gefur í skyn með
hátterni sínu að þessi svið séu
bæði raunveruleg og „til“, þó ver-
aldleg skynjun okkar megni ekki
að meðtaka þá „óra“ sem eðlileg-
an hlut. Veraldarsagan geymir
frásagnir manna af draumfórum
þeirra til vitundar handan þessa
lífs, sem og ferðum til ókunnrar
framtíðar. Flestir sem skyggna
framtíðina gera það í draumi um
nætur en til eru menn sem upplifa
þetta ástand í vöku. Þýska skáldið
Goethe (1749-1832) „sá“ í vöku
atburð er henti hann síðar.
„Eg var á leiðinni ríðandi eftir
veginum til Drusenheim, þegar
nokkuð mjög skrýtið kom fyrir
mig. Eg sá, þó ekki með augum
líkamans, sjálfan mig koma ríð-
andi á móti mér, klæddan í föt,
sem ég hafði aldrei átt. Jafnskjótt
og ég gat hrist mig upp úr þessum
órum, hvarf sýnin, en átta árum
síðar reið ég þessa sömu leið og
var þá í fótunum, sem ég hafði séð
í sýninni, og það ekki af ásettu
ráði, heldur af tilviljun." Draum-
urinn eða sýn Goethe ýjar að því
að innan vitundarinnar á því sviði
sem draumurinn situr, liggi vegur
framtíðar þegar troðinn. Ef
grannt er skoðað gefur draumur-
inn vísbendingu um að þann veg
sé að fínna innan veggja svefnsins
á því sviði draumsins þar sem
tákn mannsandans „Akn-lykil“ er
að fínna og hann opni leiðina til
framtíðar, hér og nú.
„Auði“ dreymdi
I nóv.-des. 98 dreymir mig að
dóttir mín sem heitir María segi
mér að hún eigi von á barni í
mars. Þegar hún segir mér þetta
erum við fyrir utan húsið mitt í bíl
og hún er að fara í skólann, þessi
dóttir mín er í skóla, með heimili,
á tvö börn og yngra bamið hennar
7 mánaða, frekar erfíð. Mér fannst
þetta nú ekki beint gæfulegt en
hún tók þessu bara vel og sagði að
þetta mundi ganga vel.
Svo núna í febrúar dreymir mig
að kona sem vinnur með mér og
heitir María, segir mér að önnur
kona sem vinnur með okkur og
heitir Auður (ég heiti Auður) eigi
von á barni í mars. Þegar hún er
að segja mér þetta, hleypur kona
sem vann með okkur og heitir
María, niður stigann þar sem við
stöndum. Mér var nú eiginlega al-
veg sama um þessa frétt, nema ég
var svolítið hissa af því að í
draumnum fannst mér vera búið
að taka móðurlífið úr henni.
Ráðning
Draumar era þannig að ef mann
dreymir draum með ákveðinn boð-
skap en táknin eru misvísandi,
gerist það oft að í kjölfarið komi
draumur þar sem táknin mis-
vísandi hlaðast upp í bland með
áhyggjum um eðli fyrri draums.
Þannig er með þessa drauma og
því ætla ég ekki að hafa fleiri orð
um seinni drauminn en snúa fyrri
draumnum upp. Þar eru það fjög-
ur tákn sem standa uppúr og þau
gefa í skyn að draumurinn snúist
ekki um fæðingu í bókstaflegum
skilningi heldur nýjan þátt í lífi
dóttur þinnar. Táknin eru: María
sem merkir hagnað, barnið sem
táknar eitthvað nýtt, mars sem
framkvæmdavilja og bílinn sem
merki um hreyfanlega orku. Þeg-
ar svo draumurinn og táknin eru
skoðuð í heild þá virðist sem já-
kvæð orka þín (Auður) ýti á þá
miklu orku sem býr í dóttur þinni
til að framkvæma hug sinn og ná
þeim árangri sem hún hefur lengi
ætlað sér.
Draumar „Cody“
Desember ‘98. Sambýlismaður
minn kemur og sýnir mér hring úr
stáli sem hann hafði smíðað sjálf-
ur og segir við mig: „Nú eigum við
eins hringa,“ og svo setur hann
hringinn á sig.
Febrúar ‘99. Ég missti hring
sem ég á í gólfíð og hann brotnaði
í þrennt. Sambýlismaður minn
tekur hann upp og segir við mig:
„Ég smíða bara nýjan, þessi var
ekki nógu góður.“
Ráðning
Lengi hefur hringur verið tákn
samheldni og ráðvendni í sam-
skiptum manna, frægur er draum-
ur Guðrúnar Ósvífursdóttur í Lax-
dælu þar sem hringar koma mikið
við sögu. Þar merkja hringar Guð-
rúnar maka hennar, gerð þeirra
tilfínningalegt mat og hvað um
hringana verður lýsir afdrifum
maka hennar.
Fyrri draumur þinn lýsir sam-
býlismanni þínum sem köldum
(stálhringurinn) og ráðríkum („Nú
eigum við eins hringa,“ og svo set-
ur hann hringinn á sig) einstak-
lingi. Seinni draumurinn áréttar
fyrri drauminn en nú virðist sem
yfírgangur hans hafí brotið trúnað
þinn þrisvar. Hann lætur þó sem
ekkert sé og „Ég smíða bara nýj-
an, þessi var ekki nógu góður,“
bendir til að hann ætli sér að hafa
þig og hlutina sem honum þóknast.
%Þcir lesendur seni vilja fá drauma sína
birta og ráðna sendi þá með fullu nafni,
fæðingardegi og ári ásamt beimilisfangi
og dulnefni til birtingar til:
Draumstafír
Morgunblaðið
Kringlunni 1
103 Reykjavík
Einnig má senda bréfín á netfang:
krifri@xnet.is