Morgunblaðið - 06.12.2003, Blaðsíða 44

DAGLEGT LÍF
44 LAUGARDAGUR 6. DESEMBER 2003 MORGUNBLAÐIÐ
1 egg
1 tsk. vanilludropar
1 bolli pecan-hnetur
180–200 g af hnetuæði,
sjá uppskrift hér til hliðar
Blandið saman í stóra skál hveiti
og flórsykri, skerið smjör í litla
bita og myljið út í hveitið þar til
þetta er orðin blanda sem er svo-
lítið kornótt. Ekki gera deigklessu
úr þessu. Smyrjið form sem er
24x33 cm að stærð. Notið fingurna
til að þrýsta þessu í formið og
baka síðan í 15 mín. við 180°C. Á
meðan er blandað saman dósa-
mjólk (sem ekki líkist mjólk) eggi
og vanilludropum með þeytara
(ekki rafmagns). Hnetur og hnetu-
æði sem hefur verið mulið í mat-
vinnsluvél er sett út í og blandað
saman. Þekja heitan botninn með
þessu og baka áfram í u.þ.b. 25
mín. en athugið að baka ekki of
lengi. Kælið og skerið í bita.
Snickersbitar
320 g hvítt súkkulaði, nið-
urbrytjað
1 bolli gróflega muldar saltstangir
220 g Herseys dökkir súkku-
laðidropar
¼ bolli hnetusmjör
1 bolli cashewhnetur, gróflega
brytjaðar
Notið uppskrift að botni sem
fylgdi Pecanböku-smákökunum hér
á síðunni. Stærð forms er 24x33
cm. Notið fingurna til að þrýsta
deiginu í botninn á smurðu formi.
Stráið 200 g af hvíta súkkulaðinu
og saltstöngum yfir botninn, þrýst-
ið þessu aðeins í deigið. Bakið við
180°C í 15–20 mín. Kælið. Bræðið
60 g af hvíta súkkulaðinu og Hers-
eys-dropa yfir vatnsbaði. Takið af
hita og bætið hnetusmjöri og hnet-
um út í. Smyrjið blöndunni yfir
það sem er í forminu. Kælið a.m.k.
í 15 mín þar til hart. Bræða það
sem eftir er af hvíta súkkulaðinu
og setja í sprautupoka eða plast-
poka og gera örlítið gat á eitt horn
pokans. Setja brætt súkkulaði í
pokann og sprauta röndum yfir
kökuna. Kæla þar til hvíta súkku-
laðið hefur harðnað. Skera í bita.
Piparmyntuostakökubitar
50 g bolli smjör
½ bolli mulið heilhveitikex (McVit-
ies er mjög gott)
½ bolli mulið oreosúkkulaðikex,
krem skafið af
½ bolli sykur
450 g rjómaostur, við stofuhita
2 egg
1 tsk. piparmyntudropar
1–2 dropar grænn matarlitur
eða eftir smekk
¼ bolli Herseys dökkir
súkkulaðidropar
2 tsk. smjör
Bræðið 1/3 bolla af smjöri í
formi sem er u.þ.b. 25x20 cm að
stærð. Kexi blandað vel saman og
því stráð jafnt yfir smjörið. Þrýstið
kexi niður með bakhlið á skeið.
Hrærið saman í skál rjómaosti,
sykri, eggjum, dropum og matarlit
þar til allt hefur blandast vel sam-
an og gætið þess að hreinsa frá
botni á skál með sleif á milli þess
sem hrært er. Fyllingin er sett of-
an á kexbotninn og bakað við
180°C í 35–40 mín. eða þar til fyll-
ing er orðin stíf. Kælið kökuna í ís-
skáp. Súkkulaðidropar og smjör
brætt saman yfir vatnsbaði, við
hægan hita og hrært vel í á með-
an. Notið sprautupoka eða plast-
poka og gerið lítið gat á eitt hornið
á pokanum og látið leka í rendur
þvers og kruss yfir kökuna. Skerið
í bita.
Jólakryddhnetur Eddu
60 g smjör
1 bolli afhýddar möndlur
1 bolli peacan-hnetur
1 bolli valhnetur
½ bolli sykur + 3 msk. sykur
1 msk. kanill
½ tsk. engiferduft
½ tsk. múskat
¼ tsk. kardimommuduft (fæst í
Heilsuhúsinu)
Bræðið smjör á frekar stórri
pönnu, bætið möndlum, hnetum og
½ bolla af sykri út í. Brúnið við
vægan hita og hrærið oft í á með-
an eða þar til sykurinn hefur
bráðnað og möndlurnar eru farnar
að taka á sig brúnan lit (u.þ.b. 8–
12 mín.). Blandið saman öllu
kryddi og 3 msk. af sykri í stóra
skál. Bætið hnetunum út í og notið
sleif til að þekja hneturnar vel í
kryddblöndunni. Þekið bökunar-
plötu með bökunarpappír og dreif-
ið úr hnetunum. Kælið og brjótið
hneturnar í sundur.
Karla- og krakkagóðgæti
4½ bolli hunangs-cheerios
2½ bolli saltstangir, brotið til
hálfs
115 g smjör
½ bolli hnetusmjör, ekki með
heilum hnetum
1 pk. (311 g) mjólkursúkkulaði
dropar frá Herseys
sælgæti í rauðum og grænum lit,
t.d. M&M
flórsykur ef vill
Blandið saman saltstöngum og
hunangs-cheerios í stóra skál.
Bræðið smjör og súkkulaði yfir
vatnsbaði. Takið skálina úr vatninu
og hrærið hnetusmjöri út í. Hægt
er að nota örbylgjuofninn í þetta
og þá er smjöri, súkkulaði og
hnetusmjöri blandað saman í skál
og ofninn stilltur á 45 sek. Bætið
síðan við 15–30 sek. eða þar til
smjör og súkkulaði hefur bráðnað.
Hrærið í blöndunni. Hellið strax
súkkulaðiblöndunni yfir saltstangir
og cheerios og hrærið vel í. Klæðið
2 bökunarplötur með bökunar-
pappír og dreifið úr þessu á þær.
Kælið í 30–60 mín. Brjótið í bita
sem passa í munninn og síðan er
þessu blandað saman við M&M í
skál sem gefur namminu jólalit.
Einnig er hægt að setja u.þ.b. ¼
úr bolla til ½ bolla af flórsykri í
plastpoka og setja helminginn af
sælgætinu út í og þekja það með
flórsykrinum. Blandið síðan hvíta
og brúna sælgætinu saman við
grænt og rautt M&M í skál. Þetta
er vinsælt og gaman að leyfa börn-
Það fer ekki á milli mála aðEdda Jónasdóttir hefurgaman af því að baka fyr-ir jólin. Það eru ekki
hefðbundnar piparkökur og van-
illuhringir á borðum hjá henni
heldur fer hún ótroðnar slóðir og
býður gestum t.d. upp á kryddaðar
hnetur, pecanbökubita, ávaxtabita,
súkkulaðihjúpað cheerios og salt-
stangir og skemmtilega græna pip-
armyntuostaköku.
„Ég hef mjög gaman af því að
baka og prófa eitthvað nýtt og fjöl-
skylda og vinir hafa notið góðs af
því, iðulega gef ég þeim afrakst-
urinn í jólagjöf.
Ég fékk áhugann á bakstri og
matargerð þegar ég var skiptinemi
í Seattle í Bandaríkjunum sautján
ára gömul. Konan sem ég bjó hjá
var þvílíkur kokkur og mér fannst
allt svo framandi og áhugavert þó
móðir mín sé einn besti kokkur í
bænum.“ Edda er mikil jólakona
en þó hún hafi gaman af því að
baka segist hún vilja hafa upp-
skriftirnar sínar fljótlegar. Því
bakar hún núna smákökurnar í
skúffukökuformi svokölluðu og
sker svo í munnbita. Hneturnar
segir hún að taki ekki langa stund
að útbúa og það sama á við um
saltstangir og cheerios sem hún
hjúpar. Edda segist svo frysta
kökurnar og síðan taka úr frysti
hálftíma áður en bera á þær fram.
En hvað er vinsælast af því sem
hún býr til fyrir jólin?
„Sjö laga konfektið sem ég fékk
verðlaun fyrir á sínum tíma,“ segir
hún að bragði „en það hefur verið
erfitt að búa það til því karamellu-
smjörhnapparnir fást ekki lengur
hérlendis. Reyndar fékk ég nokkur
kíló frá Bandaríkjunum og ætla að
baka og selja verðlaunakonfektið
hjá Fríðu frænku fyrir þessi jól.“
Edda notar ekki blástur við
bakstur á þessum kökum og bend-
ir á að kökurnar megi alls ekki
baka of lengi.
Pecanböku-smákökur
2 bollar hveiti
½ bolli flórsykur
225 g smjör
1 dós niðursoðin mjólk
(condensed) sem fæst í verslun-
inni Filippseyjar
 MATARKISTAN|Fljótlegar uppskriftir fyrir
þá sem hafa mikið að gera
Morgunblaðið/Þorkell Piparmyntuostakaka
Kökurnar eru skornar í munnbita.
Ilmurinn úr eldhúsinu hjá Eddu Jónasdóttur
var lokkandi. Angan af kanil, sírópi og súkku-
laði mætti Guðbjörgu R. Guðmundsdóttur
þegar hún bankaði upp á.
Edda Jónasdóttir: Með kirsuberja-
saltstangir.
Hnetur og
kökur í jólagjöf