Búnaðarrit - 01.01.1943, Side 46
44
I? Ú N A Ð A R H 1 T
feilimagn rjómans sé allt af jafn mikið. Rjóminn má
ekki vera of feitur og heldur ekki of þunnur. í rjóma,
sem er feitisnauður eru feitikúlurnar dreyfðari held-
ur en í feitum rjóma. Það tekur því óeðlilega langan
tíma að strokka, og Jiað tapast mikil feiti í áfirnar.
Rjóminn á að vera um 150% feitur, ]). e. a. s. að úr
hverjum !)—10 1 af mjólk komi einn 1 af rjóma. Þykkt
rjómans á að slilla með ]>ví að skrúfa lil stilliskrúfu
skilvindunnar, en ekki með því að snúa hægar eða
hraðar. Skilvindan er gerð fyrir ákveðinn hraða,
venjulega 60 snúninga á mínúlu, sé lienni snúið Iirað-
ar slitnar hún fyrir aldur fram, og sé henni snúið
liægar, verður mikil l'eiti eftir í undanrennunni. Þá
má ekki gleyma, að mjólkin á allt af að vera nokk-
urnvegin jafn heit þegar liún er skilin, og aldrei má
hún vera kaldari cn 00 stig á Celsius. Sé mjólkin ekki
nægilegá heit, verður rjóminn þunnur og mikil
l'eiti fer þá forgörðum í undanrennuna. Það borgar
sig því nær allt af að hita mjólkina upp, liafi liún
kólnað niður í 30 stig eða meira, áður en henni var
helt í skilvinduna. Rjóminn verður meiri og smjörið
sömuleiðis.
Næst skilvindunni að verðmæti, er strokkurinn. Af
strokkum eru til margar tegundir. Ti 1 skamins tíma
voru þeir allir úr viði, heimasmíðaðir. Þeir voru ]>á
allavega i lögun, en líðastir voru bullustrokkarnir.
Þeir eru víða notaðir enn, og eru að sumu leyli á-
gætir, en dálítið cr erfitt að strokka i þeim og eins
er óhandhægt að geta ekki tappað áfunum al', eins
og Iia>gt er mcð l'lestar hinar tegundirnar. Fyrir
nokkrum árum voru fluttir liingað út málmstrokkar
aðallega l'rá Danmörku og Svíþjóð. Þessuin strokk-
um var 1‘est á horð, eins og skilvindunum og þeim var
snúið með sveif. Þeir eru handhægir, en sá er galli
á þeim, að þegar þeír fara að slitna vill koma þráa-
hragð af rjómanum og smjörinu og svo eru þeir slæm-