Búnaðarrit - 01.01.1943, Blaðsíða 59
BÚNAÐ ARIiIT
57
á milli feitikúlnanna, verði of stórir en l>á geymist
smjörið ver og auk þess munu þeir síðar renna úr
smjörinu og smjörið myndi leka vatni, eins og það
er kallað.
Einhverjir kynnu nú að spyrja: Hvers vegna á að
láta smjörið biða, eftir að búið er að strá á það salti?
Ef það er ekki gert verður smjörið allt gulskjöldótt
og lekur auk þess vatninu. Saltið liggur þá þurt, hálf-
uppleyst í lögum í feitinni og feitin tekur gulan lit
af saltinu. Þetta gulskjöldótta smjör er algengt á
meðal heimatilbúna smjörsins, en það ætti að vera
alger óþarfi að láta það sjást.
Þegar smjörið er fullhnoðað er í rauninni ekki
annað eftir en að slá það í töflur og pakka því inn.
Að slá smjörið í töflur er í rauninni ákaflega lítill
vandi, en þó verður að gæta þess að það sé samfellt
í töflunum. Ef töflurnar eru ekki samfelldar, en eru
allar holóttar, geymist smjörið illa. Það vill þrána
fljótt og mygla, eins og húsmæður hafa eflaust rekið
sig á. Þá er það oft óhagræði fyrir kaupendurna hve
misstórar töflurnar eru, því ættu liúsmæður að reyna
að hafa þær ávallt jafn stórar t. d. kg. Það gæti ált sér
slað að hægt væri, ef margar húsmæður kæmu sér
saman um það, að panta frá Ameríku sérstök smjör-
mót, er tækju 1 kg og hentuðu vel heimilum, en svo
geta lagtækir menn heima í sveitunum hæglega
smíðað slík smjörmót.
Þá verður pappír sá, sem notaður er utanum smjör-
ið að vera ekta smjörpappír. Þær pappírstegundir,
sem notaðar eru hérlendis eru flestar hverjar eftir-
líkingar af smjörpappír. Þær þola ekki vælu, leys-
ast upp í vatni eins og venjulegur umbúðapappír.
Látið smjörpappírinn liggja að minnst kosti einn
sólarhring í saltvatni áður en þér setjið hann utan-
um smjörið. Að saltvæta smjörpappírinn hefur
tvennskonar þýðingu: pappírinn þéttist og allir gerl-