Skírnir - 01.12.1911, Blaðsíða 37

Listin að lengja lífið.
341
fyrir alla þá ýidu, sem af þeim stafar og ait það eitur,
sem af þeim hlýzt og veikir líkamann, þá geti menn orð-
ið ævagamlir og
„ellin verði ekki þung,
undir silfurhærum11.
Bakteríufræðingar hafa fynr löngu veitt því eftir-
tekt, að ef ein bakteríutegund nær góðum þrifum, þá geti
hún fjölgað og margfaldast svo, að hún yfirgnæfi vöxt
aunarra bakteríutegunda og dragi að lokum öldungis úr
vexti þeirra og viðgangi, svo þær detti úr sögunni. Þetta
er sama lögmálið sem gildir um öll dýr og jurtir og
Darwin kallaði »The survival of the fittest.K
I Búlgaríu og víðar á Balkanskaga er alsiða að borð-
uð sé sýrð og hleypt mjólk, sem yoghurt kallast og ekki
er ósvipuð skyrinu hjá okkur. Þetta kvað vera mjög
hollur matur og þær þjóðir yfirleitt hraustar, sem dag-
lega neyta yoghurts. Og nú segir Metschnikoff að hvergi
i heiminum virðist vera jafnalment langlífi hjá mönnum
og austur í Búlgaríu meðal þeirra sem eta yoghurt. íbú-
ar Búlgariu eru 4 miljónir og meðal þeirra eru 3800 komnir
yfir 100 ára aldur. Til samanburðar má geta þess, að á
Þýzkalandi, þar sem eru 61 miljón íbúar, eru einungis
78 manna yfir hundrað ára gamlir.
Við vísindalegar rannsóknir hefir komið í ljós að í
yoghurt eru bakteríur, sem reynast ekki einungis skað-
lausar líkamanum heldur mjög gagnlegar, þvi þær stuðla
að því að fækka og útrýrna þeim bakteríum, sem valda
vindgangi og ólgu, sárum, garnabólgu og ýmsum sjúk-
dómum.
Duclaux við Pasteurstofnunina fann að rotnunarbakt-
eríum í görnunum fækkaði úr 26 miljónum niður í 1200
í hverju desigrammi af saur, hjá þeim, sem um fjögra
vikna tíma höfðu neytt voghurts. Aðrir komust að svip-
aðri niðurstöðu, svo það er af mörgum talið sennilegt að
yoghurtbakterían — maya-bacillus, sem hún kallast á vís-
indamáli — eyði að miklum mun öllum þeim bakteríum,
sem verulegu tjóni valda i görnum manna. — Eins og eg