Búnaðarrit - 01.01.1943, Síða 55

BÚNAÐARRIT
53
Nú er það svo, að gömul reynsla kennir oss, að
hæfilegt sé að vera í 30—45 mínútur að strokka, en
sá tími fer eftir því hve feitur rjóminn er, hve hratt
strokknum er snúið, hve hitaslig rjómans er hátt og
hve mikið er haft í strokknum í hvert sinn.
Sé gert ráð fyrir að verið sé jafn lengi að strokka
og að framan getur, í 30—45 mínútur, verður maður
að stilla hita rjómans eftir því. Venjulega er hæfi-
legt að hafa rjómann frá 10—14 stiga heitann. Það
ei aðeins undantekning ef hann þarf að vera heitarr
eða kaldari. Slíkt kemst upp í vana, að ákveða hvaða
hitastig er hentugast, en þá verður ávallt að hafa í
huga að nota það hitastig sem gefur mest smjör, því
oftast nær helzL það í hendur að það verður einnig
bezta smjörið.
Venjulega á ekki að hafa meira í strokknum cn
% og aldrei minna en %, af því sem strokkurinn
tekur. Sé slrokkurinn offylltur verður ekkert rúm
fyrir allt það löður, sem þarf að myndast, til þess.
að feitin skilji sig frá. Þá tekur það langann tíma að
strokka og mikil feiti verður eftir í áfunum. Sé hins.
vegar of lítið í strokknum verður rjóminn fyrir lihit-
l'allslega miklum hitaáhrifum, frá strokknum og um-
lvverfinu. Það er því undir hælinn lagt hvort hita-
stig rjómans verður hæfilegt, eða hvort það verður of
hátt eða of lágt. Strokkunin verður því eintómt handa-
hóf, sérstaklega ef rjóminn er þykkur.
Þá verður að gæta þess, að snúa strokknum ávallt
jafn hratt. Það má ekki snúa strokknum of hratl.
né of hægt. Þó má snúa strokkum, sem eru stórir
að ummáli, hraðara heldur en strokkum, sem eru
ininni. Snúið strokknum ávallt jafn hratt, en breytið
ekki til um hraðann, eftir því hvort þér eruð að
l'Iýta yður eða ekki. Það verður allt af mikil feiti
eflir í áfunum, hvort sem snúið er of hart, eða of
hægt.