Frjáls verslun - 01.01.2012, Qupperneq 104

104 FRJÁLS VERSLUN 1. TBL. 2012
fjölbreytni í fyrirrúmi
TExTi: svava jÓnsdÓTTir / myndir: GEir Ólafsson ofl.
Maturinn sérhæf­ir sig í allt frá matar bökkum til fyrirtækja upp í heildarrekstur
mötuneyta.Lögð er áhersla á
bestu mögulegu hráefni. Allir
réttir eru matreiddir frá grunni.
Segja má að þjón usta Matarins
sé þrískipt. Í fyrsta lagi er það
bakka matur sem hentar fyrir lítil
og meðalstór fyrirtæki og þar
getur hver og einn valið einn af
þeim níu réttum sem eru í boði
á hverjum degi því smekkur
manna er misjafn.
Í öðru lagi er maturinn sendur
í fyrirtæki í stærri einingum og
sjá starfsmenn þeirra sjálfir
um að skammta og ganga frá.
Yfirleitt er um stærri fyrirtæki að
ræða. Þarna er sami matseðill í
gangi fyrir alla en sum fyrirtæki
vilja líka hafa salatbar.
Í þriðja lagi sjá starfsmenn Mat ­
arins um heildarumsjón mötu­
neyta – matseld, frágang og þrif.
Allt hráefni kemur ferskt dag­
lega og fara starfsmenn Matar­
ins eftir GÁMES­eftirlitskerfinu
hvað það varðar – allt frá því
hráefnið kemur til þeirra og þar
til viðskiptavinir fyrirtækisins
fá matinn í hendurnar. Miðað
er við að allur fiskur sé nýr og
ófros inn þegar því er komið við.
Matseðlarnir
„Fyrir bakkamatinn bygg ist
mat eðill vikunnar alltaf upp á
þrem ur réttum,“ segir Rúnar
Gísla son, eigandi og yfir mat­
reiðslu maður fyrirtækisins. Sjá
má matseðilinn á heima síðu
fyrirtækisins, matur inn.is.
„Það er alltaf um að ræða heim­
ilismat og salat eða samlokur.
Svo erum við með svokall aða
létta rétti sem eru mjög vin ­
Maturinn Rúnar Gíslason, eigandi og yfirmatreiðslumaður Matarins.
Rúnar Stofnaði Kokkana veisluþjónustu 2002 en upp úr 2007 byrjaði hann líka að þjónusta fyrirtæki með hádegismat
undir heitinu Maturinn. Á www.maturinn.is er hægt að sjá allt það sem er í boði á hverjum degi.