Morgunblaðið - 25.10.1995, Blaðsíða 41

MORGUNBLAÐIÐ
MIÐVIKUDAGUR 25. OKTÓBER 1995 41
Matur og matgerð
í þessum þætti mun
Kristín Gestsdóttir
fjalla um krap
(sorbet), en það er
mjúkur vatnsmikill
ís sem búinn er til
úr ávöxtum og
ávaxtasafa eða víni
og hvorki eggjarauður
né fita er í.
1. Byrjið á að sjóða sykur og
vatn í litlum potti við hægan hita
í 20 mínútur. Þá á þetta að hafa
þykknað, en má alls ekki brúnast.
Kælið.
2. Skerið ananasinn í femt, sker-
ið úr honum stilkinn og skerið utan
af honum. Takið síðan „augun“ úr
með mjóum hnífi. Setjið í nfat-
vinnslukvöm og malið smátt.
3. Afhýðið mangóið, skerið úrþví
steininn og setjið aldinkjötið með
ananasinum í kvörnina og malið
með.
4. Setjið banana, sítrónusafa,
kanil og vanillusykur út í ásamt 1
msk. af sykurkvoðunni. Malið vel
saman.
5. Hellið í skál og setjið í frysti.
Hrærið tvivar eða þrisvar í þessu
meðan það er að fijósa. Setjið síðan
aftur í frystinn og gegnfrystið.
Krapið borið fram. Takið úr
frysti og látið standa á eldhúsborð-
inuí ‘A-l klst. Þeytið eggjahvítu
með sykri og hrærið saman við.
Setjið í há glös á fæti eða smáskál-
ar og berið strax fram.
jk Næsta uppskrift er úr bók
Í.A. //SMk

, minni „220 gómsætir ávaxta-og
SORBET er oft kallað krapis, en berjaréttir “ 6
ég kýs að kalla það krap, sem
segir til um áferð réttarins. Krap
varð til á tmdan ijómaís, sem
ekki kom fram á sjónarsviðið fyrr
en á 18. öld. Kínverjar kenndu
Appelsínukrap
3 dl flórsykur (150 g)
Persum og aröbum að búa til
krap, en þeir kenndu síðar ítölum
aðferðina. Orðið Sorbet er franska
heitið á ítaiska orðinu Sorbetto,
sem dregið er af tyrkneska orðinu
Shorbet og arabíska orðinu
Charab, sem einfaldlega þýddi
„drekkið“. Krap var upphaflega
búið til úr ávöxtum, hunangi og
snjó. í dag er það búið til úr ávöxt-
um, ávaxtasafa eða víni, sykur-
kvoðu og eggjahvítu og það frek-
ar borðað sem ábætisréttur. í
Frakklandi er krap notað sem
miiliréttur í fínum veislum. Á veit-
ingahúsum hér er stundum boðið
upp á krap og þá yfirleitt í lok
máltíðar. Mun betra er að borða
krap á eftir þungri máltíð heldur
en ijómaís. Gott er að eiga krap
í frystikistunni og grípa til, þegar
gesti ber að garði. í sumar rakst
ég inn á opnun listýningar í
Varmahlíð í Skagafírði. Þar var
gestum boðið upp á gúrkukrap
með mintubragði. Það var
skemmtileg nýbreytni og fór vel
með listinni.
_____________3 dl vatn____________
4 appelsínur + börkur af einni
safi úr 1 sítrónu + börkur af annarri
__________3 pelar freyðivín
2 eggjahvítur
_______4 msk Grand marnier________
1. Sjóðið saman sykur og vatn
þar til það þykknar.
2. Rífið sítrónu- og appelsínbörk
og setjið út í.
3. Skeriðhveijaappelsínuí
tvennt langsum. Kreistið allan safa
úr appelsínukjötinu. Setjið út í syk-
urlöginn. Kælið.
4. Hellið freyðivíni út í. Setjið í
frysti. Hrærið öðru hveiju í þessu
meðan það er að fijósa.
Krapið borið fram: Takið úr
frysti og látið standa á eldhúsborð-
inu í 'A-l klst. Þeytið eggjahvíturn-
ar og hrærið varlega saman við.
Setjið í há glös á fæti eða smáskál-
ar. Hellið Grand Marnier yfir og
berið fram.
Gúrkukrap
Krap úr framandi
ávöxtum
2 dl sykur
1 'A dl vatn
1 vel þroskaður ferskur ananas
1 mangó
1 frekar stór banani
1 msk sítrónusafi 'U tsk
vanillusykur (ails ekki meira)
kanill milli fingurgómanna
1 eggjáhvíta
1 msk sykur
1 meðalstór gúrka
nokkur fersk eða þurrkuð mintublöð
eða 'A tsk piparmintudropar
1 msk sykurkvoða, sjá hér að ofan
■ _______1 eggjahvíta_________
1. Afhýðið gúrkuna og setjið í
matvinnslukvöm ásamt mintubeð-
um eða dropum.
2. Setjið sykurkvoðuna út í. Mal-
ið vel saman, setjið í frysti.
Krapið borið fram. Takið úr
frysti og látið standa á eldhúsborð-
inu í 'A-l klst. Þeytið eggjahvítuna
og blandið variega saman við. Setj-
ið í há glös á fæti eða smáskálar
og berið fram.
MANNVIRKJAÞING 1995
■ ITC-MELKORKA í Reykjavík
heldur kynningarfund á starfsemi
ITC miðvikudagskvöldið 25. októ-
ber kl. 20 í Menningarmiðstöðinni
Gerðubergi. ITC eru þjálfunar-
samtök sem þjálfa fólk m.a. í mann-
legum samskiptum, fundarsköpum
og ræðumennsku svo eitthvað sé
nefnt. Stef fundarins er: Maður er
manns gaman og á dagskránni
verður m.a. fjallað um félagsmál
og samskipti. Fundurinn er öllum
opinn og allir velkomnir.
FRÁ ITC-fundi á Sauðárkróki.
Umsjón og sölu annast Vcrðbréfamarkaður íslandsbanka hf.
Útboðs- og skráningarlýsing, ársreikningar og samþykktir SR-mjöls hf.
liggja fyrir hjá Verðbréfamarkaði Islandsbanka hf., Ármúla 13a.
VlB
VERÐBRÉFAMARKAÐUR ISLANDSBANKA HF.
• Aðili að Verðbréfaþingi Islands •
Ánnúla 13a, 155 Reykjavík. Simi: 560-8900. Myndsendir: 560-8910.
Útboðsfjárhæð: 162.500.000 kr.
Útboðstímabil: 25. október - 31. desember 1995.
Sölutími tii forkaupsréttarhafa er 25. október - 7. nóvember.
Forkaupsréttartimabil hefur verið lengt um 7 daga vegna tafa við
gerð útboðsgagna.
Hlutafjárútboð
Hlutabréf SR-mjöls hf. eru skráð á Verðbréfaþingi íslands. Óskað
hefur verið eftir skráningu á nýjum hlutum á Verðbréfaþingi tslands.
Haldið að Grand Hótel, Sigtúni 38, Reykjavík,
föstudaginn 27. okt. nk.
"STEFNA OPINBERRA AÐILA VIÐVÍKJANDI ÍSLENSKRI
MANNVIRKJAGERÐ
DAGSKRA
RÁÐSTEFNUSTJÓRI: Guðni Pálsson, form. Arkitektafél. íslands
08,30 Skráning - afhending ráðstefnugagna
09,00 Ráðstefnan sett
09,05 Ávarp
09,15 Horfur um fjárfesting í mannvirkjagerð
09,35 Framkvæmdir hins opinbera
09,55 Framkvæmdir Reykjavíkurborgar
10.15 KAFFIHLÉ
10.25 Framkvæmdir Vegagerðarinnar
10.45 Framkvæmdir sveitarfélaga
11,05 Framkvæmdir Landsvirkjunnar
11.25 Framkvæmdir Flugmálastjórnar
11.45 Fyrirspurnir og umræður
12,00 HÁDEGISVERÐARHLÉ
RÁÐSTEFNUSTJÓRI: Pétur Stefánsson, varaform. Verkfræðingafélags íslands
13,00 Pólitísk stefna - áhrif á byggingarmarkaðinn Haraldur Sumarliðason, form. Samtaka iðnaðarins
13,30 Hugvit og atvinnustefna
14,00 Stefna Alþýðubandalagsins
14,20 Stefna Alþýðuflokksins
14,40 Stefna Framsóknarflokksins
15,00 KAFFIHLÉ
15.35 Stefna Kvennalistans
15,55 Stefna Sjálfstæðisflokksins
16.15 Stefna Þjóðvaka
16.35 Fyrirspurnir og umræður
17,00 ÞINGSLIT
Skráning í símum 5611111 og 561 6577. Fax 561 6571. Ráðstefnugjald er kr 9,000. matur og kafti innifalið. Húsrúm
er takmarkað og því er nauðsynlegt að ráðstefnugestir skrái sig sem fyrst. Þátttakendur utan af landi fá 25% afslátt af
fargjaldi með Flugleiðum gegn framvísun tilkynningar.
Runólfur Maack. form. Félags ráðgjafarverkfræðinga
Einar Karl Haraldsson, framkvstj.Alþýðubandalagsins
Guðmundur Árni Stefánsson, alþingism.
Magnús Stefánsson, alþingismi
Kristín Halldórsdóttir, alþingism.
Sturla Böðvarsson, alþingism.
Jóhanna Sigurðardóttir, alþingism.
Sigurður E. Guðmundsson forstm. Húsnæðisstofn. ríkisins
Finnur Ingólfsson iðnaðarráðherra
Þórður Friðjónsson forstöðum. Þjóðhagsstofn.
Halldór Árnason skrifstofustj. Fjárlagaskrifst.
Guðmundur Pálmi Kristinsson forstöðum. Byggingard. Rvík
Sigurður Skarphéðinsson gatnamálastjóri Rvík
Rögnvaldur Jónsson tækniforstjóri
Guðrún S. Hilmisdóttir, verkfr. Samb. ísl. sveitarfélaga
Ingvar Björnsson deildarstjóri Byggingadeildar
Jóhann H. Jónsson, framkvstj. flugvallaþjónustu