Æskan - 01.11.1970, Blaðsíða 70

Þórunn Pálsdóttir
HEIMILISBÓK
ÆSKUNNAR
Jólasteik og [óiabakstur
Uppskriftirnar í þessu blaði eru frekar fyrir þá fullorðnb en
börnin, enda of dýrar fyrir viðvaninga. En auðvitað eiga börnin
að hjálpa til við jólabaksturinn. Nokkrar húsmæður hafa óskað
eftir uppskriftum með skýringarmyndum, sem auðvelt væri að
vinna eftir. Vonandi fær einhver ykkar ósk sína uppfyllta.
JOLASTEIK
ANANASRÚLLA
1% kg kálfakjöt, fram-
partur í heilu lagi
1-2 msk. salt
1 tsk. pipar
1 kg-dós ananasbitar
150 g beikonsneiðar
50 g smjörlíki
Safi úr hálfri sítrónu
2 msk. tómatsósa
2 l)oilar vatn með 2—3
súputeningum i
Soðin rísgrjón og græn-
m'eti
1. Leggið kjötið á bretti ]>ann-
ig, að sárið snúi upp.
2. Takið beinin úr kjötinu,
stráið salti og pipar yfir og
raðið ananasbitunum einnig
á kjötið.
3. Ilúllið kjötinu þétt saman
og raðið beikonsneiðunum
yfir kjötrúlluna, og vefjið
með bómullargarni.
4. Brúnið steikina vel ölium
megin á djúpri pönnu eða i
góðum potti.
5. Hellið tómatsósu og ten-
ingavatninu yfir og sjóðið
þetta undir þéttu loki við
vægan liita í 1% klst.
(i. Takið kjötið upp úr. Látið
sítrónusafann og ananassaf-
ann út í soðið og jalnið með
hveitijafningi eftir smekk.
7. Skerið steikina í sneiðar
með beittum hníf, raðið
sneiðunum á fat ásamt soðn-
um rísgrjónum, brúnuðum
kartöflum og rauðkáli.
JÓLATRÉ
50 g pressuger (eða 4
msk. l>urrger)
125 g smjörlíki
3 msk. sykur
2 dl volg mjólk
2 egg
500 g hveiti
Fylling:
100 g marsípan
4-5 msk. flórsykur
50 g súkkat, smátt sltorið
1 eggjahvíta
2 msk. hakkaðar möndl-
ur
100 g rúsínur
1. heytið ger og mjólk, þar til
gerið er uppleyst.
2. Bætið linu smjörliki, eggj-
um, sykri og helmingnum
af hveitinu út í. Þeytið.
3. Hnoðið því, sem eftir er af
hveitinu, saman við og lát-
ið deigið lyfta sér við eld-
húshita i 1 klst.
4. Hnoðið deigið upp aftur,
fletjið ]>að út í ferkantaða
köku, eins og myndin sýnir.
5. Blandið saman öllu, sem i
fyllingunni er, og smyrjið
yfir alla ltökuna.
(i. llúllið kökuna í sívalning
og mótið úr henni jólatré á
plötunni, eins og sést liér
á myndinni.
7. I.átið plötuna bíða í 15 min.,
svo að deigið lyfti sér aftur.
8. Bakið í 30—40 mín. við 200°
—225° hita. Skreytið með út-
hrærðum flórsykri, grófum
sykri og rauðum berjum, ef
til eru.
HAFRAKÖKUR
100 g hafragrjón
100 g sykur
100 g hveiti
2% insk. vatn
1 tsk. hjartarsalt
V-2. tsk. vanilludropar
100 g smjörlíki
1 egg
1. Búið til venjulegt hnoðað
deig. Breiðið það þunnt út
og mótið úr því þunnar kök-
ur, ein; og myndin sýnir.
2. Kökurnar eru látnar á
smurða plötu, bakaðar við
200° hita ofarlega í ofn-
inum í 7—10 mín.
3. Hrærið saman 150 g af flór-
sykri, 2—3 msk. af volgu
vatni og 1 tsk. af vanillu-
dropum. Penslið kaldar kök-
urnar með. ]>essari sykur-
bráð. Látið hnetukjarna eða
möndlu á hverja köku. Einn-
ig má blanda kakói saman
við f]órsykurinn, en þá þarf
aðeins meira vatn.
RJÓMAVÖFFLUR
% 1 rjómi
200 g hveiti
1% dl vatn
1. Stífþeytið rjómann, sigtið
hveitið út í og blandið því
varlega saman við ásamt
vatninu.
618