Fréttablaðið - 19.03.2016, Side 102

Hér á Akureyri erum við einstaklega metnaðarfull þegar kemur að pylsum
og skyndibita almennt og athugaðu að hér tölum við um pylsu en ekki pulsu.
Í fyrsta lagi er pylsa með öllu ekki pylsa með öllu nema á henni sé kokteilsósa.
Hallgrímur Sigurðsson
„Það er nú þetta sem setur lit á til­
veruna, að vera pínulítið skrítinn í
mat,“ segir Hallgrímur Sigurðsson,
matreiðslumeistari, veitingamaður
og Akureyringur, spurður út í mat­
ardynti sveitunga sinna en Akur­
eyringar eiga sér ríkulega matar­
menningu sem getur komið gest­
um á óvart. Hallgrímur er öllum
norðlenskum matarhnútum kunn­
ugur, eigandi fjölda veitingastaða
í bænum og hefur einnig gert yfir
sextíu sjónvarpsþætti um íslenska
matarmenningu fyrir N4.
Kokteilsósudraumur
„Hér á Akureyri erum við einstak­
lega metnaðarfull þegar kemur
að pylsum og skyndibita almennt
og athugaðu að hér tölum við um
pylsu en ekki pulsu. Í fyrsta lagi
er pylsa með öllu ekki pylsa með
öllu nema á henni sé kokteilsósa.
Ef hana vantar er þetta bara orðið
að pulsu,“ segir Hallgrímur sposk­
ur og gefur ekkert fyrir þann sið að
sprauta sinnepinu ofan á pylsuna.
„Það að setja allt undir pylsuna er
einfaldlega snyrtilegra og hent­
ugra á allan máta. Það er ekki gott
að borða pylsu með skegg ef sósa
er ofan á. Djúpsteikta pylsan, með
osti, kryddi og frönskum í brauðinu
er sérstaklega góð akur eyrsk út­
færsla á pylsu. Hún er algjör spari­
matur hjá mér,“ segir Hallgrímur
en þar með eru ekki allar útfærslur
á pylsu upptaldar. „Í pylsuvagnin­
um í Hafnarstræti fást núna pylsur
með bökuðum baunum, fermingar­
frönskum, steiktu beikoni og ýmsu
fleira spennandi meðlæti.“
Béarnaise-höfuðborg Íslands
Akureyringar eru sem sagt hrifnir
af kokteilsósu, en þeir elska béarn­
aise­sósu að sögn Hallgríms. Hann
kallar Akureyri béarnaise­höfuð­
borg Íslands. „Það er ekki til sá
réttur hér í bænum sem ekki er
búið að troða henni á. Þetta jaðr­
ar við ofnotkun. Béarnaise­ham­
borgarar, béarnaise­pitsur, béarn­
aise­kartöflusalat! Ég hef reynd­
ar ekki séð hana enn þá á pylsu í
brauði, en maður veit aldrei.“
Borgari með frönskum á milli
„Þar erum við aftur komin að þæg­
indunum. Af hverju að hafa mat í
tveimur ílátum ef það er hægt að
koma honum fyrir í einu?“
Laufabrauð með kúmeni
Laufabrauð er upprunnið á Norður­
landi þó það eigi vinsældum að
fagna víðar um landið á jólum. Ak­
ureyringum tekst þó að setja eigið
tvist á það, kúmen.
„Laufabrauð með kúmeni er
sérstakt og til dæmis í minni fjöl­
skyldu er laufabrauð ekki laufa­
brauð nema í því sé kúmen,“ segir
Hallgrímur. „Kúmen vex villt í
Svarfaðardal og ég held jafnvel að
rekja megi alla kúmennotkun Ís­
lendinga beinustu leið í Svarfaðar­
dalinn.“
Ein með öllu nema … kokteilsósu?
Akureyringar eiga sér ríkulega matarmenningu sem getur komið leikmönnum á óvart, þegar þeir finna franskar kartöflur milli laga í
hamborgaranum og kokteilsósu á pulsu með öllu! Við fengum Hallgrím Sigurðsson matreiðslumeistara til að svara fyrir þessa dynti.
Hallgrímur Sigurðsson matreiðslumeistari segir Akureyringa leggja mikinn metnað í skyndibita. mynd/Auðunn nÍElSSon
Lamb Inn veitingastaður og gistihús
margt um að vera í Eyjafirði
Margt skemmtilegt má taka sér fyrir hendur í Eyjafirði um páskana sem og aðra daga ársins. Fjölmörg ferðaþjónustufyrirtæki bjóða upp á
áhugaverða þjónustu á svæðinu. Þar má finna allt frá veitingastöðum og gistihúsum til skemmtilegra safna og seiðkvenna.
Sólarmusterið
Seiðkonan Sigríður Ásný Sólar­
ljós verður með opið í Sólarmust­
erinu um páskana og því um að
gera að hringja og panta. Sigríð­
ur veitir fólki innsýn í hvernig
það getur tengst náttúrunni og
náttúruöndunum. Hún tengir
fólk við jarðar hjólið sem byggt
var árið 2013 af Jesse­Blue, boð­
bera friðar, en hann smíðaði
fimm jarðarhjól hér á landi.
Pálmasunnudag 20. mars mun
Sigríður fagna vorjafndægri og
blessa vatnið.
Nánari upplýsingar má finna
á Facebook undir Sólarmusterið.
Smámunasafnið
Smámunasafn Sverris Hermanns­
sonar í Sólgarði er bráðskemmti­
legt safn. Þetta er ekki safn ein­
hverra ákveðinna hluta heldur allra
mögulegra hluta. Hversdagsleg­
ir hlutir eru þar mitt á meðal afar
óhefðbundinna hluta.
Smámunasafnið verður opið alla
páskana, frá skírdegi fram á annan
í páskum, milli klukkan 13 og 17.
Boðið verður upp á leiðsögn um
safnið, páskaeggjaleit, ljúffengar
sveitavöfflur og kaffi.
Nánari upplýsingar á Facebook
undir Smámunasafn Sverris Her­
mannssonar.
Silva, veitingastaður og gisting
Á bænum Syðra­Laugalandi er rek­
inn grænmetisveitingastaðurinn
Silva en þar er einnig boðið upp á
gistingu í tveimur fullbúnum bú­
stöðum og gistihúsi.
Veitingastaðurinn er opinn annan
hvern föstudag frá klukkan 18 til 21.
Opnunardagar í vetur eru 18. mars,
1., 15. og 29. apríl, 13. og 27. maí. Frá
og með 1. júní er opið fyrir morg­
unverð frá 8 til 10 og kvöldmat frá
17 til 21.
Silva er í aðeins 14 km fjarlægð
frá miðbæ Akureyrar en nánari upp­
lýsingar má finna á silva.is, undir
Silva hráfæði á Facebook eða í síma
851 1360.
Brúnalaug gistihús og garðyrkjustöð
Lamb Inn er fallegt gistihús og
skemmtilegur veitingastaður í
aðeins átta mínútna akstursfjar­
lægð frá Akureyri. Veitingastað­
urinn verður opinn í páskavik­
unni daglega frá miðvikudeginum
til laugar dags frá kl. 18 til 21. Á
boðstólum verða hinar víðfrægu
kótilettur í raspi með tilheyrandi,
súpa, brauð og salat og ofnsteikt
bleikja ásamt eftirréttum. Boðið
verður upp á gistitilboð sem eng­
inn getur hafnað.
Nánar á lambinn.is og í síma
463­1500.
Brúnalaug er við þjóðveg 823 í
Eyjafjarðarsveit. Þar er stund­
uð ylrækt í sex gróðurhúsum, um
1.100 m2 að stærð. Ræktaðar eru
paprikur allan ársins hring og frá
vori til hausts einnig agúrkur og
steinselja.
Þar er einnig rekið lítið gistihús
sem getur hýst sjö gesti. Í því eru
Kaffi Kú – upplifun,
kaffihús og beint frá bónda
Kaffi Kú er skemmtilega öðruvísi
kaffihús á bænum Garði, tíu kíló­
metra sunnan Akureyrar. Kaffi­
húsið er á fjósloftinu í stærsta og
tæknivæddasta fjósi landsins og
þaðan má fylgjast með kúnum í
fjósinu.
Um páskana verður frítt í fjós­
ið og hægt að hitta kálfana. Einnig
er hægt að kaupa nautakjöt beint
frá býli og því tilvalið að kaupa
páskasteikina og grillhamborgara
á Kaffi Kú frá Nautakjöt.is
Opið verður dagana 18. mars til
og með 28. mars frá kl 12 til 18.
tvö tveggja manna herbergi, eitt
eins manns herbergi, svefnsófi
í stofu, tvö salerni, þar af annað
með sturtu. Vel útbúið eldhús er
þarna. Úti er verönd með heitum
potti og grilli. Lögð er áhersla á
heimilislegt, notalegt og barnvænt
umhverfi. Gestum gistihússins er
velkomið að skoða gróðurhúsin.
Komdu norður Kynningarblað
19. mars 201614