Úrval - 01.09.1942, Síða 44

Úrval - 01.09.1942, Síða 44
Vísindin saka húsmæðurnar um að eyðileggja dýrmæt næringarefni við matreiðsluna. Matreiðsla — matarspilling. Grein úr „Parent’s Magazine.“ EGAR grænmetið er tekið upp úr garðinum, eru í því öll nauðsynleg efni til að við- halda lífi og heilsu okkar mannanna. Þúsundir mann lifa eingöngu á grænmeti. Hvernig sem yðurkannaðfallagrænmeti, þá er enginn vafi á því, að aukin neyzla þess hefir bætandi áhrif á heilsu yðar. Margar húsmæður kaupa og framreiða gnægð grænmetis — en vanala þó fjölskyldu sína. — Milljónir mann, sem hafa næg efni til að fullnægja næringarþörf sinni, þjást þó af vaneldi. Mörg efnuð heimili framreiða mat, sem í næringar- efnalegu tilliti standast ekki samjöfnuð við mat kínverskra burðarmanna. Hver er- ástæðan ? Vísindamenn segja, að ein ástæðan sé sú, að á nálega öll- um heimilum sé maturinn með- höndlaður og soðinn á þann hátt, að 70 til 80 af hundraði af nauðsynlegum málmsöltum og fjörefnum fari forgörðum. Tökum til dæmis kartöflurn- ar. Fjöldi húsmæðra afhýðir þær, sker þær í sundur, hellir á þær miklu af vatni, sýður þær og mer síðan í sundur. Við skul- um athuga, hvað af slíkri með- ferð leiðir. Með því að afhýða rótarávexti, fleygjum við burtu meginhluta málmsaltanna. Suð- an tekur burtu nálega helming- inn af meltanlegu calcium og fosfór, sem eru nauðsynleg efni til byggingu og viðhalds beinum og tönnum, og þriðjung af járn- inu, sem er nauðsynlegt við myndun rauðra blóðkorna og til varnar gegn blóðleysi. Með því að merja kartöflurnar, gefum við súrefni loftsins aukið færí á að sameinast þeim hluta af fjörefnunum, sem ekki eru þeg- ar horfin við afhýðinguna og suðuna. Húsmóðirin gæti eins vel borið útbleytta pappírs- stöppu fyrir fjölskylduna. Það er h æ g t að sjóða mat án þess að mikið tapist af f jör- efnum og málmsöltum. Og rétt
Síða 1
Síða 2
Síða 3
Síða 4
Síða 5
Síða 6
Síða 7
Síða 8
Síða 9
Síða 10
Síða 11
Síða 12
Síða 13
Síða 14
Síða 15
Síða 16
Síða 17
Síða 18
Síða 19
Síða 20
Síða 21
Síða 22
Síða 23
Síða 24
Síða 25
Síða 26
Síða 27
Síða 28
Síða 29
Síða 30
Síða 31
Síða 32
Síða 33
Síða 34
Síða 35
Síða 36
Síða 37
Síða 38
Síða 39
Síða 40
Síða 41
Síða 42
Síða 43
Síða 44
Síða 45
Síða 46
Síða 47
Síða 48
Síða 49
Síða 50
Síða 51
Síða 52
Síða 53
Síða 54
Síða 55
Síða 56
Síða 57
Síða 58
Síða 59
Síða 60
Síða 61
Síða 62
Síða 63
Síða 64
Síða 65
Síða 66
Síða 67
Síða 68
Síða 69
Síða 70
Síða 71
Síða 72
Síða 73
Síða 74
Síða 75
Síða 76
Síða 77
Síða 78
Síða 79
Síða 80
Síða 81
Síða 82
Síða 83
Síða 84
Síða 85
Síða 86
Síða 87
Síða 88
Síða 89
Síða 90
Síða 91
Síða 92
Síða 93
Síða 94
Síða 95
Síða 96
Síða 97
Síða 98
Síða 99
Síða 100
Síða 101
Síða 102
Síða 103
Síða 104
Síða 105
Síða 106
Síða 107
Síða 108
Síða 109
Síða 110
Síða 111
Síða 112
Síða 113
Síða 114
Síða 115
Síða 116
Síða 117
Síða 118
Síða 119
Síða 120
Síða 121
Síða 122
Síða 123
Síða 124
Síða 125
Síða 126
Síða 127
Síða 128
Síða 129
Síða 130
Síða 131
Síða 132

x

Úrval

Beinleiðis leinki

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Úrval
https://timarit.is/publication/1841

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.