Vera - 01.12.2002, Blaðsíða 59

Lifrarkæfa
1 kg svínafita (spekk, má vera minna)
2 stórir laukar, flysjaðir
2 epli, flysjuð og kjarnhreinsuð
150 g hveiti
4 dl mjólk
1 kg svínalifur
60 g ansjósur
allrahanda
óreganó
mulinn pipar og salt eftir smekk
Skerið svínafituna, laukinn og eplin í bita og
setjið í matvinnsluvól eða hakkavél. Setjið fitu-
hakkið í pott og hitið þar til fitan bráðnar. Bæt-
ið þá hveitinu út í og útbúið jafning með því að
bæta mjólkinni smátt og smátt saman við, hrær-
ið vel í jafningnum. Himnuhreinsið lifrina og
setjð hana Jmisvar í gegnum hakkavél eða í
matvinnsluvól, ásamt ansjósunum. Kryddið
lifrarfarsið eftir smekk og blandið jafningnum
saman við. Bætið eggjunum að lokum út í, einu
í senn, og hrærið vel. Hellið farsinu í ílangt bök-
unarform og lokið forminu með álpappir og
bakið lifrarkæfuna yfir vatnsbaði í ofninum í
u.þ.b. 60 mínútur. Gott er að taka álpappírinn af
síðustu mínúturnar af baksturstímanum. Hitinn
í ofninum á að vera þannig að vatnið sjóði í ofn-
skúffunni meðan á bakstrinum stendur. Skreytt
með ristuðu beikoni og sveppum.
Dönsk eplakaka
1/2 - 1 krukka eplamauk
4 epli
smjör til steikingar
1 poki eplakökurasp
10 makkarónukökur
kanill
1 peli rjómi, þeyttur
jarðarberjasulta
Flysjið eplin og skerið í þunna báta. Mýkið að-
eins á pönnu í smjöri, stráið smá kanil yfir og
kælið. Brytjið makkarónukökurnar í botninn á
skál eða djúpu fati. Má skvetta smá sherry yfir
ef vill. Gerir gott bragð. Stráið síðan smá epla-
kökuraspi yfir makkarónukökurnar. Þar næst er
eplakökumauki hellt yfir og þá kanilbragðbættu
eplunum og aftur smá af eplamaukinu. Magn fer
eftir smekk hvers og eins. Síðan er eplaköku-
raspi stráð yfir eplantaukið og þar næst þeyttur
rjórni settur ofan á. Skreytt með jarðarberja-
sultu; röndunt eða doppum. Gott er að láta kök-
una standa í kæli í 2-3 klst. áður en hún er borin
á borð.