Sveitarstjórnarmál - 01.12.2001, Síða 102

Ýmislegt
Axel Jónsson, veitingamaður og matreiðslumaður:
Skólamáltíðir - nýr valkostur hjá
nemendum og skólastjómendum
Fyrirtækið Matarlyst/Atlanta í Reykjanesbæ
hefur undanfarið ár þróað og markaðssett skóla-
máltíðir fyrir leik- og grunnskóla með ágætum ár-
angri. Iðntæknistofnun íslands hefur komið að
þessari þróun.
Markmið með þróun þessa verkefnis er að bjóða
næringarríka fæðu, góða framsetningu hennar,
hraða afgreiðslu, sanngjarnt verð og traust allra að-
ila sem málið varðar.
Fyrir tæpum tveimur árum hóf Matarlyst/Atlanta
framleiðslu á skólamáltíðum fyrir nokkra leikskóla
í Hafnarfirði. Það er auðvitað alltaf erfitt að byrja
á einhverju nýju, sér í lagi er ekki alltaf auðvelt að
fá starfsfólk til að breyta starfsháttum, en í leik-
skólunum í Hafnarfirði tókst þetta með ágæturn og
er það aðallega góðu starfsfólki þar að þakka. Það
var tilbúið að taka þátt í þessari tilraun sem átti að-
eins að taka um þrjá mánuði en varði hálft annað
ár samfleytt.
Þó svo að þessu verkefni sé nú lokið að sinni
erum við hjá Matarlyst/Atlanta sannfærðir um að
Axel Jónsson veitingamaður
er matreiðslumaður að mennt.
Hann nam matreiðslu hjá
Hótel Loftleiðum, útskrifaðist
frá Hótel- og veitingaskól-
anum 1. des. 1972. Fyrst eftir
námið starfaði hann á Hótel
Sögu en 1. ágúst 1973 hóf
hann störf sem skólabiyti við
Héraðsskólann að Laugar-
vatni ogstarfaði þar til ársins 1978 er hann stofnaði
Veisluþjónustuna í Keflavík. Nú starfar hann og rekur
Jyrirtœkið Matarlyst/Atlanta ehf. í Keflavik ásamt
þeim Magnúsi Þórissyni og Rúnari Smárasyni.
þetta verkefni hefúr gefið báðum aðilum rnikla
reynslu og þekkingu á þessu sviði.
Sveitarfélagið er betur í stakk búið að sjá fyrir
sér í framtíðinni hvernig það ætlar að taka á
þessum málum.
Tímabundið þjónuðum við einnig nokkrum
grunnskólum í tilraunaskyni varðandi skólamáltíðir
og tókst sú tilraun með ágætum.
Sl. haust gerðum við samninga við sjö grunn-
skóla urn sölu skólamáltíða til nemenda þeirra.
Verkefnið hefur gengið allvel; auðvitað hafa komið
upp ýmis vandamál, en reynt hefur verið að taka á
þeim jafnóðum og þau hafa koniið upp.
Skólarnir eru með misjafna aðstöðu, þarfir og
stjórnendur; til allra þessara þátta verður að taka
tillit.
Boðið er upp á 8 vikna matseðla. Um er að ræða
bæði fisk, kjöt og fleiri rétti er falla að smekk
nemenda. Reynt er eftir fremsta megni að hafa
matseðlagerðina bæði eftir smekk nemenda og for-
eldra, en foreldrar vilja að sjálfsögðu hafa áhrif á
hana og tökum við á móti tillögum þeirra í þeim
efnum.
Hvað varðar þátt sveitarfélaganna þá er afar mis-
jafnt hvernig þau taka á þessum málum.
Til eru sveitarfélög sem taka þátt í kostnaði við
fæði nemenda með því að greiða hlut kostnaðar,
t.d. með greiðslu launa, reksturs o.fl. Önnur hafa
valið þann kost að bjóða þennan rekstur alfarið út
og taka þar af leiðandi ekki þátt í þessurn rekstri að
öðru leyti en því að þau bjóða viðkomandi rekstr-
araðilum þá aðstöðu sem fyrir hendi er í skólahús-
unum.
Það er skoðun okkar hjá Matarlyst/Atlanta að