Vikan


Vikan - 07.12.1967, Blaðsíða 61

Vikan - 07.12.1967, Blaðsíða 61
SÚKKULAÐIBITAR. */i bollar Crisco eða Fluffo (amc- rísk feiti, fæst hér í búðum), 1/2 b. strásykur, \í b. púðursykur, þrýst vcl f bollann, 1 egg, 1 tsk., vanilludropar, 1% b. hvelti, 1/2 tsk. sódaduft, !¦'¦ tsk. salt, >/. b. saxaðar möndlur eða heslihnetukjarnar, 1% bolii brytjað suöusúkkulaði. FeiU, sykri, cggi og dropum hrært saman, hveitinu, sódaduft- inu og saltinu bætt f og hrært. Söxuðu hnetunum bætt út f og súkkulaðinu, sem skorið hefur ver- ið f smábita. Mér finnst betra að nota heldur meira súkkulaði en uppskriftin segir til um. Ég kaupi alltaf Sirius-suðusúkkulaði og nota hálfan, stóran pakka af því. Sett með tsk. á ósmurða plötu með ekki minna en 3 cm millibili, því að þær renna svolítið út. Hafið teskeið- ina ekki stærri en svo, að kökurn- ar verði á stærð við valhnetur, þegar þær eru fullbakaðar. Bakað f ca. 10 mín. við 350 gr. hita á Fahrenheit eða ca. 160 á C. FRÚ HRÖNN HILMARSDÓTTIR Goðheimum 16. . FRÚ MAJA-GRETA BRIEM Snekkjuvogi 7. Frú Hrönn er gift Gunnari Magnússyni, húsgagnaarki- tekt, en sjálf er hún þekktur húsmæðrakennari, svo ykkur ætti að vera óhætt að fara eftir uppskriftum hennar, hér og í næsta blaði. BRÚNAR KÖKUR. Það er sjálfsagt fyrir hverja konu að eiga góða og örugga upp- skrift að brúnum piparkökum, sem þá er hægt að gera úr bæði kúlur, skornar kökur og myndakökur og kökuhús. 150 gr. (1% dl.) l.iós eða dökkur púðursykur, 250 gr. (IV2 dl.) sýróp, 1 tsk. cngifer, 3 tsk. kanill, V2—%' tsk. ncgull, 150 gr. smjörlíki, 1 egg, 2 tsk. sódaduft, 5—600 gr. (10 —12 dl.) hveiti. Suðan látin koma upp á sykr- 11111111, sýrópinu og kryddinu, sóda- duft hrært saman við meðan það er heitt, þar til lögurinn cr orðinn að léttri kvoðu. Smjörlíkið sett 1 skál og blöndunni hellt heitri yiir. Hrært f þar tii smjörlíklð er bráð- ið, blandið þá egginu f og sfðast hveitinu, en ekki fyrr en blandan er alveg köld. Deigið hnoðað sam- an á borði. Þá niá fietja það út strax og skera út kökur, annað hvort kringlóttar kökur og bera [i;i kannski cgg ofan á, setja möndlu á hverja, cða þá myndakökur, sem skreyta má mcð flórsykri bleytt- um mcð eggjahvítu, skrautsykri og öðru, sömuleiðis kökuhús. Svo má lfka geyma deigie f íssk&p nokkra daga, skipta því þá f þrennt og gera úr rúllur, scm geymdar eru f málmpappír eða plastl. Af þvf eru svo skornar þunnar kök- ur, þegar bakað er. Það mætti þá t. d. setja skornar möndlur f ein- hvern hluta deigsins. Þegar deig- ið er flatt ul á ekkl að nota metra hveiti en nauðsynlegt er, og aliar þessar kökur eru bakaðar við 225 gr. hita f ca. 8 mfn. Kökurnar teknar strax af plötunni áður en þær harðna. Þetta verða 130—140 smákökur af venjulegri stærð. 5) 3) :» :» 1 Hún er gift Eiríki Briem, rafmagnsveitustjóra ríkisins og er sænsk að uppruna. Sænskar konur hér á landi þykja myndarlegar húsfreyj- ur, og Svíþjóð er eitt af þeim löndum, sem hefur kökubakst- ur í hávegum, a. m. k. ef dæma má eftir lestrarefni vikublaðanna þaðan. Mér sýn- ist á uppskriftunum að hún sé góður fulltrúi sænskra kvenna í þessum efnum. TOSCASNITTUR. 150 gr smjörlfki, 2 dl sykur, 3 egg, 3 dl hveiti, 1 tsk. lyftiduft, 3 matsk. rjómi. Möndlubrað ofán a kökurnar: 100 gr smjör og smjör- líki til helminga, 3- matsk. sykur, 1 matsk. hveiti, 1 poki saxaðar möndlur (fást í búðum), 1 matsk. • mjólk. Hrærið smjörlfki og sykur a8 þéttri kvoðu, bætið eggjunum i, i'inn f senn, blandið saman hveiti og lyftiduftl og látið saman við og síðan rjómann. Bakað í vel smurðri ofnskúffu (á stærð við skúffu f| Rafhavél) í 30 mín. við 160—1151 gr. hita. Dragið þá skúffuna út og" smyrjið möndlubráðinni ofan á, —1 scm þá á að vera tilbúin, en hún er gcrð þannig: Bræðið saman í potti smjörblönduna, hveitið, mjólkina og möndlurnar og látið malla svolitla stund. Bakið svo áfram f 15 mín. Skorið f forminu í flanga bita. Kökurnar geymast ágæticga. — Önnur kaka verður í næsta blaði. FRtJ ELSA STÖCKL VallartröS 7, Kópavogi. Frú Stöckl er austurísk og búsett hér á landi. 1 Austur- ríki er gamalgróin matar- menning, og þegar ég bað kunningjakonu mína að visa mér á konu af þessum slóð- um, sem bakaði góðar smá- kökur, hikaði hún ekki and- artak. „Frú Stöckl bakar dá- samlegar smákökur," sagði hún, en ég var svo heppin að hún tók vel í að gefa okkur þessar uppskriftir hér á eftir og í næsta blaði. m KANILKOKUR. 230 gr hveiti, 150 gr smjörlíki, 110 gr sykur, 2 eggjarauður, kan- ill, negull, rifinn sftrónubörkur, 40 gr möndlur, 1 eggjahvíta. Blandið öllu saman ncma möndl- um og eggjahvítu, hnoðið og fletj- 18 deigið út f ca. 3 mm þykkt. — Skerið fcrhyrninga út, berið eggja- hvítu ofan á og setjið eina flysj- aða möndlu í miðju hverrar köku. Bakið við meðalhita á ÓSMUBRI plötu. FRtJ ELlN GUÐJÓNSDÓTTIR Básenda 6. Frú Elín er gift Guðmundi Kristjánssyni, verzlunarm., en hún er engin önnur en verðlaunahafinn úr sam- keppni Pillsbury-f yrirtækisins. sem haldin var hér á vegum O. Johnson & Kaaber 1964. — Hún bakaði þar svo glæsilega köku, að verðlaun fyrir hana var Ameríkuferð og dvöl þar í góðu yfirlæti á vegum fyrir- lækisins. FINGURBJARGARKÖKUR. V2 bolli hreint smjör, yA b. púð- ursykur, 1 eggjarauða, 1 b. hveiti, 1 þeytt cggjahvfta, kókósmjöl, jarðarberjasulta. Uppskrlftin auð- vitað margfölduð að vild. Smjörið hrært mcð gaffli, sykr- inum og eggjarauðunni hrært sam- an við og síðast hveitinu. Búnar til litlar kúlur, scm dyfið er í þeyttu eggjahvítuna og siðan í kó- kósmjölið. Raðað frcmur strjált á plötuna og fingurbjörg notuð til að gera holu ofan f hvcrja köku. Þeg- ar kökurnar eru bornar fram, er jarðarberjasulta sett f hverja holu (ekki geymdar mcð sultunni). Fal- legast er að raða þcim á fatið, en ckki stafla. Þessar kökur eru á engan hátt vandmeðfarnar, þær cru bakaðar við góðan, jafnan hita, þar til þær cru ljósbrúnar og gcgn- þurrar. FRC SYA ÞORLÁKSSON Eykjuvog 25. Hún er gift Guðmundi Þor- lákssyni, magister, og kemur frá Danmörku, því landi, sem frægt er fyrir snilld í matar- gerð. Þessar brúnu kökur eru eftir mjög gamalli uppskrift fjölskyldu hennar. m :» BEZTU BRUNU KOKURNAR. Vi kg smjör (smjörlíki má nota í þessari dýrtíð) er sett f pott og hitað. — V2 kg sykur og \\ kg sýrópi bætt í. Þegar það hefur náð suðupunkti, er potturinn tekinn af eldinum og þessu kryddi hrært í: 125 gr mjög grófsaxaðar möndlur, 7 gr negull, 25 gr kanill, súkkat eftir smekk og siðan en ekki sízt pottaska (kaliumcarbonat), sem áð- ur cr leyst upp f svolitlu köldu vatni. Þegar þetta hefur kólnað þann- ig, að það er orðið ylvolgt, er 1 kg af hveiti hrært í, hnoðað vel á borði, gerðar úr þykkar pylsur sem látnar eru standa á köldum stað, en þó ekki of lcngi, þá vcrður deigið allt of hart. Helzt verður að snúa þeim nokkrum sinnum, meðan þær harðna. Deigpylsurnar eru svo skornar f pappirsþunnar sneiðar, en hnífurinn þarf að flug- bíta, til þess að sneiðamar verði alveg örþunnar. Kökurnar bakað- ar við lítinn hita, og það þarf að gæta vel að þeim, að þær verði ckki of brúnar, þar sem þær eru svo þunnar. Þetta eru mjög ljúf- fengar kökur, en ekki sérlega ódýrar. — Önnur uppskrift f næsta blaði. FRÚ HREFNA HALLGRÍMSDÓTTIR Hríngbraut 37, Hafnarfirði. Ö :» :» Frú Hrefna Hallgrímsdóttir er gift Þórði Þórðarsyni, skrif- st.m. í Hafnarfirði og er eina konan þaðan með uppskriftir í þessari JÓLABÓK. Kunn- ingjum hennar ber saman um, að smákökur hennar séu ó- venjulega Ijúffengar, og bera þessar uppskriftir hér og í næsta blaði glöggan vott um það. MARENGSHRINGIR MEÐ RJÓMA. 250 gr hveiti, 50 gr flórsykur, 1 bréf vanillusykur, 2 eggjarauður, 200 gr smjörlíki. MARENGSDEIG: 2 eggjahvítur, 100 gr flórsykur, 1 teskeið borðedik, örlftið salt. — Stífþeytt saman. Hveiti, flórsykri og vaniilusykri er blandað saman. Smjörlíkið mul- ið vel út í, og vætt með eggja- , rauðunum. Hnoðað vel, og deigið iátíð bfða á köldum stað — gjarn- an til næsta dags. Flatt út, ekki mjög þunnt, og stungnir út hringir. Á. hvcrn þeirra cr svo sprautaður hringur úr mar- engsdeiginu. Nú eru búnir til litllr botnar úr kökudeiginu, sem eru aðeins stærri en gatið á hringnum, bakaðir sér á plðtu, jafnmargir hringjunum. Bakað við vægan hita, ca. 150 stig. Bökunartfml 8—10 mfn. Úr þessu eru gerðar rjómakökur. Þeyttur rjómi er settur á botn- inn og hringurinn sfðan settur of- an á. Rjómatoppurinn sem kemur upp um gatið á hringnum, er skrcyttur með rauðu beri eða sultu. VIKAN-JÓLABLAÐ 61
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.