Vikan - 07.12.1967, Page 61

SÚKKULAÐIBITAR.
*/i bollar Crisco eða Fluffo (amc-
rísk feiti, fæst hér í Imðum), >/2
b. strásykur, b. púðursykur,
þrýst vcl í bollann, 1 egg, 1 tsk.,
vanilludropar, 1Vz b. hveiti, >/2 tsk.
sódaduft, % tsk. salt, >/2 b. saxaðar
möndlur cða heslihnetukjarnar, 1/4
bolli brytjað suðusúkkulaði.
Fciti, sykri, cggi og dropum
hrært saman, hveitinu, sódaduft-
inu og saltinu bætt í og hrært.
Söxuðu hnetunum bætt út I og
súkkulaðinu, sem skorið hefur ver-
ið í smábita. Mér finnst betra að
nota heldur meira súkkulaði en
uppskriftin segir til um. Ég kaupi
alltaf Sirius-suðusúkkulaði og nota
hálfan, stóran pakka af því. Sett
mcð tsk. á ósmurða plötu með ckki
minna en 3 cm miliibili, þvf að þær
renna svolítið út. Ilafið teskeið-
ina ekki stærri en svo, að kökurn-
ar verði á stærð við valhnetur,
þegar þær eru fullbakaðar. Bakað
í ca. 10 mfn. við 350 gr. hita á
Fahrcnheit cða ca. 100 á C.
FRÚ HRÖNN
HILMARSDÓTTIR
Got5heimum 16.
Frú Hrönn er gift Gunnari
Magnússyni, húsgagnaarki-
tekt, en sjálf er hún þekktur
húsmæðrakennari, svo ykkur
ætti að vera óhætt að fara
eftir uppskriftum hennar, hér
og í næsta blaði.
BRÚNAR KÖKUR.
l>að er sjálfsagt fyrir hverja
konu að eiga góða og örugga upp-
skrift að brúnum piparkökum, scm
l>á cr hægt að gcra úr bæði kúlur,
skornar kökur og myndakökur og
kökuhús.
150 gr. (1% dl.) ijós eða dökkur
púðursykur, 250 gr. (l>,i dl.) sýróp,
1 tsk. engifer, 3 tsk. kanili, >,i—3,S'
tsk. ncgull, 150 gr. smjörlfki, 1
egg, 2 tsk. sódaduft, 5—600 gr. (10
—12 dl.) liveiti.
Suðan látin koma upp á sykr-
inum, sýrópinu og kryddinu, sóda-
duft hrært saman við mcðan það
cr hcitt, þar til lögurinn cr orðinn
að léttri kvoðu. Smjörlíkið sctt í
skál og blöndunni hcllt heitri yfir.
Ilrært í þar til smjörlíkið er bráð-
ið, blandið þá egginu í og sfðast
hvcitinu, en ckki fyrr cn blandan
er alveg köld. Dcigið hnoðað sam-
an á borði. Þá má fletja það út
strax og skera út kökur, annað
hvort krlnglóttar kökur og bera
þá kannski egg ofan á, setja möndlu
á hverja, cða þá myndakökur, sem
skrcyta má mcð flórsykri hleytt-
um mcð eggjahvítu, skrautsykri
og öðru, sömuleiðis kökuhús. Svo
má lfka geyma delgiö f fsskáp
nokkra daga, skipta þvf þá f þrennt
og gera úr rúllur, sem geymdar
cru f málmpappír cða plasti. Af
því eru svo skornar þunnar kök-
ur, þegar bakað cr. l>að mætti þá
t. d. sctja skornar möndlur I ein-
hvcrn hluta dcigsins. Þegar dcig-
ið er flatt út á ekki að nota meira
hvciti cn nauðsynlcgt er, og allar
þessar kökur eru bakaðar við 225
gr. hita í ca. 8 mín. Kökurnar
teknar strax af plötunni áður en
þær harðna. Þetta verða 130—140
smákökur af venjulegri stærð.
FRÚ MAJA-GRETA
BRIEM
Snekkjuvogi 7.
Hún er gift Eiríki Briem,
rafmagnsveitustjóra ríkisins
og er sænsk að uppruna.
Sænskar konur hér á landi
þykja myndarlegar húsfreyj-
ur, og Svíþjóð er eitt af þeim
löndum, sem hefur kökubakst-
ur í hávegum, a. m. k. ef
dæma má eftir lestrarefni
vikublaðanna þaðan. Mér sýn-
ist á uppskriftunum að hún sé
góður fulltrúi sænskra kvenna
í þessum efnum.
TOSCASNITTUR.
150 gr smjöriíki, 2 dl sykur, 3
egg, 3 di hveiti, 1 tsk. lyftiduft, 3
matsk. rjómi. Möndlubráð ofan á
kökurnar: 100 gr smjör og smjör-
Iíki til helminga, 3- matsk. sykur,
1 matsk. hveiti, 1 poki saxaðar
möndlur (fást f búðum), 1 matsk. >
mjólk.
Hrærið smjörliki og sykur að
þéttri kvoðu, bætið eggjunum í,
einu f senn, blandið saman hveiti
og lyftidufti og látið saman við og
sfðan rjómann. Bakað f vel smurðri
ofnskúffu (á stærð við skúffu í|
Rafhavél) í 30 min. við 100—175!
gr. hita. Dragið þá skúffuna út og
smyrjið möndlubráðinni ofan á, —
scm þá á að vera tilbúin, en hún
er gerð þannig: Bræðið saman í
potti smjörblönduna, hveitið,
mjólkina og möndlurnar og látið
malla svolitla stund. Bakið svo
áfram f 15 inín. Skorið f forminu
í flanga bita. Kökurnar gcymast
ágætlcga. — Önnur kaka verður í
næsta blaði.
FRÚ ELSA STÖCKL
Vallartröð 7,
Kópavogi.
Frú Stöckl er austurísk og
búsett hér á landi. 1 Austur-
ríki er gamalgróin matar-
menning, og þegar ég bað
kunningjakonu mína að vísa
mér á konu af þessum slóð-
um, sem bakaði góðar smá-
kökur, liikaði hún ekki and-
artak. „Frú Stöckl bakar dá-
samlegar smákökur," sagði
hún, en ég var svo heppin að
hún tók vel í að gefa okkur
þessar uppskriftir hér á eftir
og i næsta blaði.
KANILKÖKUR.
230 gr hveiti, 150 gr smjörlíki,
110 gr sykur, 2 eggjarauður, kan-
111, negull, rifinn sítrónubörkur, 40
gr möndlur, 1 cggjahvíta.
Blandið öllu saman ncma möndl-
um og eggjahvítu, hnoðiö og fletj-
ið deigið út í ca. 3 mm þykkt. —
Skerið fcrhyrninga út, berið cggja-
hvítu ofan á og setjið cina flysj-
aða möndlu í niiðju hverrar köku.
Bakiö við meðalhita á ÓSMUÐRI
plötu.
FRÚ ELlN
GIHIJÓNSDÓTTIR
Básenda 6.
Frú Elín er gift Guðmundi
Kristjánssyni, verzlunarm.,
en hún er engin önnur en
verðlaunahafinn úr sam-
keppni Pillsbury-fyrirtækisins.
sem lialdin var hér á vegum
O. Johnson & Kaaber 1964. —
Hún bakaði þar svo glæsilega
köku, að verðlaun fyrir hana
var Ameríkuferð og dvöl þar
í góðu yfirlæti á vegum fyrir-
iækisins.
FINGURB JARG ARKÖ KUR.
>/2 bolli lireint smjör, >4 b. púð-
ursykur, 1 eggjarauða, 1 b. hveiti,
1 þeytt cggjahvíta, kókósmjöl,
jarðarberjasulta. Uppskriftin auð-
vitað margfölduð að vild.
Sinjörið hrært með gaffli, sykr-
inum og cggjarauðunnl lirært sam-
an við og sfðast hveitinu. Búnar
til litlar kúlur, sem dyfið er f
þeyttu cggjahvítuna og siðan í kó-
kósmjölið. Raðað fremur strjált á
plötuna og fingurbjörg notuð tii að
gera holu ofan f hverja köku. Þcg-
ar kökurnar cru bornar fram, er
jarðarbcrjasulta sett í hverja holu
(ekki geymdar með sultunni). Fal-
legast er að raða þcim á fatið, en
ekkl stafla. Þessar kökur eru á
engan liátt vandmcðfarnar, þær
cru bakaðar við góðan, jafnan hita,
þar til þa;r cru ljósbrúnar og gcgn-
þurrar.
FRÚ SYA
ÞORLÁKSSON
Eykjuvog 25.
Hún er grift Guðmundi Þor-
lákssyni, magister, og kemur
frá Danmörku, því landi, sem
frægt er fyrir snilld í matar-
gerð. Þessar brúnu kökur eru
eftir mjög gamalli uppskrift
fjölskyldu hennar.
3
BEZTU BRUNU KOKURNAR.
1/2 kg smjör (smjörlíki má nota
í þessari dýrtíð) er sett í pott og
hitað. — >/2 kg sykur og >4 kg
sýrópi bætt í. Þegar það hcfur náð
suðupunkti, er potturinn tekinn af
eldinum og þessu kryddi hrært í:
125 gr mjög grófsaxaðar möndlur,
7 gr negull, 25 gr kanill, súkkat
eftir smekk og síðan en ekki sízt
pottaska (kaliumcarbonat), sem áð-
ur cr leyst upp í svolitlu köldu
vatni.
Þegar þetta hefur kólnað þann-
ig, að það er orðið ylvolgt, cr 1 kg
af hveiti hrært í, hnoðað vel á
borði, gcrðar úr þykkar pylsur sem
látnar eru standa á köldum stað,
en þó ekki of lcngi, þá verður
deigið allt of liart. Helzt verður
að snúa þeim nokkrum sinnum,
meðan þær harðna. Dcigpylsurnar
eru svo skornar f pappirsþunnar
snciðar, en linífurinn þarf að flug-
bita, til þess að snciðarnar verði
alveg örþunnar. Kökurnar bakað-
ar við lítinn hita, og það þarf að
gæta vel að þeim, að þær verði
ckki of brúnar, þar scm þær eru
svo þunnar. Þetta eru mjög ljúf-
fengar kökur, en ekki sérlcga
ódýrar. — Önnur uppskrift í næsta
blaði.
FRÚ HREFNA
HALLGRÍMSDÓTTIR
Hringbraut 37,
Hafnarfirði.
Frú Hrefna Hallgrímsdóttir
er gift Þórði Þórðarsyni, skrif-
st.m. í Hafnarfirði og er eina
konan þaðan með uppskriftir
í þessari JÓLABÓK. Kunn-
ingjum hcnnar ber saman um,
að smákökur hennar séu ó-
venjulega ljúffengar, og bera
þessar uppskriftir hér og í
næsta blaði glöggan vott um
það.
MARENGSHRINGIR MEÐ RJÓMA.
250 gr liveiti, 50 gr flórsykur, 1
bréf vanillusykur, 2 eggjarauður,
200 gr smjörlíki.
MARENGSDEIG:
2 eggjahvftur, 100 gr flórsykur,
1 teskeið borðedik, örlítið salt. —
Stífþeytt saman.
Ilvciti, flórsykri og vanillusykri
er blandað saman. Smjörlíkið mul-
ið vcl út í, og vætt með eggja-
I rauðunum. Hnoðað vel, og dcigið
látið bíða á köldum stað — gjarn-
an til næsta dags.
Flatt út, ekki mjög þunnt, og
stungnir út hringir. Á hvern þeirra
er svo sprautaður hringur úr mar-
engsdeiginu. Nú cru búnir til litlir
botnar úr kökudeiginu, sem eru
aöcins stærri cn gatið á hringnum,
bakaðir sér á plötu, jafnmargir
hringjunum.
Bakað við vægan hita, ca. 150
stig. Bökunartími 8—10 mín.
Úr þessu eru gerðar rjómakökur.
Þeyttur rjómi er settur á botn-
inn og hringurinn sfðan settur of-
an á. Rjómatoppurinn scm kemur
upp um gatið á hringnum, cr
skrcyttur með rauðu bcri eða sultu.
Al/i.
VIKAN-JÓLABLAÐ 61