Fróði - 01.01.1914, Blaðsíða 30

Fróði - 01.01.1914, Blaðsíða 30
94 FRÓDI þungur e<5a léttur, eða gas í þörmunum, því að ekkert af þessu er nægileg ástæða fyrir heilvita mann, að hætta við aS reyna að- ferð þessa, sem þeir kanske eru meira eða minna sannfærðir um, að gæti orðið bót meina þeirra Á lista þessum hér a'S framan, er ekki eitt einasta atriði, sem ætti að fæla menn frá mjólkinni, því að mönnum getur engin hætta staðiS af þessum hlutum. ÞaS væri þá helst hiS seinasta, blóSrensliS, og þaS aSeins undir vissum kringumstæSum. En ef menn kvarta um kvalir eSa sársauka, þá geta menn dregiS úr mjólkurskamtinum um tíma en helst ættu menn þó aS forSast þaS En nú vil ég athuga hinarhelstu af mótbárum þessum eina og eina. skulum þá taka þá fyrstu:—Offylli, velgju og uppköst. SkoSum þá fyrst efnin í mjólkinni, þau eru þessi:—vatn 87 prósent, fita, 3.50 prósent; sykur, 5.00 prósent; ostefni, 3.00 prósent; eggjahvítu, 0.50; sölt, 0.75. Mjólkin er þá 87 hlutar vatns, 3/x hlutir fitu, 5 hlutir sykur, 3 hlutir ostur, Yl hluti eggja- hvíta og % hluti sölt; als 99.75, eSa 99%. Magavökvinn í hverjum eSIilegum manni hefur auk slíms og vatns og saltefna, hydrochloric acid og tvö enzym, eSa melting- arefni, nefnilega pepsin, sem vinnur á protein efnin og rennin sem vinnur á mjólkina, hleypir hana. Þessvegna ætti hver eSlilegur mannsmagi aS geta léttilega melt mjólkina. En nú á dögum eru svo margir mennirnir ónátturlegir, og magar þeirra óeSlilegir, svo aS mörgum veitir þaS torvelt. Nærri allir menn meS meltingarleysi, (dyspepsia) eSa 98 prósent hafa of súran maga, ofmikiS af hydrocloric acid. Sýra þess hleypir mjólkina á líkan hátt og rennin gjörir, en svo eru aSrar lifandi sýrur, (organic acids) ávaxta sýrur, er hjálpa oft mikiS til, þegar þær eru fyrir hendi, svo sem malic, cit- ric, oxalic og tartaric acid. Svo er rennin æfinlega fyrir hendi í maganum. En í mjólkinni er efni eitt sem albumen, eggjahvít- uefni, heitir. Þegar mjólkin er hituS þá hleypur þaS eins og hvíta í eggi og verSur erfitt aS leysast upp. ÞaS er ástæSan til þess, aS menn skyldu drekka mjólkina hráa. Melting mjólkurinnar fer fram á þennan hátt:—undir eins
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96

x

Fróði

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fróði
https://timarit.is/publication/427

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.