Víkurfréttir - 16.12.2021, Side 16

í Koda
Munið
gjafakortin
Jól
Ásdísar hnetu-
smjörs- og súkku-
laðibitakökur
„Einn skemmtilegasti tími ársins er gengin í garð og smákökubakstur fram-
undan á heimilinu. Ég baka alltaf eitthvað fyrir jólin fyrir heimilisfólkið
og geri líka hollari sætindi fyrir mig til að eiga þegar mig langar í eitthvað
sætt. Síðustu ár hef ég tamið mér að nota hollari sætuefni og hráefni í
baksturinn sem fara betur með blóðsykurinn og kroppinn. Það heldur
mér í betra jafnvægi og kemur í veg fyrir að ég missi mig í sætindum yfir
jólin og leyfi mér því að njóta þess að fá mér hollari mola með kaffinu af
einhverju heimagerðu góðgæti,“ segir Ásdís grasalæknir.
„Ég ætla deila með ykkur smáköku uppskrift sem er í miklu uppáhaldi hjá
mér. Þessi uppskrift vekur upp góðar minningar því það var alltaf hefð hjá
stórfjölskyldunni að hittast öll saman fyrir jólin og baka saman hnetusmjörs
smákökur hjá ömmu og afa í Ragnarsbakaríi. Ég setti gömlu góðu uppskriftina
hennar ömmu Ásdísar í hollustubúning og þessar hnetusmjörs- og súkku-
laðibitakökur eru einfaldar og fljótlegar ásamt því að vera mjög ljúffengar.“
1 bolli fínt hnetusmjör
1/3 bolli hunang (má vera ¼ bolli)
1 tsk matarsódi
½ bolli súkkulaðidropar
1 egg
Hitið ofninn í 175°C. Hrærið saman í skál öllu nema súkkulaðidropunum, þar
til myndast þykkt deig.
Hrærið því næst út í súkkulaðidropum með sleif (bætið við 1 msk af súkku-
laðidropum til að setja ofan á kökurnar). Það má líka nota saxað súkkulaði
að eigin vali eða sleppa því að setja súkkulaði út í deigið og setja eingöngu
súkkulaði ofan á.
Setjið ½-1 msk af deiginu á bökunarpappír á ofnplötu.
Bakið í 10-12 mín (eða ögn lengur ef þið viljið hafa þær aðeins stökkari)
þar til smákökurnar eru farnar að taka smá lit, takið þær úr ofninum og látið
kólna í 10 mín. Þær stífna aðeins við það að fá að standa.
Í stað hunangs má nota ½ bolla af hrásykri eða kókóspálmasykri. Nota
má Maple sirop frá GoodGood ef þið viljið hafa smákökurnar sykurlausar.
Hvítir súkkulaðidropar frá Änglemark eru líka góðir fyrir þá sem vilja.
Það má einnig nota 1 hörfræjaegg (gúggla flax seed egg) ef fólk kýs að
sleppa eggjum.
Ásdís grasalæknir.
Skartsmiðjan - Hafnargötu 25
G
a
rn
, fö
n
d
u
rvö
ru
r o
g sk
a
rt
fyrir skapandi fólk – vefverslun kast.is
DROPS
Skafmiðaleikur Víkurfrétta
og verslana á Suðurnesjum
Jólalukka2021
Þú færð Jólalukku
VF í 20 verslunum
og fyrirtækjum á
Suðurnesjum.
Dregið úr
vinningslausum
miðum 17. og 23.
des. Skilið í Nettó til
að eiga möguleika
á glæsilegum
vinningum.
16 // VÍKurFrÉttir á suÐurNesJum Í 40 ár