Heimsmynd - 01.08.1994, Blaðsíða 78

I
Sukkulaðigóðgæti með blönduðum
berjum og passíuávaxtamauki
Súkkulaðíhella
Uppskrift fyrir 6 marms
250 g smjör
250 g flórsykur
120 g suðusúkkulaði
3 stk. eggjarauður
60 ml Kirsch-líkjör
1 msk. rifin kókoshneta (eða
kókosmjöl)
1 stöng vanilla
3 eggjahvítur
Klípiö smjörið í smá bita og
blandiö saman viö flórsyk-
urinn í hrærivél. Bræðið
súkkulaöiö í vatnsbaði,
gangið úr skugga mn aö
þaö sé ekki of heitt. Blandið
súkkulaðinu saman við
smjör og sykur. Blandið
næst út í eggjarauðum, lí-
kjörnum og kókos.
Kljúfið vaniilustöngina eftir
endilöngu og skafið úr
kjarnann sem nemur u.þ.b.
einmn hnifsoddi. Þeytið
eggjahvíturnar og blandið
smám saman þar til súkku-
laðið er hæfilega loftkennt.
Setjið í aflangt ferkantað
form og látið stífna í kæh-
skáp í minnst 6-8 tíma.
Til að ná súkkulaðihellunni
úr forminu er gott að dýfa
flötum hníf imdir heitt vatn
og skera meðfram köntun-
mn á forminu og hvolfa úr.
Skerið í jafnar sneiðar og
látið á disk ásamt berjun-
vun.
Laufkarfa
150 g hveiti
200 g sykur
125 g bráðið smjör
1/4 eggjahvíta
Hrærið saman þmrefnun-
um og bætið smjörinu sam-
an við ásamt eggjahvítun-
um. Látið inn í kæh og látið
standa í 40 minútm.
Gott er að skera út laufblað
eða eitthvað álíka skemmti-
legt skapalón úr þykku
glæruplasti.
Leggið glærumótið á bökun-
arplötu og smyrjið deiginu
þar í og fjarlægið skapalón-
ið. Bakið við 180 gráða hita
í 4-6 mínútm. Um leiö og
deigið kemm úr ofninum er
mótuð seta í laufblaðið á
þann hátt að það er lagt of-
an á htið glas eða boha. Lát-
ið harðna.
Fyllið körfuna af ferskum
jarðarberjum, skornum
plómum, bláberjum eða öðr-
mn góðum berjum og ávöxt-
mn.
r
Astríðuávaxtamauk
Kljúfið ávöxtinn í tvennt og
kreistið ávaxtakjötið úr.
Leggið með skeið á diskinn.
Rífsberjasíróp
1 dl vam og 100 g sykur soðið hæfi-
lega þykkt saman. Bætið út í 3 mat-
skeiðum af nýjum eða frosnum
rifsbeijum. Látið ekki sjóða þegar
rifiberin em komin út í.
78) Sælkerinn / Heimsmynd - ágúst / september