Víkurfréttir - 16.12.2021, Síða 43

Crème Brûlée
½ lítri rjómi
½ lítri mjólk
200 gr eggjarauður
200 gr sykur
2 stk vanillustangir
Aðferð:
Mjólk og rjómi soðið varlega
upp ásamt vanillustöngum.
Eggjarauðum og sykri er
blandað saman í aðra skál.
Vökvinn kældur örlítið niður
og eggja- og sykurblönduna svo
hellt varlega út í.
Þetta er svo sigtað, sett í form og
bakað í vatnsbaði á 98°C í 50
mínútur.
Gott er að kæla eftirréttinn svo
niður og að lokum er hrásykri
stráð yfir og brennt aðeins undir
grilli eða með sérstökum gas-
brennara.
Gamli góði Toblerone-ísinn
5 eggjarauður
1 heilt egg
½ lítri rjómi
1½ dl púðursykur
150 gr Toblerone (skorið
í litla bita)
Aðferð:
Púðursykur og egg þeytt vel
saman þar til það er orðið
„flöffí“.
Rjóminn er léttþeyttur.
Öllu blandað mjög varlega
saman ásamt Toblerone.
Sett í fallegt kökuform og
fryst.
Gott að bera fram með jarða-
berjum, sörum og blúndu-
kökum.
1 msk karrí
3 msk olía
Lítil dós kókosmjólk
Smá biti ferskur engifer
2 hvítlauksgeirar
½ ferskur chili
½ rauð paprika
½ græn paprika
5 sm púrrulaukur
2 dl hvítvín
½ lítri rjómi
1 lítri vatn
Fiskikraftur
Kjúklingakraftur
Cayennepipar
Sjávarréttir sem þú vilt hafa í súpunni.
Aðferð:
Karrí hitað aðeins í olíu, allt grænmetið skorið í litla teninga,
bætt út í og svitað.
Hvítvíni bætt út í (má sleppa) og soðið aðeins niður,
þá er kókosmjólkinni og rjómanum bætt út í.
Smakkað til með fiski- og kjúklingakrafti og svo er
gott að láta smá cayennepipar út í í restina.
Gott er að þykkja súpuna örlítið.
Sjávarréttir hitaðir aðeins og settir í
súpuskál ásamt þeyttum rjóma með dilli.
Súpunni hellt yfir.
Gott að bera súpuna fram með nýbökuðu
brauði, smjöri og jafnvel pestói.
Rauðrófusalat
1 krukka rauðrófur
1 sellerístilkur
½ rauðlaukur
1 fersk, afhýdd pera
1 bolli valhnetur
1 bolli rúsínur
Dressing:
4 msk majónes
2 msk sýrður rjómi
1 msk hunang
½ tsk engifer
Smá salt og pipar
Aðferð:
Rauðrófur, perur, sellerí, rauð-
laukur og valhnetur skorið í
litla bita.
Allt hráefni sett í skál og
dressingunni blandað varlega
saman við.
Gott að gera þetta salat deg-
inum áður og hræra reglulega
í því.
Sætkartöflusalat
2 sætar kartöflur
2 bökunarkartöflur
2 stilkar vorlaukur
1 epli
Dressing:
500 ml majónes
2 msk sætt sinnep
1 msk Dijon sinnep
2 msk gúrku Relish
1 msk hunang
Smá salt og pipar
Aðferð:
Kartöflurnar eru afhýddar og
skornar í litla teninga.
Veltið teningum upp úr smá
olíu, salti og pipar.
Látið á bökunarplötu og bakið
á 150°C þar til kartöflurnar
eru eldaðar (u.þ.b. 15–20 mín.)
Kælið þær svo alveg niður.
Blandið saman dressingunni
og bætið út í smátt skornum
vorlauk og epli.
Síðan er dressingunni blandað
varlega saman við kartöflu-
teningana.
Látið standa í allavega tvo
klukkutíma til þess að salatið
„brjóti“ sig.
Hamborgarhryggur
með beini, u.þ.b. 2 kg
Gljái
100 gr púðursykur
2 msk Dijon sinnep
2 msk sætt sinnep
1 msk hunang
Aðferð:
Hitið ofninn í 120°C.
Setjið hrygginn í steikarapott með
u.þ.b. einum lítra af vatni.
Eldað í tvo tíma og fimmtán
mínútur.
Geymið soðið fyrir sósuna.
Gljáinn settur á hrygginn og eldað
í u.þ.b. fimmtán mínútur til við-
bótar, eða þar til gljáinn er farinn
að brúnast.
Kjöthitamælir á að sýna 68°C
óháð eldunaraðferð.
Villisveppasósa
100 gr sveppir
50 gr þurrkaðir villisveppir
100 gr smjör
1½ msk hveiti
Soð af hryggnum
½ lítri rjómi
1 tsk púðursykur
Salt og pipar
Aðferð:
Sveppirnir er steiktir upp úr
smjörinu, hveitinu bætt út í og svo
soðinu og rjóma.
Smakkað til með salti og pipar
ásamt púðursykri.
Hamborgarhryggur
með púðursykursgljáa
– borið fram með sætkartöflusalati,
rauðrófusalati og sykurpúðasalati.
Hvítvínsbætt karrí-
kókos sjávarréttasúpa
Eftirréttur
Aðalréttur
Forréttur
VÍKurFrÉttir á suÐurNesJum Í 40 ár // 43